美团拼好饭是“利”还是“弊”?
1)用低毛利率置换销售费用,在近几个季度连锁餐饮行业销售费用大幅下降,用爆款的标准化菜品为店铺“导流”,在一定程度上可以缓解门店的流量饥渴症,且走量的标准化产品也可以分摊门店的固定开支(房租,水电等);2)如前文所言,在原有本地生活营销体系下,实力雄厚的连锁餐饮企业可以大程度提高销售费用来提高竞争力(包括...
3元吃到撑,中国版“萨莉亚”挤满年轻人
《财经天下》观察到,在西红门门店,店内操作间有4人,上菜员有5名左右,却供应着店内25桌左右的用餐,菜品全部上齐大约用时5分钟到7分钟,出餐快,翻台率高,盈利能力自然就上来了。米村拌饭表示,综合已开业门店的大数据统计,门店毛利率约为60%,回本周期约为18个月到24个月之间。另据餐观局报道,米村拌饭一些商...
【华鑫食饮&商社|深度报告】新规重构行业标准,再看市场格局演化
相较于美国餐饮门店,除美国员工成本普遍较高导致人工成本较高之外,食品工业化发展优化美国餐饮门店原材料/租金成本,最终实现超10%的净利率水平,显著优于国内的3%。营收端与成本端双重压力倒逼我国餐饮行业借助食品工业化方式实现盈利优化,料理包的使用实现对荤菜与部分调味品的替代,实现食材成本节约17%,同时菜品加热即可...
天味食品获56家机构调研:公司的新品开发坚持以消费端对复合调味料...
投资者关系活动主要内容介绍:问:1.介绍目前行业情况答:根据公开数据显示,复合调味品行业增长速度放缓,头部企业的市占率有所增加,市场竞争主要集中在存量企业,消费者对复合调味品的品牌认知需要长期积累,随着行业的发展,渗透率和集中度将进一步提升。问:2.上半年毛利率同比增加的原因答:1)原材料综合采购成本下降...
餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!
毛利润=菜品售价-菜品原料,利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出,利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租,几乎都是一年一交,水电煤气费也都是一个月一交,在计算成本的时候很容易被忽略,所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱,...
餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡制作成本卡需要掌握4个要素:1、准备工具:制作的时候,原材料用量要上秤称,保证准确性(www.e993.com)2024年10月20日。2、菜品梳理:菜品的名称、叫法必须统一,便于管理3、组成梳理:确认菜品是由哪些原材料组成的,原材料的叫法是否统一...
不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?
总成本:是指某店一个总进货量(月餐厅酒水饮料的累计进货价和厨房各类食品累计的进货价的总和)。费用总额(总费用):是指某店一个月如前面基本概念当中的2中所提到的各项费用实际发生数据的总和。6、毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式:
中国中式菜品调料行业重点企业洞析:颐海国际VS天味食品「图」
2022年天味食品在中式菜品调料产品上的营业成本为7.54亿元,同比增长29.1%,占总营业成本的42.6%。数据来源:公司年报,华经产业研究院整理2、中式菜品调料毛利率2022年在中式菜品调料产品上的毛利率,颐海国际达32.2%,较上年同期减少2.2个百分点。2022年天味食品中式菜品调料产品上的毛利率为36.2%,较上年同期增加4.98...
深圳小伙做预制菜外卖一年亏损40万,转型炒菜后盈利:成本更低,一个...
拼饭的形式销量比较大,我们早上9点半就开始炒菜,炒完一锅盛出来放在保温的盆子里,跟学校食堂一样,有人下单就分装打包。开业一个月就赚了两万块钱,把开店的成本赚回来了。九派新闻:盒饭价格低,你是如何保证盈利的?吴家超:店里的爆品是9.9一份的盒饭,我们店的毛利率在45%到50%,前段时间每天的销量在300份左...
小菜园赴港上市,复刻海底捞"师徒制"?客单价不超70元,毛利率超65%...
仅从数据来看,小菜园2021年、2022年的毛利率甚至高于连锁餐饮的标杆企业海底捞,2022年小菜园毛利高出海底捞7个百分点。据小菜园披露,其菜品的定价在50-70元之间;而据东方证券在去年6月的一份研报中提及,海底捞即便在三线及以下城市的客单价也达到了101元。