云南菜火了!怎么能不吃银川这家蒸汽石锅鱼?
整个操作透明干净,鱼下锅倒入清爽的植物锅底,茅草编织而成“草帽”锅盖一扣,设定时间,草帽平衡锅内外压力,鱼肉受热更加均匀!蒸汽开始迅速烹饪,蒸汽高温几乎可以达到180多度左右,和一般的水里炖煮都不一样,高温遇到鲜嫩的现宰鱼肉,高温迅速使得食材的原汁原味保留下来!几分钟后定时响起,揭开草帽,浓郁汤汁奶白诱人,...
一碗热腾腾、香气四溢的鱼丸子汤,不仅能温暖身心,还能唤醒味蕾
1.**熬制高汤**:如果有条件,可以提前熬制一锅鸡汤或鱼汤作为汤底,这样能让鱼丸子汤的味道更加鲜美。如果没有,就用清水加少许鸡精代替2.**加入配菜**:将高汤(或清水)倒入锅中,加入白菜叶和豆腐块,大火煮开后转小火慢炖几分钟,让配菜的鲜味融入汤中。3.**下入鱼丸**:将煮好并过凉的鱼丸轻轻放入锅中...
晒晒我家的年夜饭,荤素搭配10道菜,有凉有热还有汤,红火过大年
1、鲤鱼清洗干净后在身上切几个口,方便入味,然后加入1克食盐、1克胡椒粉、4克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制8分钟;2、准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒,再准备一个西红柿切小块备用;3、腌好的鲤鱼表面撒一层淀粉,涂抹均匀;4、锅内加入适量植物油,油温四成热下鲤鱼,炸的过程中把热...
秋凉降温后,潮汕人靠鱼丸摊暖秋
约莫上千次捶打,直至鱼肉糜开始发胶,方可进入挤丸子的工序。还是这双巧手,将加了少许鸭蛋清、水、盐的乳白色鱼肉糜从虎口处挤出,化作一颗颗乒乓球大小的丸子,落入原汤定型。口感鲜甜的那哥鱼丸子,个个俏丽饱满,无需复杂操作,挤挤挨挨地下锅煮上一会儿,加上胡椒粉趁热入口就已经分外美味。一定要喝汤,煮鱼丸的...
海水鱼与淡水鱼各有利弊
鱼丸制作具体方法:将鱼肉剁细,加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开,将鱼茸挤成丸子,逐个下锅内煮熟,再加入少许精盐、葱花即可。专家建议,为了增加口感又均衡营养,给孩子做鱼时要添加蔬菜作为配菜。炖鱼时,可以搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意,口味不应过咸,更不要添加辛辣刺激性调料,鸡精和味精也要...
张效雄专栏|全鱼宴,贵在保持本味
先是将鲜嫩的鱼肉切片做成刺身,装饰在一个大盘里,很有新鲜感(www.e993.com)2024年10月1日。那味道比起三文鱼更鲜且有嚼头。另一盘是鸭嘴鱼身切成小段,前后摆上鱼头鱼尾清蒸,摆在长长的鱼盘里,肉质肥而不腻。再一款就是剩余部分煲汤,汤白味浓,香气扑鼻。由此我想到在北京全聚德吃过的“一鸭三吃”,异曲同工。但烤鸭太肥,肉腻汤...
在江苏的美食江湖里,苏北这三大城必须拥有姓名,暑假逛吃约起来
小鱼锅贴,即锅底煮小鱼,新鲜捞上来的杂鱼,舀一些湖水烧煮,锅边沿一圈贴饼,烧得鱼熟饼脆,香味四溢。锅里的鱼煮出鲜味,烹鱼和锅贴一同上桌,大口吃极为爽快。店铺推荐:锅贴第一家03.钦工肉圆和狮子头的松软不同,钦工肉圆倒是实打实锤出来的,集合了猪肉和鱼肉的鲜美,肉圆光滑细嫩,富有弹性,有汤有肉,一...
内藏乾坤!“法式鹅肝”竟成安徽“土特产”?这场巅峰对决,即将...
勺羹轻启,鱼肝浸润着浓郁卤汁嫩滑爽口、油而不腻、余味悠长时至今日,这道菜品因其制作工艺复杂已近乎失传但它所承载的百年匠心与传统技艺将永远流传于世,熠熠生辉肝膏汤你能想象吗?眼前这只精致绝伦的小蝴蝶竟然是用猪肝做成的!这道菜是川菜中赫赫有名的清汤之一...
"蛋白吃得好,少往医院跑",分享3种高蛋白食物,吃出健康好身体
小白菜虾丸粉丝汤的制作方法:材料:小白菜、鲜虾、淀粉、龙口粉丝、盐、香油、胡椒粉、葱花。1.将小白菜洗净,一部分切段,一部分切成碎,鲜虾去壳去虾线,装入碗中,加盐和料酒,腌制入味备用。将鲜虾剁成肉泥,加入小白菜碎、盐、淀粉,搅拌均匀,捏成虾丸子备用。
龙年龙味丨过龙年吃龙菜,何不来顿“全龙宴”
龙眼丸子制作方式简单,只需将五花肉剁馅,与香油、水淀粉、盐、料酒等多种调料一起抓拌均匀。想要更贴合菜名,还可以将少量龙眼果肉剁碎混入。肉馅摊开后,裹进整颗煮好剥皮的鸡蛋或鹌鹑蛋,团成团子,放入油锅煎炸或上锅蒸煮即可。摆盘时,可以将丸子从中间一刀切开,肉馅的棕色、蛋清的白色、蛋黄的黄色层次分明。