精选20道鲁菜,做法正宗步骤鲜明,收藏起来太实用了
1.将猪大肠洗净去浮油,用盐捏出捏丝入沸水中,焯水,再次放入锅内,入葱姜,黄酒同煮,煮到能掐动即可约四十分钟,捞出冷却后切成厚片。2.油锅下葱姜煸炒后盛出,将猪大肠下锅,喷入黄酒,酱油,糖,高汤烧五分钟后,撒入胡椒粉勾芡淋香油装盘即可。荷叶米粉肘子1.将猪肘煮熟后上色,放入宽油中炸至金红色,去...
厉害了!羊蝎子有"补钙之王"的美誉!
4.锅中放油,加入葱姜蒜,干辣椒,整花椒,大料煸炒,再加入黄豆酱、生抽、老抽、冰糖炒出香味。5.加入适量开水或者高汤,放入羊蝎子,倒入一瓶啤酒,改小火慢炖,大约一个小时之后加入小葱段。6.继续焖煮30分钟左右即可出锅。正宗羊蝎子火锅的做法羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼,并不是火锅中加了蝎子。指的...
专业做红烧肉15年大厨,教您正宗红烧肉配方和做法,还教您5窍门
4.锅中另放油,把姜片炒香,然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香,然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒,在放入高汤,大火烧开,小火焖煮45分钟。5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒,在焖煮15-20分钟,收干汁水即可食用。5大窍门:1.做红烧肉最好选择中五花肉,这里的五花肉肥瘦均匀,而且层次分明。2.上...
高汤猪肉包正宗做法,鲜美可口,咬一口满嘴流汤
做法:1、头一天晚上睡觉之前将面团和好。300克面粉中大概放入了2克酵母,经过一个晚上的发酵面团发得刚刚好。2、猪肉放入料理机中打成泥,放入适量的胡椒粉,一勺生抽,适量的姜末,顺一个方向搅拌均匀。往猪肉馅中打入一些高汤,这样吃起来口感更加水润。3、往猪肉馅中放入葱花,放入适量的盐,一小勺蚝油,两勺花...
吃了40多年红烧肉,只服这种正宗做法,色泽红亮肥而不腻
7、五花肉中加入生抽、老抽适量上色,接着再加入半碗提前炒好的糖色,再加入一小把老冰糖,以及一大勺料酒,最后再加入适量高汤。8、在做五花肉的时候,这些食材一定要提前去准备,尤其是糖色和高汤,两者都是必不可少的,不然五花肉味道,就会受很大影响。9、盖上锅盖,把锅中汤汁用大火煮开后,再转小火,煮上一个小...
济宁甏肉干饭的商用正宗做法
六:高汤的做法猪大骨1000克,清水5000克,八角5克,小茴香5克,姜块25克,盐20克,以上食材放入桶锅内大火烧开,小火熬制2个小时即可(www.e993.com)2024年7月29日。大骨和水的比例为1比5。七:老汤的做法高汤6斤卤料包:八角10克,花椒5克,肉蔻5克(拍碎),小茴香7克,丁香2克,桂皮...
大厨教你熬制一锅正宗的高汤,卤菜、下面、炒菜都能用到,倍香
辅料:猪棒骨十斤、猪肘子一个、烤鸭一只、猪皮三斤、生姜葱多些熬高汤之步骤步骤一、首先将买来老母鸡、老鸭去掉杂碎(最好选用新鲜的食材,这样可以减少很大一部分腥味),剁成大块,肘子劈开和猪棒骨、猪皮一起清洗后放入水中浸泡去血水(中途多次换水,这样浸泡出来的效果更好)...
「独家秘方」贵州羊肉粉正宗做法,汤比鸡精还鲜、肉更香!
接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包,准备白蔻两克、小茴香三克,山奈三克,白胡椒三克,陈皮一小块,香果半颗。这种香料配方的作用主要是去除羊肉的腥膻味,然后倒入没过香料的开水,盖上盖子密封醒发20分钟,降解香料的苦涩味跟药味,浸泡过后将香料控干水分,再用清水冲洗掉附着在香料上面的泥沙...
适合在家做的日式高汤关东煮,方便又正宗
3.小鱼干用400ml凉水泡2小时以上,放入200mL清水锅底,中火煮至冒小泡时,关小火,放柴鱼片,15分钟后关火,高汤滤出。4.将过滤完之后的汤汁再烧至半开之后关火,再加入些柴鱼片,等待出汁变温之后再过滤,鱼类出汁就完成了。5.最后将泡过香菇和干贝的400ml水和1L的昆布出汁倒入过滤好的汤汁中,这样2L的日式混合...
正宗四川味道--老配方油淋鸭(秘制配方)详细做法
锅中加入60斤清水,加入两只老鸭、一只土老母鸡、清理干净去除内脏,猪骨五斤、肉皮半斤,生姜三两、绍兴黄酒一斤,熬制六小时关火焖半天,过滤高汤,待用。腌制:炒五香盐:铁锅洗刷干净,上火烘干,加入二斤细盐、花椒一把、八角十个、白蔻十个、丁香五个、香叶五片,将盐炒干,炒出香味,待凉透使用。