潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

蟹的吃法，坊间常分为“文吃”和“武吃”。所谓“武吃”，不拘方式，吃到嘴里即可。而“文吃”，则要讲究耐心，用工具吃螯剔肉，能把吃剩的蟹壳重新拼回蟹的形状才算成功。早在明代，苏州人漕书便研究用锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展出“蟹八件”等工具。吃蟹，吃的是生活方式，也是...

含蟹量100%!2024全国吃蟹地图来了

阳澄湖大闸蟹青壳白肚、金爪黄毛,蟹肉雪白,蟹籽鲜红,蟹膏肥满,蟹油金黄,最好的吃法是清蒸,可谓人间极品!当然,江苏人吃蟹的方法五花八门,清蒸外,还可以做成蟹黄包、蟹黄面、秃黄油、糟蟹、醉蟹等。舌尖上的苏州寻味阳澄湖之旅,点击预订??2日苏州吃蟹之旅——舌尖上的苏州????品尝佳期:每年9月-11月主要...

岳阳好恰 | 没吃过小罗鱼蟹馆,我会被开除城陵矶籍吗?

清蒸龙虾,小罗鱼蟹馆是岳阳第一个开发这种吃法的店子,罗哥到现在一直念叨南京人的好,他说这种鲜蒸吃法,就是来岳阳靠港修整的南京船员教给他的,他做了一个本地吃法的改良,结果成就了岳阳龙虾烹饪的一个新的品类,口味甚至远超南京,当时那个南京船员吃了直接竖拇指说:“依壁雕凿”!就这样,堤上的“小罗”...

大闸蟹只知阳澄湖?你错过了江苏这个小镇600多年前就被称为“湖蟹...

早上天刚蒙蒙亮,蟹农就开船载着用小鱼、活虾、玉米混合的饵料进湖,用大勺舀起饵料,大力撒进湖里,给螃蟹们投食,每三天一次。到了6月,螃蟹进入生长旺盛期,进食量大增,蟹农通常凌晨三四点就要起床,从家赶到养殖区,投喂螃蟹,每天如此,一直持续到10月初大闸蟹成熟。待螃蟹成熟,蟹农们便会围坐一桌,将一只只大闸...

国家螃蟹地理

同样在清中叶,袁枚的《随园食单》里,已经出现了盐水煮蟹、螃蟹羹、炒蟹粉、南瓜肉拌蟹,乃至剥壳加鸡蛋的蒸蟹这些五花八门的吃法。更可贵的是,《随园食单》出现了专门谈海鲜的篇目,虽然其中没有出现海蟹,但这已经颠覆了南北朝以来中国文人对水产“一湖二河三溪四海五塘”的排序,也打破了封关禁海数百年来,中国...

围农夜话|秋吃湖蟹味最美

而《红楼梦》中还有一个章回专写了螃蟹宴,把吃蟹的形态、方法描写得淋漓尽致(www.e993.com)2024年11月17日。02品尝有道吃蟹是很有讲究的,不会吃蟹的人,连壳带肉一口咬,鲜是尝到了,肉却没吃到多少,即被称为“牛吃蟹”。传说牛用四蹄无法拨开蟹壳吃蟹肉,一气之下就把蹄子踩在蟹背上,蟹背就隐约有了牛蹄印。

姗姗来迟的泰州湖蟹,个儿大肉鲜,味道真不错!

当天晚上我吃了一公一母,两只湖蟹。可能是还没有到湖蟹的最佳品尝季,公蟹相对来说肉比较不饱满,打开了盖子里面的膏呈黑黄色。母蟹的黄还是挺美味的,蟹肉也是很鲜美。第二天晚上,妈妈又开发了新的吃法,把湖蟹整个切开,和年糕一起炒,个人感觉年糕沾着湖蟹的鲜味,更加美味。

入秋第一天 杭州人爱吃啥?33元一只的湖蟹抢鲜

“那必须要有茭白啊，这时候的茭白很鲜嫩，饭捂捂，酱油滴一滴，就很好吃。”“我喜欢吃这个时候的芋艿，葱油随便搞一搞，很下饭。”“秋天的第一只螃蟹得安排上，国庆家人团聚，得吃点好的。”……杭州人的餐桌上最爱吃哪些菜？今天，就跟着记者去逛一逛菜场。湖蟹110元一斤，一女士花99元买了3只上午9点...

规格偏小亩产下降 错过中秋的湖州湖蟹还能赶上国庆吗?

秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。金秋时节,还有什么比大闸蟹更值得吃货们期待?橙柿记者了解到,今年整体“落队”中秋节的湖州湖蟹,赶着国庆节的“趟儿”,自9月19日起,已经开始陆续捕捞销售。但因受天气影响,同规格湖蟹产量会减少20%-30%,尤其是大规格湖蟹价格可能要翻一番。

一叶知秋,不如“一蟹吃秋”

如此看来,即使吃不到正牌阳澄湖大闸蟹也没什么关系,因为选择很多。更何况,除了湖蟹之外,还有海蟹可以选择。海蟹中,最常见的品种便是梭子蟹,分布也很广,从渤海沿岸到南海地区都有分布。其料理方式也多种多样,最基础的当然是清蒸,还有便是生腌。△腌鱼子海蟹。/图虫创意...