广东美食探秘:十道招牌菜,你尝过哪些?
三、梅菜扣肉在广东的味蕾图谱中,扣肉的地位与鸡肉并驾齐驱,而梅州与惠州的沃土,恰好孕育了风味独特的梅菜,二者相遇,便催生出了广东人心头那抹难以割舍的情愫——梅菜扣肉。这道菜,不仅是粤菜中客家风味的璀璨明珠,更是承载着深厚文化底蕴的味蕾传奇。来源:httpquanrifu(httpxiabuya....
C位还得是朝阳:70家碳水名店齐聚国际灯光节,开炫!
新淮扬菜“天花板”美味近在眼前,河豚料理月月鲜。这次在碳水节,你将能吃到招牌名菜河豚肉汁拌饭!同禧荟·潮粤菜纯正的潮粤味道对美食满怀敬意,遵循四季养生的烹饪理念,创新中兼顾食材的真元本味,以心服务。(10月18-20日)庭院江南菜北京江南菜天花板帝都江南特色创意菜,把江浙、上海、安徽等地的特色菜品...
广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?
梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。梅菜给五花肉提供了独特的清香感,化解去了肥肉的油腻,而五花肉也让梅菜变得油润丰满起来,一口下去肉烂味浓,肥而不腻,闻着便口水直流,吃了后更是唇齿留香,不然...
这2家粤菜老馆子,成都资格吃货盖章认证!
清蒸桂鱼(鳜鱼),是姚韦丞私心最爱的一道菜,可以说是逢人就推荐。桂鱼肉质细嫩,现杀上锅,滚水蒸1分多钟,出锅,淋上秘制酱油即可上桌。他喜欢这道菜,因为足够简单又非常复杂。一方面,入口的惊艳来源于桂鱼本身的鲜味,清蒸最大限度地保留它的肉质肌理;另一方面,这道菜还需要父亲秘制的酱油——由6种来自广东的...
西贝国庆客流112万;霸王茶姬茶百道香港首店;茉莉奶白亿元融资
在最受欢迎的菜品中,烤羊肉串、蒙古牛大骨、西贝面筋、蒙古奶酪饼等招牌菜品位居销售榜首位。此外,西贝探索的儿童餐产品在假日期间继续受到追捧。随着国庆期间选择家庭出游的用户增多,西贝儿童餐全国累计售出达50万份,相比于节前显著增加。2、张亮麻辣烫在上海浦东买了一栋楼近日麻辣烫巨头——张亮麻辣烫在上海...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
广东人烹羊,也有明显的区域特征和喜好,爱吃带皮羊肉,善于运用香料去腥增香,为了中和羊肉的热性,还会加入马蹄或竹蔗(www.e993.com)2024年10月18日。代表菜红焖羊肉、羊腩煲,一到冬季就特别受欢迎。今天红厨网特邀粤菜大厨卢镜泉和何竟迅,用六道羊肉菜例为大家详细讲解羊肉菜肴的烹饪技法,干货满满,欢迎转发和收藏。
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜领先,川菜粤菜同质化
川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”,眼下,随着餐饮消费需求转变升级,各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜...
客家菜、淮扬菜、法国菜、粤菜、锡帮菜代表齐聚无锡“切磋”厨艺
此外,国内外知名专业高校的学生组成六大参赛队伍将举行融合菜厨艺比赛,现场还有来自世界美食之都的厨艺大师:客家菜中国烹饪大师陈钢文、淮扬菜烹饪大师王刚、法国菜烹饪大师YvesDuron、粤菜烹饪大师潘英学与非遗“锡帮菜制作技艺”传人张献民。5位世界厨艺大师也将联袂展示“独门绝技”,呈现一场“色、香、味、形、器、...
“猜猜最后一道粤菜会是什么?”
三联生活周刊:是什么?谭国锋:东星斑喽。开个玩笑,但其实现实就是这样的。以前在广东农村办宴席,主人会用各种鱼来招待宾朋,鲩鱼、青鱼、鳙鱼,还有顺德鱼生,但现在都用什么鱼呢?东星斑。淡水鱼的养殖规模越来越小,供应也变少了。这几年我去广东乡下,去那些开了很多年的餐厅探访,问他们的招牌菜是什么...
周松芳:粤菜官味话源流
而羊城以发祥关系,食家尤多,知味论风,自然上有好而下必有甚焉者,相互发明,蔚为巨擘。故督府张鸣歧家之宴客,豪贵珍奇一时称盛,名厨子出身其中,且有厨官之名,因若辈见多识广,百味遍尝,堪称一时之全材也。这里既强调了官厨的影响,也强调了粤菜兼容并蓄、博采众长的特点。并举出著名官厨冯唐之例:...