戴前颖:魅力中国茶!
明朝朱元璋“废团茶、兴散茶”即废除加工繁琐的团茶工艺,推崇散茶的茶叶形态。泡茶法在明、清时代得到发展,延用至今。图片国外的茶文化我们提两点,一是日本的茶道受我们煎茶文化的影响比较深远,依然是茶磨成的茶末,进行搅拌和激活来进行品饮。二是英式下午茶,英式下午茶的盛行,对我国茶叶在世界上的推广影响较为...
探究六大茶类的基本特征、加工工艺及其品质特性
烘青茶的简单品质特点是:叶子形态不规则,呈现出较多的产量切碎叶片,茎叶比例较高;茶的繁多香气沉稳,带有炭火自然的烘焙香气;茶的颜色是橙黄色的,具有炭火自然烘焙的气息,茶的味道醇厚,有一定的陈香感。5.白茶白茶是一种非常稀有的茶类,以寿眉为代表。白茶的品质特点是:叶子形态完整,胎盘明显,颜色呈现出银白色...
中国六大茶系:分类及特色,看完就懂了(喝茶入门)
中国六大茶类为:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。唐代陆羽《茶经》记载“茶之为饮,发乎神农”“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”中国是世界上最早发现和利用茶树的国家,大量的历史资料和近代调查研究材料,都证明了中国是茶树的原产地。中国作为产茶大国,各地各类名茶比比皆是。为了便于识...
2024年4期|结下与中国的“茶之缘”
茶在中国种植广泛,各地茗品名茶不胜枚举,铁观音、西湖龙井、洞庭湖碧螺春、武夷岩茶、六安瓜片、江西云雾茶、云南普洱……贵州也盛产茶叶,都匀毛尖、湄潭翠芽、石阡苔茶、凤冈锌硒茶等,都是茶中上品。茶文化作为中华传统文化的重要组成部分,延续千年,流芳百世,誉满全球。贵州高校为来华留学生开设的中国文化体验和社会...
农产品供应链数字化平台的关键技术及其应用
6.农产品加工工艺的AI品质管控模型农产品供应链数字化平台采集到的农产品生产各个环节质量数据,同步实验室与品控部。以茶叶加工为例,采集的数据包括含水率、叶片破碎率、茶多酚、茶黄素等,通过各种传感器把生产过程的相关品质数据同步到实验室和品控部,并且根据茶工艺标准,建立了“AI智能品控模型”,供制茶师傅、工...
万字长文,一篇读懂什么是白茶,建议收藏!
紧压白茶,也就是我们常见的白茶饼/砖,严格来说属于“再加工白茶”(www.e993.com)2024年10月22日。紧压白茶最早出现于2010年前后,出现的时间较短,主要是仿效普洱茶的压制工艺,为了减轻白茶巨大的库存压力而产生的一种再加工茶类。金花白茶,诞生于2014年,是福鼎白茶非遗传承人林飞应借鉴黑茶的金花发花工艺,研制出了金花白茶,兼具白茶和“...
...生物学与资源利用重点实验室林智研究员等:加工工艺对绿茶关键...
绿茶是我国生产量和消费量最大的茶类,根据加工工艺的差异,绿茶一般可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶4类,而不同类型的绿茶往往呈现出不同的香气品质特征。所谓“茶香”,本质上就是众多香气化合物成分按照不同浓度组合从而产生对嗅觉神经的综合作用。茶叶的香气成分少部分来源于鲜叶本身,大部分主要在...
三茶 统筹赋能茶产业高质量发展
以竞强技,以赛促能。2017年,安溪县开茶界先河,设立百万重奖,举办安溪铁观音大师赛,并通过设立大师名匠工作室、实施“茶业万人培训”工程等方式,做好人才“传帮带”,每年培育100名茶业领军人才,2000名新型职业农民。目前,安溪县共有安溪铁观音大师、中国制茶大师、安溪铁观音制茶工艺大师等各类大师44名。
2024成都国际茶业博览会开幕,促进四川茶产业与国内外市场深度融合
来自云南、广东、福建、江苏、湖南、湖北、江西、四川等10余个省市,尼泊尔、不丹、缅甸、俄罗斯、澳大利亚等12个国家及地区的630余家中外企业参展,集中展示六大茶类、新茶饮、茶食品、紫砂、陶瓷、茶具、茶人服、茶家具、工艺品等全茶产业链产品。其中,北川县、云南昌宁县、广东饶平县、福建漳州市等由政府组团入川...
说说我国的产茶大省四川
任何一种茶树品种的鲜叶都可以加工六大类茶,即绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。只是加工工艺不同,茶叶颜色不同,茶叶口感也不相同。由于独有的地理和土壤条件,四川茶叶内含物比其他区域茶叶丰富。从六大类茶叶生产来看,绿茶对茶叶鲜叶原料要求最高,四川以绿茶著称,充分证明川茶品质优越,理论上...