烹饪油温过高,是潜藏在你身边的健康杀手
根据烹饪温度,选择食用油那么在日常生活中,我们该如何定义高温烹饪呢?在烹饪学中,通常将油温分为温油、热油、高热油三个级别。在滑炒中我们一般会用到的温油是90~140℃,在煎炸中用到的热油是140~180℃,高热油是180~230℃,一般是指油炸、爆炒时的油温。图片来源:pixabay如果不想因为高温烹饪带来风险,日常...
徽菜理论被忽视的十大重点
“正”,即食材的本味、正味;“功”,即劳动的付出与客人购买的付出对应和谐的状态;“德”,即精细对待食材与精细烹调食材的隆重行为过程(即烹调礼仪),通俗讲就是把精细烹调作为烹调规范和执厨礼仪。“成菜要简”,就是孔孟“精细”饮食思想的鲜活实践。徽厨先贤们,在烹调中以“精细”为指引,寻求烹调之“道”,于...
儿医小课堂 226 | 孩子不爱吃蔬菜是什么原因?
首先来为大家普及一下定义,所谓素菜是指不包含肉类、禽类、鱼类、蛋类和海产品等动物性食材的菜肴,主要以植物性原料制作。蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,含有多种维生素、矿物质和植物化合物。换句话说,豆制品中的豆腐是素菜(是一种由大豆经过加工制成的食材),但不是蔬菜。《中国居民...
四问预制菜:定义是啥?有标准吗?消费者有没有知情权?
即烹,指已完成对主要原料的一定加工过程,配以或不配以辅料,进行烹调后可食用的产品,比如速冻饺子。即配,指经过清洗、分切等简单加工,配以或不配以辅料加工而成的产品,比如分切包装好的净菜。可见,预制菜所涵盖的菜肴或主食非常丰富,一些我们以前经常食用的菜肴,也能归到预制菜中。名厨张燕军告诉记者:“...
“食神”驾到|更懂烹饪的AI大模型,让烟火中飘出“人情味”
无论是行业首个无人工厂的打造、首套数字厨电的布局,还是AI烹饪大模型食神的诞生,都不难看到老板电器正在“高调”转型、进化与蜕变。而此次,老板电器对于烹饪场景的重新定义以及将场景切入AI赛道的动作,也让我们看到了老板电器“享受创造”的全新主张为品牌带来的张力。
普洱茶生茶是什么意思?详解普洱茶生茶的含义与特点
蔬菜是指一类以绿色植物为主要原料,通过烹调或食用生的毛茶方式作为食物的较多植物性食品(www.e993.com)2024年7月7日。蔬菜是人类重要的晒青毛茶膳食来源之一,富含维生素、矿物质、膳食纤维和其他营养物质。蔬菜的指用种类繁多,包括叶菜类、根茎类、花菜类、瓜果类等多个类别。蔬菜的制成种植和消费在茶行业来说也是非常重要的那么,因为茶饮料往往...
经常吃肥肉的人,到底长寿还是短命?研究发现,真相不是想的那样
吃素食都会定义为身体健康的餐谱,但素食一般都是以清淡为主,大多数以素菜作为主食,这会让我们身体缺失主要元素。肉食类的食物属于人体补充的营养成分之一。如果我们长期不吃肉只吃素食,这个对于身体健康是有影响的,那么不吃肉会给身体带来什么隐患跟影响,这边给大家解答一下。
动物油、植物油哪种更好?真正健康的是这个
国家标准中明确了食用植物调和油的定义,也就是指:用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。国家标准中提出要求,食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例,并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量(总脂肪酸的质量分数),而且对格式和要求都有明确规定。
瑞幸带爆的“生系”拿铁,竟然是日本玩剩的
咱们对于美食的最大尊重表现为:高端的食材,只需要最朴素的烹饪方式。日本人对于美食的最大尊重更直截了当,就俩字:生食!当然,日本人对“生”的理解也并不仅局限于原生态、未加工的定义,他们将“生”的概念拓宽至食品饮料领域,开辟出生系食品这一全新品类。从此,“生”不再只是“熟”的对立面,而是对以最简单的食...
科普|体检发现胆囊息肉样病变是啥?
胆囊息肉的定义胆囊息肉(polypofgallbladder),是指胆囊壁向囊腔内呈息肉样隆起的一类病变,又称为胆囊息肉样病变(polypoidlesionofgallbladder,PLG)。胆囊息肉的分类胆囊息肉在病理上有良性息肉和恶性息肉之分,以良性息肉更为多见。良性胆囊息肉又包括了胆固醇性息肉、炎症性息肉、腺瘤性息肉、腺肌增生和组...