《说文解字》第859课:屈原《招魂》里的“胹鼈”是什么?
(一)bù。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音,给出的解释是:“??,豕肉酱也。从肉,否声。”形声字。本义是肉酱。(肉酱)段玉裁《说文解字注》:“《鱼部》曰:‘鮨,鱼??酱也。’是鱼肉酱亦称??。”王筠《说文句读》:“《公食大夫礼》有‘牛鮨’,则??亦通名。”(二)péi。读音出自...
还原匠人精神 鮨和歌:做寿司我们是认真的
鮨,在日文里读音为SUSHI,和寿司的读音相同,所以在日本,“鮨”字开头的餐厅,一定以寿司为主。和歌,取字日本“和歌山地区”,一般指的是毗邻大阪的一大片地区,分别与三重、奈良、大阪接壤,有650公里的海岸线,此地的金枪鱼产量为日本第一。而且酱油、柿子、桔子都非常有名,因此有着“山海之国”、“木材王国”、“...
吃日本料理时一脸懵然,就来认识一下这些字都是些什么鱼
在日本,这两个字都读作“sushi”。没错,就是寿司。所以你看到这两个字就代表寿司了。直接以“鮨”字作为店名的寿司店鲔まぐろ鲔鱼就是金枪鱼了,香港称“吞拿鱼”(按英文Tuna音译)。在日语里有一个专门的词“とろ”(TORO,读音近似拖罗),来特指位于金枪鱼腹部的“高脂肪的鱼肉”——也就是鱼腩。金枪鱼...
鱼露,语言学的活样本
按宫崎正胜在《料理的故事》里所述,「鮨」(Sushi)在日语中原意为「酸」,指将鱼、贝、肉盐渍之后加压产生的带有酸味的发酵食物,和汉代的鱼鲊、澎湖地区的膎做法相近。但这一说法还有待商榷。「鮨」最早指代的是公元9世纪平安时代中期出现的「熟寿司」:鱼和肉码盐,夹在米饭中间一并发酵,米饭弃之不用。...
90后美女摆摊卖寿司,顾客:一般人不敢吃,一份十个人才吃的完!
“寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作“鮨”(すし),而“鮨”正是指咸鱼,“寿司”(すし)也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,味道十分作呕,因为那时的食品很难保存,制作出寿司也是不得已为之,只是行军打仗时用来应急的食物,并不是什么风雅的东西。日本人之所以要...
涨知识!《山海经》中的异兽在现实中竟找到了原型!
鮨鱼《山海经》原文:诸怀之水出焉,而西流注于嚻水,其中多鮨鱼,鱼身而犬首,其音如婴儿,食之已狂(www.e993.com)2024年10月21日。《山海经》译文:诸怀水从这座山发源,然后向西流入嚻水,水中有很多鮨鱼,长着鱼的身子和狗的脑袋,发出的声音像婴儿啼哭,人吃了它的肉就能治愈癫狂病。
「2」解读:历史古书《山海经》书中的那些奇珍异兽
异兽23夔读音:kuí(二声)打开网易新闻查看精彩图片《山海经·大荒经》记载:东海中有流波山,入海七千里。其上有兽,状如牛,苍身而无角,一足,出入水则必风雨,其光如日月,其声如雷,其名曰夔。黄帝得之,以其皮为鼓,橛以雷兽之骨,声闻五百里,以威天下。
一「名」定终身,掌柜们,三思啊……
(一家不知道名叫什么的茶饮店)连网红喜茶也曾受到名字读音的困扰,把英文名“HEEKCAA”改成了“HEYTEA”。(喜茶曾因英文名字难念而改名)餐厅名字要让顾客认识你,你叫什么,怎么读。然后认知你,你在经营什么,名字和定位匹配很重要。当你走进沙县小吃,心理诉求是吃性价比高的快餐,这时老板递来一本西餐菜单...
哲·食|为什么说寿司不起源于韩国
其实,寿司二字所指代的食物,是日本江户时代造出来的词组,日语里称此类字词为“借用字”,即指它们只是借用了汉字标示读音,与汉字本身的字义没有关系。同样的,日本料理中另一种出名食物“天妇罗”三个汉字也为借用词,现今常在日文里写做“天ぷら”,亦可写成“天婦羅”或“天麩羅”。