被严重低估的宝藏菜系,我只服它

以油焖鸡、香茅烤一切为代表的傣族风味和凭借小锅米线、老奶洋芋长盛不衰的大理菜尚在争夺云南菜的头把交椅之际,一些新式云南餐厅迅速走红。它们往往以融合菜自居,将云南的传统食材与国际流行的烹饪方式巧妙结合,形成了都市中产圈子里最流行的“新云南风”。云南菜Bistro——更适合本土宝宝体质的finedining有着...

北方or南方,中国到底哪里土豆最好吃?

土豆,蒸着吃、煮着吃、炸着吃;切成条、剁成块、捣成泥……基本所有菜系,都有土豆的身影,它饱腹、好吃又百搭。土豆是怎样从这种新奇的植物,成为适配万物而又可以千变万化的神奇食材的?今天,扒完这近万年的土豆简史之后,我们不仅知道了土豆的奥秘,更是发现在中国有一片地方,这里的土豆“绝活很多”。????向...

米其林餐厅最多的城市,正在流行吃“两餸饭”

香港市民口中的“两餸饭”，其实就是一种平价自选快餐。“餸”在粤语中是“菜”的意思，因此，两餸饭就是任选两款菜品的平价快餐。大多两餸饭餐厅设立在街边，不设堂食，打包即走，最低可以卖到17元一份。两餸饭的爆火，实际在口罩期间就已经有了苗头。彼时因为堂食受限，故而部分酒楼开始提供能打包带走的盒...

建议大排档被列为第九大菜系

这里的关键词,便是川菜、湘菜中最为消费者熟知的元素——味道。当然,这几座城市里的资深老饕会痛心疾首地反驳,说自家的菜不止于辣和刺激,但以大排档菜品为代表的食物,在一定程度上奠定了全国人民对这些菜系认知基础的核心。从《中国食辣史》一书中的说法延伸开去,大排档的核心消费群体对火爆刺激的需求是刚需...

吃不惯白人饭的留学生们,正在流行吃预制菜

“相对于欧美国家,新加坡的中餐算是比较丰富的,但大多数中餐厅的菜品都是东北菜、川菜、湘菜这些口感较油腻辛辣的菜系。”木木表示,虽然新加坡也有火锅、烧烤、烤鱼店,但是地方特色菜餐厅非常少。此外,在海外吃中餐消费也不低,自己做饭又很耗费时间精力,而预制菜方便即食,即便算上运费从国内转运过去,通常也比外出就...

本地力量、传统菜式的流行演绎……四大餐饮趋势,值得餐饮人关注!

4月8日，“领鉴鲜香质敬味来”家乐头抽鲜上鲜专业助力鲜香焕新系列活动在京举行(www.e993.com)2024年11月7日。中国烹饪协会副会长吴颖、中国食品发酵工业研究院首席专家王德良教授、联合利华北亚区食品营养总经理张海涛、联合利华饮食策划中国未来成长官周莹洁，来自京、鲁、辽、晋各大北方菜系的泰斗级烹饪大师等餐饮人士出席活动。各大北方菜系...

“四大菜系”的古怪

所谓“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。这个排名顺序据说是按照古老程度。就流行程度来说,鲁菜走不出山东,无法跟后三种的全国流行相比,根本高攀不上后三种。后三种按照流行程度来排序,应该是粤菜、川菜和淮扬菜。粤菜据说分为广府菜、潮汕菜和客家菜。这是错把省份里的不同菜系凑合成一个菜系。广东省的汉人...

最重庆的美食|渝味360碗纵横谈

巴蜀川菜是早有定论的中国四大菜系之一,川菜中最重要的两大主角就是重庆菜与成都菜。重庆火锅广义的重庆菜是泛指古往今来一直在巴渝大地上流传的各种菜式,如传统菜、火锅、江湖菜、小面、小吃及烧烤等;而狭义的重庆菜专指上世纪80年代以江湖菜为名头、在本土开始流行的家常菜及乡土菜,即那些发轫于普通家庭中馈...

东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?

可以说,东北菜不仅餐馆数量多,分布范围也比较广,说是“八大流行菜系”,当之无愧。而“四大”也好,“八大”也罢,我国幅员辽阔,地方菜各有各的特色,萝卜青菜各有所爱。对食客来说,甭管什么菜系,最合口味的,才是好菜。参考资料:[1]郑昌江.(1992).中国菜系及其比较[M].北京:中国财政经济出版社....

餐饮消费新趋势:品牌外卖店流行、更重食物营养价值

店面负责人吴冰表示:“我们价格亲民,服务、食材、菜品都很精致,菜单上30%的菜品都已更新。”位于广州的白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅,整个春节假期也只剩正月初七的晚餐时段可订。“春节假期,除了本地客人外,酒店还将迎来很多游客。因此,在粤菜之外我们还增加了多种地方菜系。”玉堂春暖餐厅总经理林镇海说。