中国河豚烹饪大师、江苏豚师傅餐饮品牌创始人蔡平
五味调和之间,历经无数心手合一的塑造,将河豚等淮扬菜呈现出千姿百态的风味,并将千百年来存续至今的美食文化心手相传,他领衔全国开发的《养殖河豚鱼烹制》江苏省专项职业能力考核技术资源(规范、卷库),是促使“河豚烹饪厨师”被纳入国家技能人才评价体系第一人,为河豚厨师们提供了学习和交流的机会,帮助他们提升技艺...
什么是普洱茶菜品?探讨普洱茶在烹饪中的应用与美食佳肴
第四、普洱茶蛋糕普洱茶蛋糕是将普洱茶与面粉、鸡蛋、糖等制作而成的烹饪糕点。这款蛋糕外形晶莹剔透,口感绵软,香气浓,入口即化。普洱茶的都是特殊香气使得蛋糕更加芬芳,独特的蜂蜜茶香让人回味无穷。第五、普洱茶果冻普洱茶果冻是将普洱茶与果冻粉、糖调制而成的辣子鸡甜品。这款茶菜点心色泽透明,口感爽,茶...
资深级中国烹饪大师李志顺:沿袭以师带徒,不忘传统与时俱进
其次,文化也是中国烹饪的重要组成部分。中国烹饪源远流长,有着丰富的历史和文化内涵。了解中国的饮食文化、地域特色和传统习俗,可以帮助我们更好地理解和传承中国烹饪的独特魅力。最后,艺术是烹饪的灵魂。烹饪是一门艺术,需要创造力和审美眼光。通过巧妙的搭配和独特的创意,我们可以将食材转化为美味的艺术品。因此,作...
全网刷屏的“美拉德”,其实是烹饪中最诱人的过程
简单来说,这是一种以棕色系为主的搭配,“大地色”、“焦糖色”都曾是它的代称。穿搭、妆容、发色,甚至连露营都争相打上美拉德的标签,而这种风格的灵感,正是来自食物烹饪过程中的「美拉德反应」。美拉德反应,到底是什么?美拉德反应,以法国著名化学家路易斯·卡米拉·美拉德的名字命名。含碳水化合物和氨基...
陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业专委会在汉中成立
会议由陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长刘淑红主持,汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军致欢迎辞,陕西省烹饪餐饮行业协会专委会总主席徐长安宣读关于成立陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会的批复,并与陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋一同为协会淡水鱼餐饮产业发展专委会主席朱红丽授证,贺小军宣读...
挖掘厨房中的人情味 华帝净??系列集成烹饪中心引领净洁风潮
而这就是将厨房打造成社交空间的意义(www.e993.com)2024年8月5日。中国式厨房所缺乏的是空间以及时间。中式美食漫长的料理时间,动辄将人困在厨房里个把小时,而逼仄的空间,却又容不下更多的人帮忙打下手,只能两夫妻在厨房里忙着,也没空招待客人或者与家人孩子培养感情。中国需要更多开放式厨房。
《影响中国菜的那些人 梁健宇》:烹饪之道,烟火飘香
《影响中国菜的那些人梁健宇》系“味道的传承”第二季之一,该书讲述了中华饮食文化的传播者、粤菜烹饪大师梁健宇的精湛技艺和工匠精神,展示了当代烹饪大师的“腕上神功”,领略了烹饪大师的传奇人生。梁健宇不仅继承了粤菜烹饪的精华,更是驰马试剑,将南粤美食与各大菜系相结合,他潜心笃志,博采众长,被尊为...
秋葵的“黏液”是什么?常吃秋葵,竟有这些好处!
秋葵的烹饪手法多样,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等。为了保持口感鲜嫩,建议烹调、储藏时,做到以下几点:01烹饪前焯烫3~5分钟做秋葵之前最好在沸水中烫3~5分钟,有助去掉涩味。02整颗烹饪为了防止黏液流失,秋葵最好整颗烹饪,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少。如果嫌太大,建议对半切开焯烫...
舌尖上的老殷家:50年成就国家特一级烹饪大师,雪花八卦鸡被列入...
徐州有位国家特一级烹饪大师——殷汝伦,曾任徐州市烹饪协会第一、二、三届理事、常务理事。在50多年的烹饪生涯中,他精心钻研烹饪技艺,积累了丰富的经验,在徐州烹饪界享有较高的声誉。殷汝伦精通多种地方风味的烹调技艺,尤其擅长制作徐海风味与江南风味菜点。他的看家菜有:香酥鸭子、松鼠桂鱼、油淋鱼鳞鸡等名菜,创...
蔓菁,又名大头菜,4种营养烹饪方法,别错过了
蔓菁的皮以及表面的皱褶处,都含有较高量的膳食纤维。因此,将蔓菁作为蔬菜食用,可以获得较多的膳食纤维,增加饱腹感。蔓菁既然有如此丰富的营养,那么我们可以如何食用呢?三、蔓菁的食用方法我国古代人民对于蔓菁的食用,就有了很多种方式。据传诸葛亮在出征时,选择采摘蔓菁嫩梢作为菜肴。在唐代韦绚的《刘宾客嘉话录...