你了解食用香精在烘焙食品中的用途吗?
微胶囊香精控制释放可以定义为芯材物质在特定的场合、特定的时间以及特定的速率从微胶囊内释放出来的一种方法,在烘焙食品中,微胶囊香精的这种性质不仅可以保证产品在质量期内香味的稳定而且给予食品生产商更大的发展空间,合理利用微胶囊这一性质庄产更多种类的产品丰富烘焙食品种类,提高工厂生产价值。4.避免香精成分与...
烘焙食品行业高歌猛进,CBBE-2025规模再升级
烘焙生产设备、烘焙器具模具、烤箱及烘烤熟制设备、展示柜、储藏与冷藏柜餐饮设备等;烘焙生产烘焙工艺与研发技术、OEM/ODM代工、月饼及月饼生产、糕点及糕点生产、饼干及饼干生产线、伴手礼及伴手礼生产、糖果及糖果生产、休闲食品及休闲食品生产等;食品加工机械食品加工机械设备、餐饮厨房设备,包装机械与包装材料...
用好一把“尺子”,评价食品营养
该模型对焙烤食品、即食方便食品、饮料等13类食品建立了阈值判断标准。“依据模型可以对各类食品进行判定。如果某食品中的总钠、总脂肪或总糖含量超过了其所在类别食品的阈值,则该食品不适合面向儿童青少年进行营销。”韩军花举例说,若某饼干(属烘焙食品类别)每100克的脂肪含量超过20克、钠含量超过500毫克、总糖含量...
经常买面包的注意!警惕这个食品添加剂!长期食用伤肝肾,很多配料表...
面包糕点食品中将禁用脱氢乙酸钠2024年3月12日食品安全标准与监测评估司发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),其中删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品等中的使用。同时调整了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量。由此可见,它不是不能用,而是为了减少风险,所...
月饼销量大跌,消费者为什么突然没钱了?
中国焙烤食品糖制品工业协会给出的数据是,今年主流月饼礼盒基本在70-220元之间,而去年处于80-280元区间。其实,这组数据可能过于乐观了。按照某生鲜电商平台的说法,其月饼主力产品价格带较去年的200~250元低了100多元,便宜30%-50%。月饼生意越来越难做,已经成所有人的共识。那么,这一切到底是什么原因造成的呢...
同频共振绘宏图 轻工协力促改革
为应对挑战,中国焙烤食品糖制品工业协会深入学习贯彻党的二十届三中全会精神,积极为企业排忧解难(www.e993.com)2024年9月10日。协会从五个方向引领行业高质量发展:一是利用数字化技术构建产品质量和食品安全管控体系,确保食品安全;二是线上线下多渠道精耕细作,塑造以消费者为中心的品牌形象;三是关注富有民族及地方特色产品的研发,融入国家发展大局;四...
月饼卖不动了,代工厂经理爆料工人做三休一,销量下滑严重
中国焙烤食品糖制品工业协会的数据也证明了这一说法,去年月饼生产达到了32万吨,今年只有30万吨,下降了6%。那么问题来了,月饼为啥卖不动了呢?首先肯定是受到了价格因素的影响。月饼的价格实在太贵了,一盒不到一斤的月饼动不动就卖一百多甚至好几百元,普通打工人根本消费不起。
吃哪种碳水更健康?一起来了解全谷物食品
什么是全谷物食品?目前国际上已形成的关于“全谷物食品”的定义共识是基于食品中的全谷物含量进行界定的,同时,通过“不低于50%”和“不低于25%且未达到50%”两组全谷物含量区间,区分了“全谷物食品”和“含有全谷物的食品”。分为两组的初衷即是考虑到全谷物的营养健康作用,尽可能地鼓励制造商的行为准则调整、...
超市禁售散装肉馅引热议 消费者欢迎又忧涨价
2批次不合格焙烤食品,主要因为卫生条件不达标。即安徽省潜山县皖公山食品有限公司生产的鸡蛋饼,菌落总数超标;怀宁县石牌曙光食品厂生产的怀宁贡糕,霉菌超标。“败胃食品”均已下架上述抽检中发现的不合格产品,企业所在地合肥、蚌埠、阜阳、宣城、安庆等市食品药品监管部门已按照《食品安全法》的规定,责令生产经营企...
2024年中国烘焙食品行业市场前景预测研究报告(简版)
一、烘焙食品的定义及分类烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等辅料,通过高温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的食品。烘焙食品品类众多,按制品加工工艺及胚料性质可以分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。...