大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!
先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。04常用的配料白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。05装坛大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后,均匀...
怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!
先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。4、常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。5、装坛:大型的或不规则的切成块,然后装坛,...
和腌菜有关的一切都在这儿了!
先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。4.常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。5.装坛:大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后...
医生把它当中药,你却把它当调料!很多人用了一辈子,却只拿来炒菜...
五香粉的配料主要有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等,个别的配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等,都是些辛香的药物,原本是用于炖制肉类菜肴,但包括花椒在内的诸药均有温中止痛的功效,正合适治疗这种脘腹冷痛之症。在李时珍眼里,花椒也是个非常好的药食同源的药物。比如《本草纲目》指出:“椒,纯阳之...
别再傻傻分不清楚!这盘菜很多人都爱吃
1.制作方法:腌渍蔬菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品,如腌咸菜、腌黄瓜等。其中高浓度的盐水起到抑制细菌生长延长保质期,改善风味的作用。发酵蔬菜制品是以新鲜蔬菜为主要原料,加入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品,如韩式泡菜、老坛酸菜等。发酵方式一般分为自然发...
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么哪些原料必不可少
大家的常用方法似乎是水里加盐泡菜,总是要用开水啦,泉水啦,但我母亲是不用任何水的(www.e993.com)2024年7月27日。即使是新泡一坛,也就是取自身汁多的蔬菜如红皮萝卜、青菜梗什么的洗净沥完水直接装进坛子,在最表面上放入备好的调味料,有时还放些带叶的嫩花椒,最上一层撒上厚厚的盐花,然后封坛。一般十天半月内不吃,如果要吃洗澡泡菜,...
韩国人天天吃泡菜不怕咸吗?看完制作方法,才知我一直都想错了
在中国我们做酸辣白菜的时候,都会放入大量的食用盐,辣椒酱等配料腌制出来的白菜,酸辣脆爽又特别的入味,但是吃多一点就会觉得特别咸,一整天都会感觉口干舌燥的。然而韩国人每天吃泡菜都不会觉得咸,并不是因为他们天天吃,已经吃习惯了,而是他们制作的方法跟我们有很大的不同之处。
这是你如何在家轻松地制作泡菜的配方
如何制作卷心菜泡菜你需要什么配料1中头大白菜(约2磅)1/4杯海盐或犹太盐(见食谱备注)水,优选蒸馏或过滤1汤匙磨碎的大蒜(5至6瓣)1茶匙磨碎的去皮新鲜姜1茶匙砂糖2汤匙鱼露或咸虾酱,或3汤匙水1至5汤匙韩国红辣椒片...
韩剧里的泡菜是怎么做的?
制作方法1.选用不破的干辣椒洗净控去水分,剪去蒂。生姜刮去皮洗净,控去水。2.坛内注入清水,加入所有调料,调好味(每500克水用25克盐),在沿内注入水,盖上盖,即成泡菜水。3.将需要泡的菜洗净,控去水分,放入坛内。这是初次起盐水泡,在以后泡时,把需要泡的菜洗净晾蔫以减少水分,存放于凉爽之处,...
自制酸泡菜安全吗 油炸方便面是能致癌吗
另外,制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料,或加入类黄酮之类的抗氧化物质,也能有效降低发酵过程中产生的亚硝酸盐数量。油炸方便面是能致癌的“垃圾食品”吗?科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋:...