酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散
1、记住3泡3酱,3泡:先用清水泡出血水,再用酱油料汁泡至入味,最后煮好后再泡一次,能保证酱牛肉充分入味。3酱:甜面酱、黄豆酱、豆腐乳,保证酱牛肉酱香浓郁。2、切酱牛肉要注意,一定不要趁热切,不然会散会烂,所以要晾凉后再切,保证片片完整,不会散不会烂。不外传的“酱牛肉”秘制配方,“3泡3酱”入味...
30年老厨师,教你酱大骨的正宗做法,酱香浓郁,越吃越过瘾
1,猪骨头买回来要先用清水浸泡半个小时,将骨头里面的血水浸泡出来后再下锅焯水,这样做出来的酱大骨味香而不腥。2,制作酱骨头可以用黄豆酱和东北大酱,如果买不到东北大酱,只用黄豆酱也可以。打开网易新闻查看精彩图片好了,今天的酱大骨做法就分享到这里,你学会了吗?按照以上方法步骤做好的酱大骨,酱香浓郁...
独特的传统风味令人垂涎 今夏纯手工黄豆酱来哉
制作这缸黄豆酱,从选豆到成品,每一步都蕴含着心血。首先,本地颗粒饱满的黄豆,经过一夜的清水浸泡,次日煮至软糯而不烂。随后,将沥干的黄豆拌入适量面粉,确保每一粒黄豆都均匀裹上一层薄薄的“外衣”,这是发酵的关键。接着,这些裹粉的黄豆便被安置于竹筛之中,覆盖上厚纱布,置于阴凉通风处,静待奇迹发生。“发...
厉害了!羊蝎子有"补钙之王"的美誉!
1.羊蝎子剁成块,用清水洗净。2.冷水下锅,加入少许料酒,然后加入羊蝎子,将水烧开。3.大火烧开之后,用勺子撇去浮沫,捞出控干水分备用。4.锅中放油,加入葱姜蒜,干辣椒,整花椒,大料煸炒,再加入黄豆酱、生抽、老抽、冰糖炒出香味。5.加入适量开水或者高汤,放入羊蝎子,倒入一瓶啤酒,改小火慢炖,大约一...
要吃正宗的酱牛肉,必须知道这个配方!酱香浓郁,让你回味无穷!
调料:姜、大葱、小葱、大蒜、高度白酒、八角、干辣椒、炒果、桂皮、香叶、干山楂、花椒、白芷、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱制作步骤:1.准备两个牛腱子,大家在挑选牛腱子的时候尽量挑选牛前蹄,前蹄筋特别多,会更好吃。把牛腱子放入一个大盆中,加入清水,浸泡12个小时以上,把里面的血水浸泡出来。
老辈人做黄豆酱,不晒不发酵,当天就能吃,做法简单更实用
黄豆酱的做法:备用食材:黄豆500克,红辣椒500克,生抽250克,食用油500克;制作过程:第一步,黄豆准备出适量,将其事先放入在清水中浸泡2个小时,将其淘洗干净,新鲜红辣椒准备出适量,择洗干净;第二步,将红椒控干水,剁成小碎丁,或者是放料理机中打碎,将泡发的黄豆放入在高压锅中,压15分钟,待变熟后,用筛网...
炸酱面最不正宗的做法,配方和比例都告诉您,酱香浓郁,太好吃了
正如我们常说的,母亲的味道,无论你怎么做,都无法复刻出母爱的味道。因此,玉米只能说此炸酱面最不正宗,但又完全符合玉米家里人的口味,好吃就行。最不正宗的炸酱面准备原料五花肉、面条、大葱、生姜、黄豆酱、甜酱、生抽、胡椒粉、白酒制作过程1、先把码儿切一下,自己家里,不讲究十几种码儿,有什么...
湖南“血酱鸭”最正宗的做法,香辣可口,看着食欲大增,你敢吃吗
所需食材土鸭、仔姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、黄豆酱等制作步骤取一个大碗,向里面放入至少两勺盐(做一只鸭,加这些盐基本就够了,等下还要加入很多辣椒,也会分担一些盐味,等炒菜时就不要再放盐了)。向盆中加入一些水,将盐搅拌溶化。打开网易新闻查看精彩图片...
炸酱面“最正宗”的做法 吃了几十年都没腻歪 老师傅亲自教你做法
准备食材:宽面条、五花猪肉、香菇、大蒜、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、甜面酱等。制作流程:1、肉选五花前腿后退都可以肥四瘦六比例,然后用刀剁成肉末.注意不要剁的太细。2、锅烧热加入食用油,油热放入,肉沫,盐料酒,味极鲜,花椒粉,八角粉,放入黄豆酱,翻炒放葱花适量加入水,小火翻炒两分钟后出锅。
做炸酱面,用黄豆酱还是甜面酱?大厨教你正确的做法
搭配好了酱,剩下的就简单了。五花肉一块,切成小丁;大葱一根,切成葱花。锅里倒油,稍微多一点,中火加热,把葱花下锅,炒出香味。再放入肉丁,煸炒出油,肉块微黄就可以捞出。接着把调好的酱下锅,连炸带炒,炒出香味。然后放入一点点老抽增色,继续用小火慢炖40分钟。直到把酱熬成一体,非常均匀细腻黏稠为止。