连单宁是什么都不知道的话,那根本谈不上懂酒!
红葡萄酒是由整颗葡萄酿制而成(有籽有皮有梗)。红葡萄酒发酵,葡萄皮,葡萄果实,葡萄汁,有时连葡萄梗都浸在一起。白葡萄酒与红葡萄酒的酿造方法不同,白葡萄是不带皮的葡萄汁发酵而成的,所以不会有来自葡萄皮的单宁。但白葡萄酒也会受到氧化和酒体浑浊问题的困扰,这时候就需要添加少量专业酿酒用单宁,来解...
你发现了吗?酿制红酒的配料竟然有二氧化硫!
声称不含二氧化硫红酒随着有机农业的发展,有机葡萄酒也备受关注,它所采用的葡萄必须有机种植,不使用农药化肥,酿造过程不添加二氧化硫。这其实是把双刃剑,无二氧化硫添加限制了红酒的陈年潜力,但同时也使得对二氧化硫敏感者,能品尝到红酒的美味!发酵过程添加二氧化硫鲜葡萄运输有机认证葡萄园声称不含二氧化硫红酒...
葡萄酒中的二氧化硫对身体有害吗?|红酒课堂
二氧化硫或其衍生物(亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐)其实被广泛得应用于葡萄的采摘、酿制过程中。以起到保鲜、杀菌、稳定的作用。从古代起,人们便使用硫磺来为葡萄酒杀菌。1495年,巴登的领主克里斯多夫更是颁布公告,禁止在葡萄酒中混合入水果、蜂蜜进行售卖,但是唯一允许的便是对硫磺的使用,并规定必须限定在健康...
为什么葡萄酒里加了二氧化硫?对人体有什么影响?
从葡萄破碎到葡萄酒装瓶,酿酒过程中有大量环节需要用到二氧化硫,图片来源:Chronicle,有的葡萄酒没有人为添加任何二氧化硫,比如自然酒,naturalwine,但在发酵中还是会天然生成一定量。因为会被检测出来,它们的背标和普通的葡萄酒没什么区别。当然,还是不需要担心,很多天然产品中都含有硫,甚至于人体每天都在自然地生产硫...
红酒中都添加二氧化硫? 还能不能好好喝红酒了?
事实上,葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。由于具有一定的含糖量,尤其是甜红葡萄酒,若不经处理,容易成为细菌滋生的乐园。而二氧化硫(SO2)通常作为稳定剂添加到葡萄酒中,在葡萄酒酿造中,能够杀死葡萄皮表面的杂菌或抑制它们的活性;适量使用二氧化硫,可杀死劣质酵母,加强优质...
葡萄酒里的二氧化硫是做什么的?
二氧化硫是种很危险的化学物品,为什么葡萄酒里会含有二氧化硫呢?这得从葡萄酒的酿造方法开始讲(www.e993.com)2024年10月20日。葡萄酒的发酵过程现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖,在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精。所以,发酵越充分,转化就越完全,最后的成品中酒精就越多,糖就越少。
老牌国企通葡股份进口葡萄汁检出二氧化硫超标
新华食品北京5月13日电(方玮晴)日前,国家质检总局公布了2015年3月进境不合格食品名单信息。新华食品在名单中发现,由通化葡萄酒股份有限公司(以下简称通葡股份)进口的露卡美加气红葡萄汁被检测出二氧化硫超标。据悉,这批产品已被退货处理。二氧化硫是有刺激性气味的有毒气体。据中国食品与营养信息交流中心研究员阮光锋...
葡萄酒为什么要加二氧化硫?
马上就过年了,您准备的年货里是否有美味的葡萄酒呢?喜欢喝葡萄酒的人可能会发现,其配料表上往往只有两种物质:葡萄汁和二氧化硫。为什么这个常常跟酸雨相关的化学物质,竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中?事实上,二氧化硫用于葡萄酒酿造至少有几百年的历史了。
葡萄:喝红酒头疼不是我的错
红葡萄酒、白葡萄酒和甜葡萄酒都含有二氧化硫。有些人喝红葡萄酒时可能会出现头疼的症状,但喝白葡萄酒和甜葡萄酒就不会,如果单单根据这一点就说“红葡萄酒因为含有二氧化硫,所以会导致头疼”,这显然是不合理的。至今为止,医学研究都没有发现二氧化硫和头疼之间存在直接关系。事实上,只有少部分的人会对二氧化硫或者...
红酒瓶上只要看到这些,千万不要买,酒庄老板:专坑不懂行的小白
然后看看原料酿造葡萄酒,除了葡萄汁以外,瓶身上还会标注有“二氧化硫”,二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中起到防腐和稳定的作用,不管是人为添加还是在发酵的过程中产生的,只要是葡萄酒就一定会含有二氧化硫,那么,在西方严格的法律约束下,肯定要被明确的标注在标签上的,除非所使用的葡萄为有机葡萄,并且已标明,否则,原料上只...