量大好吃的东北菜,为啥不是八大菜系之一

▲锅包肉,当地人读作“锅包又”有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……就这前三样儿,全吃过的人就不多。1989年3月1日正式施行的《野生动物保护法》了解一下,后来吃过的,都在里面辛苦劳作呢。中国首届厨王是东北的刘敬贤,凭借兰花熊掌一举夺冠,今天这道菜可能得简化成西兰花猪蹄,那怎么成为一个菜系?▲兰花熊掌...

同样是做饭,“不务正业”的贾冰,打了多少“黄磊”们的脸?

加入山楂增加酸味,用不知道什么汤料熬煮的锅包肉。告诉何老师,面皮不是凉皮,面皮晾凉了才是凉皮。结果从天亮蒸到天黑,终于成功了一次,却蒸得像一张饼的凉皮。以及切得稀碎,还颤颤巍巍的黄瓜“片”。是不是以为这就完了?其实还有更多“惊喜”。比如黄磊自创菜系,用赞助商的视频煮粥,舀了一勺就品那么一...

全世界最好吃的锅包肉,“秘方”是什么?

锅包肉是东北菜系的招牌菜，然而，这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算，开赛当天，全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份，是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日，吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%，A级乡村旅游经营单位旅游收入...

又办世界大赛又要成立“锅包肉办公室”,锅包肉在东北是什么地位...

根据“中国华夏文化遗产基金会”所发的《东北第一菜锅包肉源于“中俄之恋”》,东北菜系中的锅包肉最早诞生于黑龙江哈尔滨,是清末滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师郑兴文发明。目前来看,锅包肉有两个流派,一个是哈尔滨的烹汁锅包肉,一个是沈阳的熘汁锅包肉。最初的锅包肉,其实叫“焦炒肉片”,并不是甜酸口,而是咸鲜...

锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?

根据当地媒体的报道,现场集聚了“八大菜系”代表人物,5名外籍选手、6名预制菜企业,最终通过激烈的厮杀,角逐出金奖3名、银奖9名、铜奖18名,东北选手毫无悬念地包揽了世界锅包肉大赛金奖,在比赛现场,厨师们还陆续端出了麻辣、咖喱、榴莲、酸嘢、百香果等“花式”锅包肉,足见吉林对锅包肉的“野心”。

经济日报:吉林市炒的是锅包肉,要的是吸引力

锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益(www.e993.com)2024年11月7日。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%,A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长...

今日热榜|吉林锅包肉火到什么程度,韩国人被种草

女主持人说,中国锅包肉酸甜酥脆,韩国人也爱吃,“这场比赛有300名选手参加,除了经典口味之外,还出现了咖喱和榴莲口味的锅包肉,真是好奇口感如何。”吉林锅包肉出圈到带动了全体东北菜,承包了热搜的半壁江山。从味道……到性价比……到菜系……到锅包肉本体的深度探讨……...

锅包肉的东北往事

锅爆肉为何成了锅包肉?据《中国名菜谱·黑龙江风味》中,收入的仍是“锅爆肉”,书中提及,“锅爆肉是由北方菜系演变而来,是民间所喜吃爱做的一种菜肴。”倒是《中国名菜谱·吉林卷》收入了“锅包肉”一条,制法大同小异。再据《辽宁文史资料选辑》中收入杜宏博回忆奉天第一商场的文章,其文也写作“锅爆肉”:...

锅包肉办公室的 壮志与隐忧

锅包肉办公室的新闻之所以火爆,离不开锅包肉本身的油爆浓香。作为一道东北名菜,色泽金黄,外酥里嫩,酸甜适口的锅包肉,早已成为人们心目中的东北菜系当家菜之一。2023年冬季,哈尔滨冰雪旅游热兴起之后,许多南方游客到东北打卡必点的菜就是锅包肉。可以说,正是锅包肉的广泛知名度,使得拟组建锅包肉办公室事件的影响力乘数...

作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单

在这样的历史机遇下,老厨家第三代传人郑学章携手第四代传人郑树国,于2000年3月11日在文政街重张“老厨家”老店。这不仅是对家族百年烹饪传统的致敬与复兴,更是对哈尔滨餐饮文化发展的一份贡献。以锅包肉为代表的郑氏厨艺与菜系,再次成为引领哈尔滨乃至东北餐饮文化的重要力量。