以酿造工艺和原料为线索,揭秘江小白是否为纯粮食酒
说到酿造工艺,江小白采用的“本味酿造法”可是个亮点。这种酿造法是在传统小曲清香酒工艺基础上发展起来的,突出了粮食的自然香醇和纯净口感。江小白的技术总工程师邵家艳表示,他们通过本味酿造法,力求呈现高粱酒的原始味道。本味酿造法:简单来说,就是尽量减少人工干预,让粮食自己“说话”。这种方法不仅能保留粮食...
江小白通过“纯粮”酿造认证 工艺价值再被认可
该工艺包括本粮、本曲、本水、本艺四个方面。在酿造过程中,江小白以青石窖为发酵容器,没有窖泥味;不用糠壳,没有辅料杂味,尽量凸显粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。因此,江小白被称为“最纯粹的粮食酒”。早于2020年,江小白就已经使用本味酿造法工艺,由此拉开了产品酒体的全面升级。2023年,江小白继续提出...
纯粮食白酒执行标准号
纯粮食白酒,是指以粮食为主要原料,采用传统的酿造工艺,经过发酵、蒸馏等多道工序酿制而成。与勾兑酒相比,纯粮食白酒不仅口感更加丰富、细腻,而且对身体的伤害也相对较小。然而,在市场上,白酒的种类繁多,品质良莠不齐,如何准确地辨别纯粮食白酒呢?这就需要我们了解纯粮食白酒的执行标准号。纯粮食酒的执行标准是多少?
公认口碑好的4款白酒,内行人推荐,都是100%纯粮食酒,闭眼入
这个独特的大清香白酒,就是在传统酿造的基础上进行了创新,工艺、口感、风格都有所改变,强调“三大”——大曲清香、大味清香、大国清香。这酒用的是长时间发酵的浓香型基酒,加上地缸固态发酵的清香型基酒,在陶坛里陈化多年,再经过多轮精细勾兑而成。口感方面,大清香白酒清香纯正,清雅协调,入口绵甜,香味协调,醇厚...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
五粮白酒以高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食为原料,用大曲为糖化发酵剂,由于家庭生产没有窖泥,生产容器一般为陶坛、水泥池,故生产的白酒不是典型的浓香型白酒。要做浓香型,必须用老窖发酵,做混蒸续糟工艺,千年老窖万年糟。现在以小曲糖化、大曲混合发酵生产五粮白酒,分述如下。
散装不老潭,传统工艺酿造:每一滴都是粮食的精华!
不老潭粮食酒,一听名字就让人心生向往(www.e993.com)2024年10月18日。这可不是随便什么酒都能叫“不老潭”的,这背后可是有着深厚的文化底蕴和独特的酿造工艺。说到这,就不得不提它的原料——泸州糯红高粱。这种高粱粒小皮厚,适合多次蒸煮,是酿造高品质白酒的首选原料。而且,泸州独特的气候条件和土壤环境,为高粱的生长提供了得天独厚的...
粮食酒喝不出来香味,可能是生产工艺不靠谱
尖庄酒作为一款优质的粮食酒,它的生产工艺就是一个很好的范例。据了解,尖庄酒经过长达一千六百八十个小时的纯发酵,期间要经历42道关键防线和76个专检点、百余道酿制工序。同时,尖庄酒是百分之百的纯粮食酒,不是食用酒精勾兑出来的,更没添加任何香精香料,正是这样严谨的生产工艺,确保了尖庄酒的品质和口感,尖庄的...
琅琊台酒:坚守纯粮酿造,传承千年酿酒工艺的琼浆玉液
“粮食酒”,顾名思义,就是以粮食为主要原料,经过发酵、蒸馏等工艺酿制而成的酒,粮食酒口感醇厚,回味悠长。一个简单的方法是查看酒瓶上的标签。粮食酒的配料表中通常只有小麦、高粱、大米、糯米等粮食作物的名称,而勾兑酒的配料表中则可能包含食用酒精、香精等成分。此外,通过观察酒花和闻酒香也能辅助判断。粮食酒...
揭秘白酒酿造工艺:从粮食到佳酿的奇妙旅程
揭秘白酒酿造工艺:从粮食到佳酿的奇妙旅程在中国悠久的历史长河中,白酒,这一承载着中华民族智慧与情感的瑰宝,始终占据着独特的文化地位。它不仅是饮品,更是文化、艺术与时间的精妙融合。今日,让我们携手豪迈白酒探索白酒酿造的艺术之旅,从平凡五谷到醇厚佳酿的非凡蜕变。
江小白是纯粮食酒吗?市场热捧是否值得?
酿造工艺揭秘:江小白如何炼成?要判断一款酒是否为纯粮食酒,首要的便是看其酿造工艺。根据多方资料,江小白采用的是传统的固态发酵工艺,主要以高粱为原料,通过小曲发酵技术酿造而成。这种酿造方法可不是随便说说,它可是符合国家标准GB/T26761的,这意味着江小白是按照国家规定的纯粮食酒标准进行生产的。