【行业深度研究】利润锐减88.8%,餐饮业是山穷水尽还是面临拐点?
原因或许是多方面的:一方面,随着生活节奏的加快,消费者对于性价比的追求日益增强,高端餐饮的高昂价格逐渐成为负担;另一方面,信息透明度的提升让消费者更容易比较不同餐饮品牌之间的性价比,高端餐饮的品牌溢价空间被大大压缩。然而,在同一时期,下沉市场的餐饮企业却展现出了截然不同的生命力。百胜、瑞幸等品牌的超预期财...
服装和餐饮行业的共同难点
餐饮行业也是一样,这个行业的成本主要是门店租金、员工工资、食材成本,而这三者在企业陷入低谷期以后都很难削减,同时在低谷期的成本付出也全都打了水漂,不可能像白酒、土地那样,在将来企业复苏时还能产生价值。(想想看存放了三年的冻肉还怎么吃?)因此,服装和餐饮行业在低谷期维护成本高、以及这些维护成本无法形成有...
餐饮业来到了 “9 块 9 的时代”
"消灭"厨师后,两个重要的餐饮成本得到控制:首先是人工成本,数据显示正餐类餐饮企业平均人力费用占营业收入22.4%,其中70%人力费用用于厨师;其次是损耗成本,餐饮行业平均损耗率在5%至8%,而以中央厨房为核心、以"一日多配"为销售方式,这个数字可以降低至1%甚至为0。根据市场研究公司弗若斯特...
利润锐减88.8%,餐饮业是山穷水尽还是面临拐点?
原因或许是多方面的:一方面,随着生活节奏的加快,消费者对于性价比的追求日益增强,高端餐饮的高昂价格逐渐成为负担;另一方面,信息透明度的提升让消费者更容易比较不同餐饮品牌之间的性价比,高端餐饮的品牌溢价空间被大大压缩。然而,在同一时期,下沉市场的餐饮企业却展现出了截然不同的生命力。百胜、瑞幸等品牌的超预期财...
智研咨询:火锅行业产业链全景、市场运行格局及发展趋势研究报告
中游为火锅经营商,包括火锅底料、调味料、火锅速冻制品以及火锅餐饮门店。下游主要面向消费者。火锅产业链覆盖农牧业、食品工业和餐饮业三大行业,涉及多个生产部门,具有较广的覆盖面,相比其他餐饮行业,火锅更容易实现规模化、标准化,可复制性强,这也是火锅市场能够持续扩大的重要原因。我国火锅行业企业数量较多,市场...
9月3日融通蓝筹成长混合C净值增长0.73%,近1个月累计下跌0.96%
简历显示:关山女士:中国,英国帝国理工大学金融学硕士、英国伯明翰大学经济学学士,具有基金从业资格,现任融通基金管理有限公司研究部副总监(www.e993.com)2024年9月7日。2006年3月加入融通基金管理有限公司,历任纺织服装行业研究员、餐饮旅游行业研究员、轻工制造行业研究员、消费行业研究组组长、融通跨界成长灵活配置混合型证券投资基金基金经理(2017年12...
如是金融研究院院长管清友:餐饮产业正处在大变革前夕
“新质生产力”可以作为我们这些年探索的总的纲领。它既蕴含着新技术、新模式,也蕴含着新生态。餐饮行业无非就是围绕着技术模式生态来发展,它的核心要义就是好产品,消费者吃的东西不仅味道要好,体验感要好,更要有情绪价值。因此,我认为餐饮行业这些年的探索,本质上也是在寻找自己的新质生产力。
餐饮行业发展需要构建和谐治安环境、文明环境和卫生环境
餐饮行业作为服务行业的核心,其高质量发展对满足人民群众日益增长的消费需求、推动经济持续发展具有重要意义;而餐饮行业环境卫生的好坏由于与食品安全、消费者体验以及企业形象塑造直接关联,因此是衡量行业高质量发展的重要标准之一。比如,良好的环境卫生能够为消费者提供舒适、安全的用餐环境,提升消费者对餐饮企业的信任度...
2024餐饮行业供应链数字化转型洞察(上篇)
通过数字化转型,餐饮企业能够实现对供应链各环节的精准把控,优化资源配置,提高市场响应速度,从而为消费者提供更为优质、高效的服务体验。因此,深入洞察餐饮行业供应链数字化转型的趋势和策略,对于把握市场机遇、推动行业发展具有重要意义。本文分为上下两篇,上篇主要分析餐饮行业的发展趋势及其对供应链带来的挑战;下篇则...
戴口罩这个行为给行业释放了什么样的哲学信号?
拒绝暧昧、拒绝沟通、不相信承诺、自主意识的增强等,这是口罩在餐饮消费端带来的哲学韵味。哲学意指底层与长期需求。意思是:顾客戴口罩的心理呈现,可能不会因将来摘下口罩而消失掉。再从长远意义看,这也披露了餐饮业承诺的无力,这点从俏江南、海底捞、麦当劳等的已发食品安全事件就能看出,管理永远是有漏洞的。