山东轻工职业学院“遇见非遗”实践队探寻周村烧饼非遗技艺掠影
从最初的“胡饼”起源,到明清时期的“大酥烧饼”,再到如今享誉全国的周村烧饼,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。通过一幅幅珍贵的历史图片、一件件生动的实物展示,同学们得以窥见周村烧饼制作工艺的演变与传承,感受到那份对品质与口感的极致追求。在讲解过程中,大家被周村烧饼独特的制作工艺深深吸引。九道工序,环...
华东地区特色美食及风俗习惯
莱芜烧饼发源于泰安范缜的徐家烧饼,后来此技艺在泰莱交界处的范镇、杨庄一带广为流传。其中莱芜籍烧饼师傅到济南、淄博等地发展,多以“莱芜烧饼”为招牌,遂声名日隆,成为民众餐桌美食。凡在济南住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩。临沂糁山东特色美食大...
2024年,淄博有的不只是烧烤
十九世纪后半期,周村产的烧饼与其他地方的烧饼并无二异,就是常见的鼓烧饼与马蹄烧饼,饼体厚,重量大,是一种普通的面食。到了清朝光绪年间,一位叫郭云龙的师傅开始对周村烧饼进行改进,他尝试着将烧饼向薄和酥方面发展。但多次试验下来,烧饼依然是硬而不酥。其子郭海亭经过反复推敲、多次试验,并结合了其他老面食店...
依旧火爆!淄博这些非物质文化遗产……您知道哪些?
周村烧饼历史悠久,早在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼。至今已有1800多年的历史。据《资冶通鉴》记载,汉桓帝延熹三年(公元160年)就有贩卖胡饼(即芝麻烧饼)者...
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周村烧饼:圆转如意,生生不息周村烧饼最早追溯到1800年的汉代,由西域“胡饼”演变而来。《资治通鉴》记载中,汉桓帝延熹三年(公元160年)就有贩卖胡饼者流落到北海(今山东境内),后明朝中叶,在商贾云集的周村,当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点,加以改进,创造出脍炙人口的大酥烧饼,此即的周村烧饼的雏形...
舌尖上的“非遗” 揭秘美食背后的历史传说
周村烧饼堪称"饼中一绝"周村烧饼至今已有1800余年的历史(www.e993.com)2024年9月15日。据《资治通鉴》记载,汉恒帝延熹三年,就有贩胡饼者流落山东境内,世代相传,风靡各郡县。"胡饼"就是芝麻烧饼,在口手相传的过程中,品种逐渐多起来。清朝末期,周村出现烧饼作坊,几经改进,才使真正意义的周村烧饼脱颖而出。据了解,周村烧饼有着"薄...
【济南城市文化】什么是济南的“伴手礼”
“在超市里选到真正的‘济南特产’也挺难。”来济南出差的邱女士也表达了自己的疑惑。“周村烧饼、莱芜香肠、高粱饴、煎饼、大枣……东西能买一大堆,一打听,没有一件是地道的‘济南产’。”而记者在省城几个知名景点周围观察到,小摊小铺里,或兜售着各地均千篇一律的衣帽、挂件、玩具,或叫卖着味道几无差别的煮...
市场怪象(1)周村烧饼越薄越值钱(2007.04.02)
传说,最早的周村烧饼源于汉代的“胡饼”,明朝中期,“胡饼炉”传入周村当地饮食店户的师傅将胡饼加以改进,创造出脍炙人口的大酥烧饼。到了清代,有人偶而发现厚烧饼上面鼓起带芝麻的那部分格外的薄、酥、脆,并且吃起来香而不腻,于是就试制起来,结果大受人们欢迎,烧饼这个名字也就延用下来了。
山航飞机餐将提供周村烧饼糁汤等齐鲁美食
本报济南5月30日讯(记者廖雯颖)继胶东大包本月摆上山航飞机餐桌广受好评后,油旋儿、甜沫、周村烧饼、糁汤等各具特色的齐鲁美食也将亮相万米高空,最快6月中旬,从济南、青岛出港的乘客就可以品尝到这些空中美食。5月30日,山东航空在济南遥墙国际机场举行2013年度济南、青岛出港航班选餐会。选餐会现场最吸引...
山东最出名的14样小吃你吃过多少?青岛竟然不是海鲜
据考证,周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“饼,并也。溲面使合并也。胡饼,作之大漫沍也,亦以胡麻著上也。”溲,就是浸泡、和面的意思;大漫沍指形状大而平整;胡麻,即芝麻,相传张骞得其种于西域,故名。因此,从原料上看,胡饼就是覆以芝麻的面饼,这与现在的烧饼是一样的。