美食在什么时代都是热搜词,最早四大菜系之说
2020年9月7日 - 网易
姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等,形成了川菜的特殊风味。
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中国第一魔性菜系,两个字
2022年4月23日 - 网易
比起湘赣云贵,川菜的辣还有两个特点,一是辣得更复合有层次;二是川菜的辣里,还带着一丝甜咪咪的底味,更容易让人接受。但川菜更强大地方在于:作为八大菜系中味型最丰富的菜系,即使你不吃辣,也有鱼香、怪味、五香等等菜式,百菜百味,总有一道能满足你。其他菜系或依赖本土食材,或重视刀工火候,只有川菜把味型放...
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看《舌尖》的一个小疑惑:中国菜系那么多,为什么江苏淮扬菜最讲究...
2019年5月25日 - 上游新闻
1987年中国烹饪协会成立时,江苏代表们内部就有分歧,不少人反对用淮扬菜代指江苏菜系,认为淮扬菜只能与金陵菜、苏锡菜、徐海菜平齐。而在随后30年的时间里,很多南京和苏州的饮食专家都在不断强调,南京菜、苏帮菜不属于淮扬菜,淮扬菜不能完全代表江苏。不过在最近一些年,无论是江苏官方还是中国烹饪协会,更多的...
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中国八大菜系的流派、特色以及代表菜
2017年11月9日 - 网易
鲁菜被冠以“宫廷菜”的称谓,是八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。历史《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”,说明至少在夏代,山东已经用盐调味。《诗经》中也有食用黄河鲂鱼和鲤鱼的记载,可见其源远流长。鲁菜系的雏形可...
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