浙江印发实施意见 促进浙江省餐饮业高质量发展

完善标准体系组织编制浙菜标准规范,从服务、文化、菜品、技术、原材料等方面建立完善浙菜标准化体系,指导地方和行业协会加强浙菜标准的宣贯和认证工作,建立完善“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名饮”认定办法,提升浙江餐饮名品的标准化水平。优化一批名菜名小吃,实行标准化、规模化发展,提升浙菜市场占有率和影响...

浙江省十大名菜,探寻浙菜之魂,你了解多少?

浙菜,作为中国传统八大菜系之一,以其精致细腻、口味清鲜而著称。今天,就让我们一同走进浙江,探寻那十大名菜背后的故事与制作奥秘,感受浙菜的独特魅力。西湖醋鱼:杭州味蕾的记忆提到杭州,怎能不提西湖醋鱼?这道菜是杭州的标志性菜肴,选用西湖草鱼为主料,烹饪时加入特制醋汁,酸甜适中,鱼肉嫩滑,让人回味无穷。西湖醋鱼...

味美浙江,浙菜要加什么“料”

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...

浙江省第十七期海外中餐烹饪技能培训班顺利结业

浙江省侨联党组书记、主席庄莉萍,浙江商业职业技术学院党委书记何瑶伟,浙江商业职业技术学院校长、党委副书记李贤政,浙江省餐饮行业协会会长沈坚,浙江商业职业技术学院党委副书记应金萍,浙江商业职业技术学院党委委员、纪委书记徐同林,浙江商业职业技术学院党委委员、宣传部(统战部)部长朱小峰,浙江省餐饮行业协会执行会长李林生,...

浙江:实施地域餐饮品牌培育工程 引导扶持一批新派浙菜企业

组织编制浙菜标准规范,从服务、文化、菜品、技术、原材料等方面建立完善浙菜标准化体系,指导地方和行业协会加强浙菜标准的宣贯和认证工作,建立完善“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名饮”认定办法,提升浙江餐饮名品的标准化水平。优化一批名菜名小吃,实行标准化、规模化发展,提升浙菜市场占有率和影响力。

浙江经典名菜,你吃过哪几种?这里没有众口难调 都是你爱吃的

浙江菜,简称浙菜,是中国四大菜系之一,拥有深厚的历史底蕴(www.e993.com)2024年11月13日。它的起源可以追溯到新石器时代的河姆渡文化,展现出浙江人民对美食的执着追求。浙菜以其选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细四大特点而著称,充分展现了江南美食的精致与韵味。浙江美食注重清淡、咸鲜、本味,追求外观本色、原香、原味和原形,力求色香味形俱全...

去浙江必点的5道浙菜,是“浙菜之魂”,老板:你是本地人吗

浙江是一个历史悠久,文化灿烂的省份,因处于长江三角洲,所以水产资源非常丰富。那么提到浙江就不得不说这里的美食了,作为“八大菜系”之一的浙菜,有着自成一派的特色风格。从选料开始就严格遵循这“细、特、鲜、嫩”四个特点,烹饪方法也十分多变。接下来小编就给大家介绍去浙江必点的五道浙菜,都是本地人必吃的...

从夏天的淄博到冬季的哈尔滨,浙江如何“抢春天”?

“聚人气”之时,也要“聚人心”。在浙江省人大代表、绍兴市咸亨酒店有限公司厨师长钱伟看来,“只有抓住游客的胃,才能留住游客的心。”作为一级中式烹调师,钱伟受访时表达了对浙菜新发展的期待,希望八大菜系之一的浙菜能够激活内生动力,“吸粉”更多年轻人,“建议围绕‘政府引导、市场运作、企业主体、创新发展’的...

从传统到现代的“浙味道” 浙江探讨浙菜创新发展

台州远洲凤凰山庄行政总厨、高级技师金宝林介绍浙江台州美食，用“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”9个字来形容。金宝林感慨，近年来属于浙江菜系的台州菜从无到有，从不知名到逐渐走红，离不开餐饮龙头企业的带头作用；同时也因台州地域临海，拥有优质的海鲜食材；通过台州餐饮从业者的传承和创新，让台州菜越来越受到客户的...

浙江为何大力发展地方猪产业

浙江地方猪肉质优良、口感细腻，有“记忆中的味道”和“岁月里的故事”，产品溢价相对较高，受大宗商品价格涨跌冲击小，是猪肉稳产稳价的有益补充，有较大发展空间。另外，地方猪地域标识度高，结合地方菜系、地方小吃、制品加工，以及浙江兴旺发展的文旅休闲、电商销售等新业态，能创造大量就业岗位，打造有辨识度、有...