爱问“吃了吗?您呐!”的北京人,到底吃了什么?
家里的家常菜,好勾芡注重吊汤和使用淀粉春夏秋冬,吃不同春天,是最好的季节,第一茬儿的韭菜,在家烙馅儿盒子炒合菜炸香椿鱼儿、花椒芽儿茴香馅儿大饺子到了夏天一水儿的面条儿是最常见的老北京家常天儿热,懒的开火,也可能餐桌上是一水儿的凉拌。拌凉粉扒糕拌拨鱼儿凉拌西红柿拌茄泥拌豇...
炖羊肉汤,千万不要直接下锅炖,牢记这3个窍门,汤浓味鲜没膻味!
羊肉汤的做法:备用食材:羊肉500克,羊棒骨1根,白菜半颗,粉丝1把,香料适量,料酒少许,胡椒粉少许;制作过程:第一步,羊棒骨一根,劈开,羊肉切成大块,羊骨和羊肉分别放在清水中浸泡,让其中的血水逼出,差不多浸泡一个小时的时间便可;第二步,将羊骨冲洗干净,冷水放入在锅中,加上姜片和料酒,焯水,锅开后继续煮3...
隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?
民俗学家邓云乡先生回忆做法:“把白菜帮子用刀片成骨牌块,用花生油起锅,大火,菜下锅后在热油中翻身一煸,再用加盐、糖、醋的团粉汁一淋,翻个身便出锅,咸中带有甜酸,又香,又脆,又烫嘴。”川菜中的“鱼香白菜”也是下饭王者,稍嫩一点的菜帮,配上经典的鱼香汁,大火翻炒,更是别有一番风味。
幸福!最快只要10分钟,就能喝上的热乎乎鲜浓好汤。
04酸萝卜+肉丝汤时长:10min喜欢酸汤的朋友们,即使家里没有酸汤料包没有酸萝卜酸菜也能做!秘诀在于用醋炝锅。白萝卜切成条后用油煸炒,然后转大火呛入醋(最好是白醋,不影响汤的成色,不过我们试下来最妙的配比是1勺白醋+1勺香醋),烹出醋香后,转小火翻炒让醋味沁入萝卜。醋香明亮的酸度需要一些香料来平衡:...
黄河口滩羊炖白菜:家常菜华丽转身,成为东营菜暖冬头牌
文火炖煮的方式,将滩羊与白菜巧妙地融合在一起:白菜的清甜化解了滩羊的丰腴,平息了羊肉的燥热,赋予这道菜一份温润,口感层次分明,风味浓郁复杂,不禁让人为之折服。“这道菜源自对传统家常菜的深入研究。”牛金光讲到,“我们希望通过创新,进一步挖掘出家常菜的魅力,让更多人品尝到具有生活气、东营特色的美味佳肴。
广东,古希腊掌管喝汤的神
不过羊肉腥膻味重,广东人口味清淡,为了祛除膻味,广东人可是非常有耐心(www.e993.com)2024年9月15日。先腌制,再爆香,然后再加入十余种香料除膻。入冬后可做成羊腩煲,也可做羊粥。说起羊粥,不得不提到“羊三味”,“羊三味”其实就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤,羊羹就是白切羊肉和羊肚、羊骨和其他杂碎。
年夜饭,这4种“不吉利”的菜,再爱吃也别端上桌,避免闹出笑话
做法如下:1.将白菜、菠菜和生菜清洗干净后,放入锅中焯水,煮熟后捞入汤盆中。将粉丝提前泡软后放入汤盆中。2.锅中加水烧开,放入羊肉卷,加盐、胡椒粉给汤调味,将羊肉卷煮熟后,连汤一起倒入汤盆中。3.放入小米辣、香菜碎等搅拌均匀,蘸火锅蘸料食用即可。
大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬
下面和大家分享一个鲫鱼萝卜汤的做法;鲫鱼萝卜汤原材料鲫鱼、鸡蛋、萝卜、生姜、食盐、白胡椒粉、枸杞、葱花;(1)准备需要的原材料,处理好的鲫鱼、鸡蛋、萝卜和生姜,想要鲫鱼汤没有腥味,鲫鱼的处理很重要,一定要将鲫鱼肚子中的血水和表面的黏液完全清洗干净,这样能很大程度的减少鲫鱼汤的腥味,处理好的...
今日小雪,唯愿君安-上游新闻 汇聚向上的力量
在冬季,山楂生吃或做汤、茶都可以。02橘子橘子是冬季常见的一种水果,吃起来酸甜可口,有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效。橘子富含的维生素c、胡萝卜素、叶酸等营养成分,可以帮助预防癌症,减少冠心病、中风的发病率。03香蕉香蕉味甘,性寒,有清热润肠、润肺止咳的功效。
冬天,就馋这10道炖菜,滋补暖身又开胃,看完后整个人都热乎了
1:将五花肉清洗干净后,用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅,锅热倒油,油热之后放入五花肉煎一下,将每一面都煎至金黄,先然后将煎好的猪肉捞出,再切成大厚片备用。[此步注意;先煎一下猪肉再炖,做出来的菜会更香。]2:将大白菜清洗干净后,切成大块备用;粉条放入盆中,倒入开水泡软;葱姜洗净后切成葱花、姜丝。