精酿啤酒年终总结:包含但不限于IPA、世涛、果泥、野菌(长期更新)
不是说这些酒不是精酿,而是精酿的范围其实很广,传统的喝的青岛之类的是啤酒里面的一个品种:拉格,并且是工业拉格,很多啤酒可能并不属于精酿的范畴(虽然精酿里面也确实有拉格)当啤酒大多朝着清淡的口味发展时候,精酿则是朝着反方向极速狂奔,通过投不同种类(甚至是奇怪的东西)的酒花、酵母、植物、水果、咖啡、...
在上百种「精酿啤酒」中,怎么选才“不出错”?
在此之前,我们还是需要明确一下精酿啤酒与我们日常所谓的工业水啤有什么区别。美国酿酒师协会给精酿啤酒厂下了三个定义:一是年产量小于600万桶;二是酒厂组成来自工业啤酒厂的控股不超过25%;三是主打产品原料为麦芽,没有使用玉米、大米等辅料来酿制,或者仅用少量辅料增添风味而非降低成本。啤酒按酿造工艺分两...
“出人意料的酸爽!”——II:(3) American Wild Ale 美式野菌艾尔
AmericanWildAle是一种在美国酿造的酸啤酒,这种啤酒使用了除了酿酒酵母之外的其他酵母或细菌进行发酵。其受到了比利时Lambic和Oudbruin的影响,通常使用一种叫做brettanomyces的酵母,使得啤酒具有一种“放荡不羁”的风味。AmericanWildAle的起源可以追溯到20世纪90年代,当时一些美国的精酿啤酒厂开始尝试使用不同的酵...
本质问题:如何选择适合自己的精酿?
酸啤酒是呈现突出酸味的啤酒的统称,常见类型有兰比克啤酒、古斯啤酒、赛松啤酒等。酸啤酒通过特殊的微生物增加啤酒的酸度,如乳酸杆菌或片球菌,有时也会利用水果发酵产生的有机酸。多数欧洲传统酸啤酒都会使用小麦作为原料,且这类啤酒苦度较低,酸味起到了平衡风味的作用。古斯啤酒是起源于中世纪,流行于欧洲,近年来才...
中国精酿还得看北京?_腾讯新闻
2020年,北平机器旗下的酸啤酒吧SourTower开门营业,带来精酿世界中更进阶的啤酒类型野菌发酵的酸啤,重塑爱好者的口味习惯。2021年,野风筝厂牌在北京成立,带有极强的澳大利亚特色,部分酒款直接在海外生产、再进口国内。「野风筝」的意思是断了线的风筝,不知飘向哪里,不管梦碎何处,但终于摆脱了线的束缚。这个...
百瓶酒单:还没喝过酸啤?五分钟带你入门酸啤新世界
洛丽塔是一款呈玫瑰粉色的比利时风格的淡色艾尔,由独特的野生酵母发酵,加入覆盆子,在葡萄酒桶中陈酿而成(www.e993.com)2024年10月18日。它混合了新鲜树莓的芬芳,亮色浆果的风味以及清鲜爽口的酒体。像是野菌、梅子的味道在嘴里铺展开,酸得过瘾!普莱瑞花式烟圈深色艾尔中加入了新鲜的樱桃,再共同发酵一个月,普莱瑞酸啤的口味丰富多彩,就犹如电子...
中国精酿|大九酿造迫切想要破圈
与钢铁工厂的严谨秩序相对的,是大九生产的一系列彩虹色系、酸甜风味的果味啤酒。这种反差给人的感觉就像是,一个埋头实验的理工科男生,整日穿着一身亮色招摇过市。「消费者喜欢什么样的产品,我们就做这个类型的产品」,从大九酿造的第一款酒——无量美式小麦开始,李宇幸就明确了这一准则。甚至可以说,无量美式...
谷物与微生物奇妙相遇,从雪花到醴的传奇之旅
其中,纪录片将镜头聚焦在华润啤酒位于湖北武汉的酿酒车间,详细记录了其高端产品“醴”的诞生之旅。在这片古老的东方土地上,谷物生芽,野菌自然降落,啤酒在这里回归了它最原始、最纯粹的风味。华润啤酒以此向世人展示了其深厚的东方文化底蕴。正如纪录片中所阐述的,他们将这款酒命名为“醴”,寓意深远,充满古意...
他离开高大师之后,成为了国际级酿酒大师~酿酒树酒头接管
ABV:10%过桶增味野菌帝国世涛比利时布鲁塞尔啤酒挑战赛金奖糖枫树超级世涛ABV5.8%、IBU28.9、14.5oP啤萨饼弗兰德斯红色艾尔11oP、ABV4%、IBU0海柠树古斯ABV4.9%、IBU9.2、12oP荔枝蜜莓果蜂蜜酒ABV6.4%、IBU0、15oP...
我大学时代的男神 开了全中国最棒的酒吧|啤酒|香槟|精酿|葡萄酒|...
我觉得做精酿已经够小众了,他竟然又在隔壁开了间专做酸啤的酒吧!当他邀请我说那儿有“野菌”的时候,我脑子里反映出的是云南的美味菌子,但其实指的是发酵啤酒的野生菌。酸塔SourTower也许是全亚洲唯一的一家酸啤酒吧,高达三层楼的酒塔通一台很酷的电梯,窖藏着全世界顶尖的酸啤。