创业者黄梦雅:让中国豆腐碰撞德国味蕾
对于经营新手而言,纯素烘焙难度很高,但是黄梦雅很坚定地说:“有人说[lei2um.szatewan)从文化交流的角度讲,我们应该做麻婆豆腐这种传统食物。但我们最想证明的是大豆也可以做出同样好吃的食物,可以成为环保的最佳解决方案。”他们把精力集中[omgvwc.yxjhe)在大豆甜点上。经过反复实验,他们发现,中国人喜欢...
菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
无论我们用葡萄糖酸内酯,还是用卤水卤水中的主要成分是氯化钠,氯化钾,氯化镁,氯化钙以及硫酸镁,溴化镁等,或者是用石膏石膏中的主要成分是硫酸钙,实际上都是利用胶体的凝聚现象。什么是胶体的凝聚现象:往胶体中加入电解质溶液后,加入的阳离子或者阴离子中和了胶体粒子所带的电荷,从而使得胶体粒子聚集成...
榆阳区地理标志产品——榆林豆腐
榆林豆腐拥有丰富的营养价值:据统计榆林酸浆豆腐中的蛋白质含量为8.54%,高于国家标准(7%).豆腐热量低,其脂肪中含有多种人体必需的脂肪酸、磷酸和植物固醇,有利于血清胆固醇的降低,减少动脉硬化的发生。豆腐中蛋白质不仅含量高,且多为质量优秀的完全蛋白质,另外豆腐所含矿物质种类齐全,B族维生素也颇为丰富,...
老城区卤水豆腐
黄白色的棉麻蒸包布,解开露出豆腐的真面貌,不用吆喝,不需挑选,都是一副歪歪扭扭的模样。只需用那把长长的圆头形扁刀将那颤颤巍巍的豆腐,按需切好,称好,就足以让人群迅速地消散,众人也顾不上地上流淌的豆腐水,正慢慢顺着洼地流淌到街道排水沟,都急匆匆向各自居住的地方快步奔回,许多时候,到家后,卤水豆腐还是热...
吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
传统的豆腐成型方式是使用盐类的凝固剂,比如用石膏(主要成分硫酸钙)或卤水(主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁)进行点卤成型;而现代主要用酸类凝固剂进行豆腐的成型,比如葡萄糖酸(食品工业主要用葡萄糖酸内酯)等。传统成型方式的豆腐,钙和镁的含量相对会更高一点,但可能会略带一些苦味;而现代成型方式的豆腐,质地相...
不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩
3、豆浆是一定要煮的,可以消除豆浆里面的抗营养成分,可以杀菌减轻异味,提升营养价值,煮的时候记得要不停的搅拌,避免糊锅;4、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中,因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水;5、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的,可以根据自己的喜好以及需求来决定(www.e993.com)2024年10月1日。
山西惠民医院:这些养胃“好习惯”其实是胃癌的帮凶!
这里特别要提的是北豆腐,北豆腐是用卤水点制的,卤水的主要成分是氯化镁,对皮肤、黏膜有很强的刺激作用,胃不好的人,更不宜多吃。3、长期喝粥或稀饭家里的老人很喜欢喝粥,经常说:“喝点粥,养养胃!”甚至有的人干脆不吃别的,一天三餐的喝粥养生,长此以往,却喝出了胃病。
紧急提醒!将禁止使用!但很多淮阴人每天都在吃…
食品添加剂和非法添加物不能混为一谈。在孙宝国看来,正确使用食品添加剂并不会造成食品安全问题,过去一些案例如三聚氰胺或染色馒头,是因为违规使用“非法添加物”或滥用食品添加剂造成的。“我们对食品添加剂的使用,并非只有现代才有,古代卤水点豆腐使用的卤水主要成分是氯化镁,也属于一种添加剂。”孙宝国说。
千城百县看中国|河北海兴:多层卤水豆腐
千城百县看中国|河北海兴:多层卤水豆腐走进河北省海兴县高湾镇后刁村的豆腐坊,一股浓郁的豆香扑鼻而来,一群老手艺人正在制作当地特色美食——多层卤水豆腐。制作多层卤水豆腐需精选上等黄豆,再经过浸泡、磨浆、煮制和卤水调味等多道工序方可完成。新鲜制成的多层卤水豆腐口感鲜嫩、香气扑鼻,是人们餐桌上不可...
大家都是豆腐,凭什么你补钙能力那么强?
北豆腐质地偏硬、韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,其成分多为氯化钙、氯化镁等。北豆腐钙含量比较高,可达105毫克/100克。2南豆腐南豆腐口感细腻、柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,其主要成分是硫酸钙。南豆腐的含钙量一般在113毫克/100克左右。