藏在奶油里的危险气体

为了让生奶油膨胀细腻持续性强,食品加工中会使用一种名为“笑气”的气体作为加工助剂。那么什么是“笑气”呢?笑气又叫氧化亚氮(N2O),中文名称为一氧化二氮,属于氮氧化物,是一种无色具有微甜味的麻醉性气体。一氧化二氮在室温下较稳定,由于吸食后致人发笑,故又名为“笑气”。“笑气”这一称呼最早源自于汉弗莱...

5大领域15大突破,技术如何重构未来食品新世界?

其外层明胶在口腔中3秒内溶解,内部有色胶囊则被硬化,防止与唾液发生反应,在吞咽到胃部的过程中逐步释放薄荷提取物,慢慢覆盖消化道,从而完全掩盖并消除最近吃过的食物或饮料的任何气味,达到治本的效果。NudeMints口气清新糖及其作用机制,图片来源:NudeMints2、节水、减塑、再利用,新型制造技术实现花样可持续成本,...

揭秘悄然流行的“笑气”:滥用可致人上瘾、瘫痪

广州一家面点师告诉记者,氧化亚氮可以用于给液态奶油快速发泡,因此在烘焙店、咖啡馆十分常用;在她周边的烘焙用品批发市场,装有氧化亚氮的金属气弹随处可见。孙飞告诉记者,这种东西可以在淘宝等网站上搜索“奶油”“发泡”等关键词找到,选择发货地址在本地的商家同城“闪送”就能拿到。记者在网购平台搜索,尽管不少平台...

诡异的笑……

说到这就必须给大家展示下“笑气”诺，就是这个笑气本气你瞅它的名字——笑气真的会让人感到开心吗？“笑气”其实是一氧化二氮也叫氧化亚氮危险化学品——笑气它是一种无色，有甜味的气体，属于危险化学品。它常被用作食品添加剂，如用于发泡奶油，因此又被称作“奶油气弹”，同时也是一种医用麻醉剂。在...

滥用危害大!一分钟带你认识“双面”笑气

奶油中加入“笑气”后会膨胀,使其保持直立状态且口感细腻,能促进泡沫和奶油的形成。2014年12月,国家卫计委(现卫健委)颁布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014,2015年5月开始实施),明确批准将氧化亚氮可作为加工助剂,其允许使用的范围为“水油状脂肪乳化制品(仅限植脂乳)和02.02类以外的脂肪乳化...

茶颜悦色长沙德思勤店被查封 刷屏了的氧化亚氮是谁?

氧化亚氮可以用,但这家店违反了食品添加剂“五专制度”3月9日下午,茶颜悦色微信公众号对查封事件作出了回应(www.e993.com)2024年11月19日。回应中称:“一氧化二氮气弹是常规食品添加剂,全世界饮料行业都用它打奶油(包括星巴克、costa、太平洋、漫咖啡、麦咖啡等等等等),一支奶油枪打一个气弹,多了浪费钱”。

“超级温室气体”一氧化二氮减排的中国迷局

清洁发展机制(CDM)允许富裕国家向发展中国家的减排或清洁能源项目购买碳信用额度,用于抵消其排放量。从2007年12月到2012年,神马公司的减排反应器和中国石油辽阳石化公司(该公司也通过CDM机制获得碳信用额度)更大的反应器都非常成功。根据CDM的记录,这两个反应器在五年内减少了282269吨N2O排放。根据美国环保署的温室气...

奶茶的“奶油顶”,有多少热量?是怎么做出来的?

既然叫奶油顶,那原料肯定是奶油,有的也会加一些糖和风味糖浆(如香草、榛果、玫瑰等),让奶油的乳香感更明显的同时,还能作为天然稳定剂让奶油更好地塑形。工具方面「奶油枪」是目前很多饮品店的选择,它会使用氧化亚氮气体给奶油加压,然后摇晃使奶油和气体充分结合,挤压喷嘴时出来的就是膨发好的奶油。

“笑气”的由来

时至今日，氧化亚氮仍是常用的医用气体（主要用作吸入全麻药）。目前，氧化亚氮还广泛应用于食品行业，主要用作奶油发泡剂。奶油加入氧化亚氮后会膨胀，使其保持直立状态且口感细腻，因此在很多蛋糕店、咖啡店和奶茶店中都有使用。相应的，氧化亚氮还有另一个俗称——“奶油气弹”。江苏省南京市公安局江宁分局2017...

最近受年轻人追捧大火的“笑气”到底是什么?

“笑气”是什么?”笑气”学名氧化亚氮,又名一氧化二氮,是一种无色,味甜气体。最开始“笑气”作为麻醉剂,运用在医疗上,直到现在,笑气仍然在急救、分娩、牙科、烧伤、美容整形等多个临床学科被用作吸入镇静镇痛药物。同时也运用在食品加工业,最常见的,就是做蛋糕的时候往奶油注入一点"笑气",奶油的体积就会变大...