沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

日韩料理类在全中国目前的营业中门店数为66457家(约6.6万家),2023~2024年3月新开店数37493家(约3.7万家),关店门店数36159家(约3.6万家),净增加1334家。日韩料理品类关店第一名关店438。韩国料理韩国料理类在全中国目前的营业中门店数为38364家(约3.8万家),2023~2024年3月新开店数26595家(约2.7万家),...

“走,去赚老外的钱!”出海,正在成为中餐大连锁的必选项!

日本餐饮行业通常根据烹饪和食用场景分为内食、中食和外食。内食就是在家做饭;外食就是堂食;中食是日本很独特的一种消费行为,我们知道日本的便利店非常发达,在便利店买些熟食和预制菜在公司吃,就是典型的中食,也就是在外购买,并在家庭、办公室等除餐厅以外的地方食用。1960年前,内食是绝对主流。1970年以来,...

陕菜情缘「四十四」‖走近师父的心海

与师傅交流中，我再次就左汀师傅名字一字“汀”的读音展开交流，行业中98％人把“汀”读错，将“ting”读成“ding”，汉语拼音的声母读错，这是小学二年级学生都不会犯的错。樊建国师父听我说完，便直言道：“你说的也对着呢，绝大部分人将这个字读错，现在也习惯了，福建闽西有个长汀县，古时叫汀州，和左...

纵横北美餐饮江湖的中餐厨师

”吴永东认为《Yancancook》对中餐及文化的国际化推广非常有意义，“将非常普通的肉丝、黄瓜、土豆等中式烹饪的美食带进不同民族的文化和餐桌，简化的烹饪方式让人们可以现场学习和模仿。《Yancancook》倡导的是平和、随意、便捷的新中餐文化，是应中餐国际化的时代发展起来的。”吴永东说中餐的国际化推广还可以...

今年总台春晚,含“面”量极高!

天南海北的美食里,浓缩着煎炒烹炸煮熬炖的中式烹饪手艺,“十里不同音”的方言里,有贴春联、耍社火、搓麻将、行花街的花样年俗。八方风味碰撞交融,正应了那句歌词,“千丝万缕传年味,一捧面粉耀神州”。节目播出后,各种知识点解读也同步上线了,考生请注意,吃完别忘了记考点。

看了这些中式招牌翻译,我要笑死了

为了让外国友人品尝中华美食的奥妙,甚至奉献husband作为烹饪原料,这种舍小义而取大义的情怀不禁让人为之击节(www.e993.com)2024年11月9日。▲完全是按照字来一个个直译的,四喜是拼音“sixi”,夫是“husband”实际上,从中文也能看出来,有此神翻译的原因还是中文拼写错误。没有存在感的烤麸表示很委屈。

中国馄饨,是锅里的流水,口中的行云

“馄饨”是一对关联字,“馄”和“饨”不能拆开使用,也不能挪作它用。这种情况,在汉语会意-象形系统里非常罕见:方块字的变化是有限的,远不如拼音文字字母的组合无穷无尽,所以汉语在词必达意的基础上,常常力求一字多用。像“馄饨”这样两个字指一种东西,还不能挪作它用的,其实是一件非常奢侈的事情。

西贝,做儿童餐是专业的

对于不少消费者而言,带孩子外出就餐是一道难题——菜色餐营养不均衡,且口味偏重是普遍现象。围绕“什么是专业儿童餐”的问题,西贝在联合中国营养学会发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告中,总结出专业儿童餐需要具备的4个标准:首先,轻烹饪,轻调味。根据中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议,烹饪过程...

江南最后的秘境,到底有多好吃?

鸣谢:本文特约采访专家(按拼音字母排序)胡友忠中式烹饪一级/高级技师、中国饭店业金鼎奖得主、丽水五养技能大师刘帮峰中式烹饪一级/高级技师、松阳县餐饮协会常务副会长赖惠能《小康》杂志社副社长、浙江省工商联常委、浙江大学全国干部培训中心名师

寻味东西,《鱼翅与花椒》作者扶霞的美食之旅

这道菜是以左宗棠(英语中除了拼音,另一个音译是“TsoTsungt'ang”)命名的,他是十九世纪一位令人敬畏的大将军,据说他很喜欢吃这道菜。左宗棠于1812年出生在湖南省湘阴县,卒于1885年,在清朝的民生与军事管理方面均建功立业、成就辉煌。他成功指挥了平定“太平天国”起义的军事行动,还平定了另一场史称“捻军起义...