凭借精湛烹饪技艺和独特创意脱颖而出
陈帅曾在酒店工作,有企业实践经历,基本功较扎实。他的教练团队也具备较丰富的比赛经验,主教练寨森曾在第二届全国职业技能大赛上获得优胜奖。备赛初期,陈帅与教练团队深入研读技术文件。河南省第三届职业技能大赛烹饪(中餐)(国赛精选项目)项目对标国家职业技能等级三级标准,包含中式烹调师与中式面点师两个工种的...
太原市十佳烹调师李亚志 舌尖上的热爱与坚持
下课同学们都走了,他继续学习。颠锅、刀工、烹制,每一项基本功,他都比别人多练一会儿。别人休息,他跑进新华书店,如饥似渴地阅读晋菜书籍、做笔记。此时,他父亲在静乐还担心这小子听不听老师的话。培训结束,李亚志回到静乐,把家当成了他的厨艺演练场,手擀面、拉面、刀拨面……他一遍遍做;过油肉、大烩...
军营“智慧厨房”什么样
此次打造的‘智慧厨房’,有力提升了集约高效的后勤保障能力。”该旅领导介绍,“智慧厨房”使原本繁琐的操作方式走向了清洗自动化、切配机械化、烹饪智能化、洗消自动化,大大缩减了人工成本,有效保障官兵“吃出好味道,吃出好营养,吃出战斗力”。
草原三酥是哪三酥?听中国烹饪大师为你揭秘
在讲述这道菜的选材、搭配、技法和装盘过程中,他着重解析了厨师的五大基本功——刀火味勺糊,菜肴的五大属性——质色味型器。1主讲人简介王文亮中国烹饪大师,中式烹调高级技师,全国烹饪大赛国家一级评委,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名誉会长、高级技术顾问。1949年生于北京,1968年作为北京知青来到内蒙古,而后扎根...
童鹏飞:三尺讲台上的烹饪大师
“日常教学以贴近餐饮市场需求为目标,以企业标准严格要求学生,系统性、阶段性教授学生中式烹调基本功、湘菜烹调、娃娃鱼烹制等技术。”童鹏飞说,学习讲究知行合一,他时常深入参与校企合作联合培养,积极带领在校学生去企业实地观摩,参与企业技术攻关,这样既提高学生的动手操作能力、岗位适应能力和就业竞争力,也为企业...
【每日更新】薪资高!待遇好!中卫这几家单位紧急招聘中……
1、45岁以下,男性,有食堂厨师管理经验者优先,具备扎实的基本功和烹饪技巧,拥有良好的厨德;2、可根据公司要求开不同菜谱,可根据菜谱计划原材料品种、用量,有一定的成本意识,可有效控制菜品成本;3、熟悉食品安全知识及职工灶食品安全操作规范;4、为人和善,具有团队协作精神;...
技能成才,书写华章!青岛市技工院校“五四”新青年代表展风采
在学习方面也付出了很多的努力。努力学习文化课,苦练专业课基本功,在班级中起到了良好的带头作用,每学期考试都名列班级前茅。陆嘉慧深刻知道,只有学习好是远远不够的,社会需要的是全面型人才。在工作方面严谨细致,以身作则。作为班级的副班长,陆嘉慧经常与同学们商讨班级存在的问题,并且提出建设性的意见,为班级创...
揭秘!长沙新东方中餐烹饪专业课堂标准流程!
对学生课堂实习成果进行及时的点评是课堂教学的重要组成部分,也是教师必备的基本功之一在每节课程结束后,老师都会根据学生做菜的手法以及菜品的色泽、味道进行讲评,指出学生们实习过程中的优点、缺点,为学生指出注意事项和努力方向。让学生们更好的了解菜品,掌握菜品精髓。
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通过实践教学让学生掌握烹饪基本功操作技能,熟练运用刀功、刀法、勺功、勺法、调味与厨房设备及器皿的使用等操作技术,熟悉案台、炉台操作等流程;了解烹调基本技法及调味方法。学习内容(1)刀功基本技能及规范直刀切、推刀切、二粗丝、丁、细丝、拉刀切、推拉刀切、锯切、银针丝、麦穗花刀、蓑衣花刀等。
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
炉台的使用、操作规范及水、电、气使用与安全知识,熟悉炉台:点火、关火(使用点火枪)及烧水安全训练。(3)常用炊具、器皿、调味料识别与应用认识烹饪常用炊具、器皿及调味料识别与运用。△实训教室△(4)基本功菜肴学习、基本刀法及原料成型运用刀法:丁、片、丝、条,制作木耳肉片、油爆腰花、酱焖茭白、冬笋炒...