挥发性盐基氮测定:食品新鲜度科研新指标

挥发性盐基氮是指食品中蛋白质分解产生的含氮物质,包括氨、胺、酰胺等。这些物质在食品腐败过程中会逐渐积累,导致食品的新鲜度下降。通过测定食品中TVB-N的含量,可以判断食品的新鲜程度,为食品质量评估和食品安全监管提供重要依据。二、TVB-N测定的优势1.准确性高:TVB-N测定采用先进的化学分析方法,能够准确测定食...

【瑞士步琦】凯氏定氮仪测定鱼肉产品的挥发性盐基氮 (TVB-N)

挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质,是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。挥发性盐基氮越高,营养价值越低,如果挥发性盐基氮超标,则表明产品已经开始腐败,如果继续食用,可能会引起肠胃不适等症状,严重者会导致食物中毒。本文介绍了如何测定...

凯氏定氮仪测量蛋白质含量的科技利器

准确度高:通过精确控制消化、蒸馏和滴定过程,确保了测量结果的准确性。省时省力:自动化操作大大缩短了测定时间,减轻了工作人员的劳动强度。应用范围广:凯氏定氮仪不仅可用于蛋白质测定,还可用于氨、挥发性盐基氮等物质的测定,广泛应用于食品、农业、环保、医药等多个领域。性价比高:尽管凯氏定氮仪的初期投资...

凯式定氮仪的优势有哪些|蓝景科技

标准化的操作步骤确保每次测试的一致性。广泛的应用范围:适用于多种类型的样品,如土壤、植物组织、肥料、水体、废水和大气样品。不仅用于蛋白质测定,还可用于非蛋白氮、挥发性盐基氮等多种氮化合物的测定。安全性和环保性:设计有安全防护措施,如过温保护、泄漏检测等,确保操作安全。一些现代凯式定氮仪采用...

海关科普丨进口冷冻食品监测项目——挥发性盐基氮

什么是挥发性盐基氮?挥发性盐基氮(TVB-N)是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响,是反映水产品和肉的鲜度的一项重要指标。

文看懂挥发性盐基氮

??挥发性盐基氮(TVB-N)动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质(www.e993.com)2024年12月20日。此类物质具有挥发性,其含量越,表明氨基酸被破坏的越多,别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。挥发性盐基氮(TVB-N)的测定1.半微量定氮法...

保鲜、除臭、除菌……冰箱这些功能是噱头还是真健康? 看看中消协...

挥发性盐基氮(TVB-N)增长率的测试,是将牛里脊放入电冰箱冷冻室内7天,测定牛里脊中挥发性盐基氮的增长情况。挥发性盐基氮(TVB-N)增长率数值越小,代表电冰箱冷冻室对肉类的保鲜效果越好。牛里脊挥发性盐基氮(TVB-N)增长率最小为3.43%(TCLR521T3-S型无霜冷藏冷冻箱),最大为15.29%(新飞BCD-210WK3CT型无霜冷...

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22款健康功能电冰箱测评:保鲜、养鲜功能差异大

挥发性盐基氮(TVB—N)增长率数值越小,代表电冰箱冷冻室对肉类的保鲜效果越好。测试的22款样品中,牛里脊挥发性盐基氮(TVB—N)增长率最小为3.43%(TCLR521T3—S型无霜冷藏冷冻箱),最大为15.29%(新飞BCD—210WK3CT型无霜冷藏冷冻箱)。汁液流失率的测试是将牛里脊放入电冰箱冷冻室内7天,测定牛里脊化冻后水分...

健康功能电冰箱:让你吃得放心,用得舒心——22款电冰箱比较试验报告

挥发性盐基氮(TVB-N)增长率的测试,是将牛里脊放入电冰箱冷冻室内7天,测定牛里脊中挥发性盐基氮的增长情况。挥发性盐基氮是肉类经细菌和酶的作用,分解蛋白质产生的氨及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮(TVB-N)增长率数值越小,代表电冰箱冷冻室对肉类的保鲜效果越好。测试的22款电冰箱中,牛里脊挥发性盐基氮(TVB...