炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
先将火调大,煮至沸腾,然后在锅旁边放一根筷子,并盖上锅盖。这样做可以避免羊汤溢出。加水时要一次性加足够的量,不要中途再加水。用旺火炖煮约40分钟,直到羊肉变得软烂,羊骨髓大部分已经融入汤中为止。此时,羊汤应呈现奶白色。然后我们可以开始调味,只需加入适量的盐,其他什么都不需要添加。为了确保羊肉炖...
古时候的家宴是什么样的?
据《事林广记》所载“琥珀瓜齑”,大致做法是:把半生的甜瓜去瓤,随意切瓣块,先经沸水焯烫,然后拿食盐揉擦,并添加适量浓酸醋、面酱,以及研磨成粉末的马芹(孜然)、川椒、干姜、陈皮、甘草、茴香和芜荑,一起炒拌均匀,最后装入瓮中,并用手掌压实瓜坯,待腌上半个月就可以享用。由于经酱料渍透的瓜肉半透,色泽...
广东,古希腊掌管喝汤的神
入冬后可做成羊腩煲,也可做羊粥。说起羊粥,不得不提到“羊三味”,“羊三味”其实就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤,羊羹就是白切羊肉和羊肚、羊骨和其他杂碎。在徐闻,羊粥就是煮羊的汤水煲粥,不用害怕,并没有什么膻味图源:小红书@人类高质量五花肉少女吃羊三味的正确顺序是先吃羊肉,过过肉瘾。再...
老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!|豆豉|葱油|蒜蓉|高汤|调料|...
2.净锅置火上,倒入花生油,用中火烧至油温四成热,下入蒜蓉爆香去料渣,下入A料、B料,用小火炒制5分钟左右,出锅冷却即可。特点色泽酱红,乳香浓郁,咸鲜微辣,风味独特。适应菜品乳香酱烧鸡,新派粉蒸肉,南乳焖鱼头,尤其适合烹制焖类菜肴。保存方法在低于20℃的环境下可以密封保存10-15天。主厨提醒这...
180一笼“蟹黄汤包王”,芜湖冬日还有这些美味
这样做出来的红皮鸭子,皮脆、肉嫩、骨酥,吃上去油而不腻。NO.3[小金蒸饭]渣肉蒸饭渣肉蒸饭每个城市都有自己专属的美食密码,在芜湖,一口渣肉蒸饭是芜湖人的灵魂早餐。“小金蒸饭”作为老字号,在1989年的时候便存在了。渣肉蒸饭以糯米为饭,上好的猪五花切成大小厚薄一样的片,在丰富调料的腌制下裹上...
吴江、吴中、相城出列!这30碗美食来战
藏书羊肉历史悠久,被列入江苏省级非物质文化遗产名录(www.e993.com)2024年9月15日。藏书羊肉以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂而著称,口感鲜而不腻。具体制作方法是将羊用木桶蒸煮一个半小时,最后适时加入特制调料,再搭配葱、蒜、盐、醋、...
快过年了嘴就馋,想吃安徽老家的风干羊肉、猪油渣、千张卷油条和...
菜的做法也很讲究,一般来说,先把羊肉用手撕成细细的长条状,然后用温水清洗干净、沥干,等到锅里油热以后,把羊肉放进去翻炒,炒到基本没有水分,接着放入姜末、八角、料酒,再翻炒;再放生抽、醋上色,继续翻炒;然后放水,放蚝油、火锅底料,大火焖煮十五分钟,然后把切好的大葱放进去。等菜好了以后,放进锅仔,底下...
这是羊蝎子最好吃的9种做法,酒桌招待客人必备,都夸我厨艺好
做法羊蝎子一盆绿茶抓一小把放进碗里泡一大碗绿茶,茶水倒出再加热水浸泡一碗,一共泡好两大碗茶水。羊蝎子成段洗净,放在盆里,加足量水浸泡羊蝎子,鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时,冻的羊蝎子要浸泡三个小时用茶水兑一些凉水,倒进锅里,加入羊蝎子,用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招...
冬天喝碗羊肉萝卜汤 暖身消滞两不误
功效:羊肉补气、暖中补虚,白萝卜解腻清热消食积。2.消食萝卜汤材料:白萝卜或青萝卜半根到一根,山楂干10克,布渣叶10克,蜜枣1个、生姜两片。做法:萝卜去皮,切成小块,加水1500毫升,煮开后放入山楂干、布渣叶、蜜枣、生姜片,再煮开后改为文火熬煮20分钟即可饮用。
饰演《伪装者》黎叔多了对人生感悟 郭晓峰:煎饼渣给我力量
每当父亲看见我和弟弟掉煎饼渣,就会要求我们捡起来,并不厌其烦地用‘锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。’这首古诗来教育我们,给我们哥俩讲不能浪费粮食的道理。从小我们哥俩就从父母的言谈身教中,懂得粮食的来之不易,懂得要尊重任何人的劳动成果。可以说,父母就是我们哥俩人生的启蒙老师,我们...