...今世缘等着你——这里,看“智改数转”给中国白酒酿造带来了什么

酿酒是延续千年的工艺,在“老五甑续楂法”酿艺中,赤脚踩曲、帘子摊凉、人工接酒、探气装甑、轻撒匀铺等场景,成了亘古的牧歌。但今世缘人固本建树、守正创新,让传统的更传统,让现代的更现代,在送料、配料、撞甄、发酵、包装等各环节实现了自动化、智能化,一变亘古牧歌为青春舞曲,奏出了古今融合的交响乐章。

酒酿发酵过程是怎样的?

随着发酵的进行,发酵容器内的温度和湿度逐渐升高,产生大量的二氧化碳气体。这些气体在发酵容器中形成气泡,带动液体流动,使原料与酒曲充分接触,加速发酵进程。同时,发酵过程中产生的热量也需要及时散发出去,以避免温度过高导致发酵失败。在发酵的后期阶段,随着糖分的逐渐消耗和酒精的积累,微生物的活性逐渐降低,发酵速度也逐...

揭开葡萄酒奥秘:葡萄酒人需要知道的惰性气体

惰性气体,顾名思义,是一种化学性质非常稳定、不容易与其他物质发生反应的气体。常见的惰性气体包括氮气、氩气和二氧化碳。这些气体在葡萄酒的酿造和储存过程中扮演着至关重要的角色,因为它们能够有效地防止氧化,保持葡萄酒的风味和品质。1.发酵过程中的保护在葡萄酒的发酵过程中,氧气是一个双刃剑。适量的氧气可以...

青岛啤酒厂废气处理技术方案和工艺

收集的废气主要包括酿酒发酵过程中产生的有机废气,如丙醇、丁醇、乙醇等。预处理废气进入处理设备前,会经过除尘、降温等预处理步骤。通过高效的除尘设备去除废气中的颗粒物,降低温度,为后续处理创造有利条件。生物处理青岛啤酒厂采用了生物滤池和生物滴滤塔等生物处理技术,对废气中的有机物进行降解。这些设备中的...

美国“老干妈”TABASCO,靠什么爆火全球150多年?

当辣椒泥装入白橡木桶后,工人会用盐密封桶盖,从而形成天然的保护屏障。缓慢发酵过程中释放的二氧化碳气体,会从盐的缝隙中排出。辣椒泥会在这些桶中陈化长达三年。品牌表示,漫长的陈化过程有助于形成复杂的风味,使TABASCO辣椒酱独一无二。对于品牌而言,白橡木桶就是辣椒酱制作过程中的“无名英雄”。TABASCO透露,目前...

生物制造助力加快培育新质生产力

目前,此类电化学生物耦合体系倾向于将CO2还原反应和微生物发酵过程在空间上进行分离,其原因在于通电发酵系统中产生的活性氧对微生物生长有显著毒害作用(www.e993.com)2024年10月30日。CO2通过电催化被还原成甲醇、甲酸和乙酸,这三种C1衍生物均能被微生物直接吸收利用。这里值得特别注意的是乙酸,乙酸是一种C2化合物,大多数模式微生物天然就能利用乙酸...

生命离开氧气就不能活了吗?

而这项研究发现,简单的单细胞原核生物——大肠杆菌,以及更复杂的单细胞真核生物——酵母都可以在100%氢气气体环境下的液体培养基中生存和繁殖。酿酒酵母菌株的彩色扫描电子显微照片(图片来源:phys)对于生长在100%氢气中的大肠杆菌,最大细胞浓度(每单位体积的细胞数)仅比在空气中生长的大肠杆菌中的浓度小两倍...

冰箱突然自己“炸了”,这一幕吓傻网友!重要提醒↘

原来是屋主把自酿酒放在冰箱里而“引爆”自酿酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体在完全密闭的容器中越来越多时会产生巨大的压力近段时间山东菏泽也发生类似事件一女子将啤酒放入冷冻室随后忘记取出次日打开冰箱时啤酒瓶已全部炸开网友们纷纷调侃“冰箱喝多了”冰箱会爆炸这是很多人都没有想到...

沈阳老厂的曲折历史

27、沈阳市酿酒厂:1936年,原名满洲亚细亚麦酒株式会社28、沈阳造纸厂:建于1936,原名满洲纸工株式会社满洲制纸株式会社,是由日本野村生命保险株式会社、野村证券株式会社、三兴株式会社和日本人寺田元之助、江崎利一等人出资,创办于1939年4月13日,今铁西区北三中路24号。这个厂主要生产马尼拉板纸,还生产其他...

酿酒过程中,液态、半固态发酵不冒泡正常吗?

用白酒设备酿酒的过程,就是淀粉被转化成糖,糖再转化成酒的过程,那用酿酒设备做酒过程中,液态、半固态发酵不冒泡正常吗?二氧化碳的排出在液态或是半固态中发酵中可明显的看到(发酵过程醪糟冒泡,发酵旺盛期我们还能看到酒醅像煮开一样翻滚)。无论是固态发酵、半固态发酵还是液态发酵,是否冒泡(是否有气体排出)是发酵...