中秋宴客少不了的硬菜——红烧肉,几十年配方,色泽红润肥而不腻
红烧肉的做法1、现在猪肉降价了,买了3块五花肉做红烧肉,3大块有5斤,才花了60块钱,去年这个价格最多买2斤,买回家的肉清洗干净之后焯一下水,冷水下锅,加入葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开,水开之后撇去浮沫,再煮2分钟;2、煮好之后,捞出来放在温水中清洗干净,清洗掉表面的浮沫,切成大小均匀的块,焯水...
做红烧肉,牢记“3个窍门”,软糯不柴,香而不腻,回味无穷
最后开大火不停地翻炒收汁,颜色变得红亮后,这道美味的红烧肉就做好了。看看3个窍门:一、五花肉焯水后,不要直接炖,记得先下锅煸一煸,这样处理后做出来的红烧肉香而不腻,一人吃一盘都没问题。二、炖红烧肉时,要适当放些冰糖提味增鲜,做出来味道更香。会炒糖色更好,不会炒糖色就用红烧酱油,再加几颗冰...
儿子上班很辛苦,爸爸的做法火了,晚餐小丰盛!网友:菜好,爸爸更好
2,把五花肉切成块,然后倒入锅里,加入没过食材的清水,大火烧开,加料酒进行焯水,沸腾状态下撇掉浮沫,然后捞出来控水待用3,炒锅里加植物油,放入白糖炒糖色。等到白糖融化,炒到浅棕色并密集小泡不断鼓起,倒入肉块煸炒一小会4,倒入和食材齐平的热水,加入葱姜、八角、生抽、料酒、盐,烧开后挥发三两分钟5,移入...
做红烧肉需要放哪些调料?牢记这5样,五花肉入口即化,多汁入味
其实红烧肉的做法,也挺简单的,大致上也就是炒糖色、给五花肉块焯水、调味后炖煮、大火收汁等步骤,下文给大家说说我个人的一些理解,比如:做红烧肉,需要放哪些调料、做红烧肉的技巧、做红烧肉选择上五花还是下五花?一、做红烧肉,需要放哪些调料?一日三餐,自己厨房烹饪,稍不留意就容易让餐桌上的菜肴变得单一,特...
“立秋吃3宝,秋冬无病扰”,今年8月7日立秋,3宝指的啥?咋吃?
红烧肉的做法:1,需要准备的食材:带皮五花肉2,把五花肉切成块,下锅焯水,沸腾状态下撇到浮沫,捞出来控净水待用3,炒锅里加植物油,放入白糖炒糖色,倒入肉块,注意防溅4,煸炒几下至变色,倒入没过食材的热水,加入葱姜,料酒、八角、桂皮、生抽、少许甜面酱,盐...
这才是红烧肉正确的做法,不炒糖色不用水烧,软烂鲜香我能吃5碗
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为什么饭店的红烧肉那么红?那是加了一勺糖色,详细做法告诉你
糖色材料:白糖或冰糖步骤:1、中小火把锅烧干,在锅里面加入一勺白糖或者冰糖,再加入大半勺的水(水和糖的比例为2:3)。2、水下锅之后要不停搅拌,防止白糖粘锅。炒至白糖起白色大泡再炒一会就到了挂霜状态(挂霜状态适合做挂霜花生、挂霜丸子等挂霜的菜)。
做红烧肉先煸肉还是先炒糖色?学会正确做法,肥而不腻,颜色红亮
下面我来给大家分享一下制作红烧肉的做法,不太会的朋友抓紧时间看看,照着方法做,保准你做出来的红烧肉更好吃。红烧肉准备食材:五花肉、冰糖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、食盐、生抽、老抽、食用油将五花肉冲洗一下,将表面的杂质冲洗掉,另外将肉皮上的猪毛清除干净,用镊子去掉,或者将铁锅烧热,把肉皮贴近锅...
做红烧肉时,炒糖色并不重要,这步做对,才能肥而不腻,酥而不烂
首先我们要选择肥瘦相间的五花肉,也可以按照自己的喜好来选择肉,在给它清洗干净切成小块,接下来就是重点了,把切好的五花肉直接放入锅中煎到颜色金黄,这样不仅可以把多余的油脂给煎出来,还可以将肉质锁住,这样制作出来的红烧肉才能肥而不腻,酥而不,所以我说做红烧肉时,炒糖色并不重要,只有这步做对,...
上海人最爱的红烧肉,原来有这么多种做法
做法:1、五花肉切成3cm宽左右大块,加入一勺醋用清水浸泡30分钟,浸泡去血水捞出沥干水分备用。2、锅烧热,小火将姜片、香叶、桂皮、八角煎香。五花肉倒入锅中,中火慢煎,表面煎至微焦后倒入料酒,翻炒。3、倒入50ml的生抽。提鲜红烧肉。50ml的老抽,保持中火。上色入味红烧肉。加入20g的冰糖,用老冰糖会更好...