名菌做法大全及烹调技巧,15个激发菌香小窍门大厨必须学会

方法很简单,采用干煸的手法处理。具体做法:干锅烧热,放入泡软的干菌,小火煸炒至水气慢慢消失,然后淋入少许色拉油,继续煸炒一会,香味就会还原。7、炒菌菜配蒜片菌类本身是有一定异味的,烹调时必须将其祛除菜肴才能鲜美。祛除的方法特别简单,就是配合大蒜片或者蒜块同炒,异味就能消除,同时激发菌类的鲜味。很多广东...

27款家常菜分享,意想不到的好味道,一家人都吃美了

1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出。3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用。4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;...

分享一些家常菜的美味,学会款待客人不再需要去餐厅,香喷喷的

1、把土公鸡肉斩成小块,鸡血切成大块,待用。2、干茶树菇泡发,剪成约3厘米长的段;鸡油菌洗净,待用。3、锅入鸡油烧热,下鸡块煸炒至水汽出干,再放入茶树菇一同炒香,然后下入鲜汤大火烧开,下入鸡油菌转小火煨制一小时。4、一小时后,放入鸡血块、面筋稍煮,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道,最后淋...

经典家常菜系列,美味十足,鲜香下饭,有机会为家人做起来

1、把土公鸡肉斩成小块,鸡血切成大块,待用。2、干茶树菇泡发,剪成约3厘米长的段;鸡油菌洗净,待用。3、锅入鸡油烧热,下鸡块煸炒至水汽出干,再放入茶树菇一同炒香,然后下入鲜汤大火烧开,下入鸡油菌转小火煨制一小时。4、一小时后,放入鸡血块、面筋稍煮,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道,最后淋...

10种腊味做法,提前感受家乡年味!

将烟熏腊肉和茶树菇同炒,再放入一些火锅底料增添风味,干香微辣,镬气十足,是四川当地下饭下酒的好选择。腊肉豌豆糯米饭&腊肉烧豌豆两道腊肉和豌豆组合而成的四川家常菜,腊肉豌豆糯米饭用一口电饭锅就能轻松搞定,而腊肉烧豌豆做法也很简单,煸炒加水及调料即可,十几分钟搞定。