别不信!鱼油真对血脂好,但很多人吃错了!
之后有许多大规模研究证明了ω-3多不饱和脂肪酸的益处[2]。虽然目前它对心脏的作用存在争议,但它的关键成分EPA对血脂好,DHA对大脑发育、视觉功能也很重要[3]。研究提出,ω-6(亚油酸、花生四烯酸等)与ω-3脂肪酸是个竞争关系,需要保持平衡。摄入足够的ω-3可能是炎症性疾病、心血管疾病等慢性疾...
健康之争:饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,谁是身体益友?营养师揭秘
单元不饱和脂肪酸是中长链的MUFAs,即油酸,它以橄榄油和花生油为主要膳食来源。研究显示,这类油中高MUFAs的摄入,与较低的心血管发生风险相关,这也是目前科研界共识与建议较为一致的部分。3多元不饱和脂肪酸另外,多元不饱和脂肪酸PUFAs中,以亚油酸、EPA和DHA为代表。PUFAs可能对机体健康有益,因为其可降低LDL水...
猪油对身体到底是好是坏?5个关于猪油的真相,你一定要知道!
牛油和奶油,也有接近一半的单不饱和脂肪酸,但比猪油的饱和脂肪酸更多一些,亚油酸更少一些。简单说,猪油、牛油、黄油比较缺少的脂肪酸类别是多不饱和脂肪酸。ω-6脂肪酸(亚油酸)的含量偏低,而ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)的含量更少,基本上可以忽略。亚油酸是玉米油、葵花籽油、传统花生油、南瓜子油、葡萄籽油等...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
其次,二者的生物学作用也相差甚远,主要表现在TFA对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰、对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用。问题二:食品中的反式脂肪酸是从哪里来的?简单来说,脂肪就是脂肪酸和甘油三酯的混合体,而反式脂肪酸即是脂肪酸的一种,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧,...
脱脂牛奶到底好不好?谈谈“低脂饮食”与健康的关系
研究结果显示:饱和脂肪的摄入量,与心脏病的发病率呈现出了正相关的关系。基斯由此得出了摄入过多的饱和脂肪会导致心脏病的结论,并建议大家尽量避免摄入饱和脂肪,采取低饱和脂肪饮食。政府的公共卫生部门采纳了这个建议,并写入当时的《美国居民膳食指南》。牛奶公司们震惊了,或者说是高兴得呆住了。这简直是天大的好事...
健康教育 | 油脂和脂肪与健康的关系
脂肪酸按其饱和程度可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(www.e993.com)2024年9月10日。饱和脂肪酸摄入过多会导致肥胖,增加心血管疾病风险。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对降低血胆固醇、甘油三酯有一定作用,其中多不饱和脂肪酸中的亚油酸和α亚麻酸是人体不可缺少且自身不能合成的脂肪酸,需要通过食物提供,被称为必需脂肪酸。
认识脂肪|没有你想象的可怕,甚至还要多吃这些“健康”脂肪
不饱和脂肪也就是不是所有碳原子都与氢原子结合,没有“饱和”,在室温下是液态的。总的来说,不饱和脂肪对健康更有利,建议更多选择不饱和脂肪食物来代替饱和脂肪和反式脂肪。不饱和脂肪分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,多不饱和脂肪又分为n-6系亚油酸(omega-6)和n-3系α-亚麻酸(omega-3)。
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
其次,二者的生物学作用也相差甚远,主要表现在TFA对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰、对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用。问题二:食品中的反式脂肪酸是从哪里来的?简单来说,脂肪就是脂肪酸和甘油三酯的混合体,而反式脂肪酸即是脂肪酸的一种,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧...
警惕过“油”不及,11类食用植物油的选用、阁下当如何应对?|申评测
单不饱和脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸分别占比高的植物油(%)另一个次好消息,事关模拟煎炸和极性组分。极性组分是指食用植物油在煎炸食品时发生劣变反应而形成的各种产物的总称,对人体健康有害,通常重复使用的次数越多,数值越高。测试发现,不同品类植物油在模拟煎炸试验中极性组分升幅不同,但都远低于标准限值...
越来越多人得癌症,和长期吃错油有关?
但芝麻油的多不饱和脂肪酸多为w-6,这种物质容易促进身体发炎。而且在高温条件下营养化,产生大量的过氧化物,甚至是有细胞毒性、致癌变的醛类物质。推荐:多使用水煮、蒸、凉拌、焖煮方式的人群核桃油亚油酸高达64%、油酸含量17%,富含90%以上的不饱和脂肪酸的核桃油,营养价值也很丰富。它还含有维生素ADE,核桃...