讲真!这 5 种「伪豆腐」,不吃太可惜了
也叫千叶豆腐,是以大豆蛋白为主要原料,水、淀粉、油、盐、糖、谷氨酰胺转氨酶等为辅料加工成的,因为口感爽滑筋道备受大众喜爱。▲图:千叶豆腐配料表千页豆腐目前无国标,团体标准T/CNFIA108-2018规定:蛋白含量≥8克/100克,脂肪含量≤12克/100克。这么看千页豆腐在蛋白和脂肪含量上,和北豆腐较为接近,还是挺...
千页豆腐和鱼豆腐,都不是豆腐
千页豆腐,不能划分到豆腐名下,但也是豆制品大家族中的一员,属于大豆蛋白类制品。千页豆腐是由大豆分离蛋白、大豆油和淀粉等配料和水混合而成,其制作过程包括斩拌、塑形、蒸煮等[3]。作为其主要成分的大豆分离蛋白,经过多种处理方法,剔除了大豆中原有的叶酸、纤维和碳水等非蛋白质成分,蛋白质含量达到了90%[4...
大豆分离蛋白的功能特性及使用方法|胶体|蔬菜|添加量|蛋白质|果菜...
大豆分离蛋白(SPI)是以低温脱脂豆粕为原料,通过提取、分离等工艺,去除或部分去除其中的非蛋白成分而制成的蛋白质干基含量大于等于90%,且低胆固醇、不含脂肪,对人体更加健康。可以广泛用于减肥、降血脂、减少骨盖损失、预防心脑血管疾病的发生等。图源:创客贴功能特性及使用方法大豆分离蛋白的功能特性非常多,比如...
千页素是制作千叶豆腐的关键配料,千叶素对人体有危害吗
千页素是制作千叶豆腐的一种关键配料,属于食品添加剂范畴,它可明显提高千页豆腐的弹性、脆度和白度。千叶素能令产品不仅保持了豆腐原本的细嫩,还更具备特有的Q劲及爽脆,且耐煮并具有超强的汤汁吸收能力,是近些年最新流行的素食新产品,极受消费者的欢迎。既然千叶素是制作千...
千叶豆腐不是豆腐,那又如何?
而千叶豆腐是一种新型的豆制品,是用分离大豆蛋白加大豆油来制作的。二者都来自于大豆。大豆在炼油厂去掉油成为“豆粕”,在蛋白厂分离出蛋白而去掉纤维。分离大豆蛋白纯度高,生产时通过酸碱以及热处理和喷雾干燥,凝胶性能大大提高,再加入油和其他辅料,制作成的“固体食物”韧性弹性就比豆腐要更为优越。营养成分的角度...
教你在家做干锅千叶豆腐,开胃又下饭,比饭店的更美味!
今天给大家推荐的是干锅千叶豆腐,这道菜所需要的原材料有千叶豆腐五花肉青红椒洋葱,调料有孜然粉鸡粉盐生抽料酒(www.e993.com)2024年10月17日。今天我们推荐的干锅千叶豆腐希望大家能够好好地去学一学。首先我们处理一下这边的五花肉,选择五花肉也是为了爆香锅底,让整个干锅更加的香,五花肉是事先焯过水的,焯完水切薄片就可以了。所以我们今天干锅千...
教你在家做千叶豆腐,绵软入味,又香又下饭,出锅全家人都抢着吃
其实豆腐也有真假之分,有些食材虽然名字叫豆腐,但并不是真的豆腐,比如千叶豆腐就不是真正的豆腐,不过它的口感很接近豆腐,比豆腐更Q弹,用来煎和炒都非常香。虽说千叶豆腐不是豆腐,但它属于豆制品,它主要原料是大豆粉和淀粉,不过制作工艺跟普通的豆腐完全不一样,营养成本跟豆腐也不一样。
千叶豆腐还是素炒的好吃,素炒千叶豆腐,有一种特殊的香味
配料:千页豆腐200克,葱一根,尖椒一个,胡萝卜一根,姜一块,蒜两瓣,蚝油三勺,豆瓣酱适量。步骤一:千页豆腐先要清洗干净,然后切成3mm的方块,这样豆腐在炒的时候就会更容易吸收配料中的香味,而且吃的时候也会更加的方便一些。步骤二:胡萝卜、尖椒等配菜都要清洗干净,然后切好备用。
这是什么“暴利”豆腐丝?1毛1斤的废豆渣,能卖出5块钱1斤的天价
据了解,其实豆渣也是个不错的烹饪原料,其富含膳食纤维,有助控制血糖和血脂。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。可是,这么好的豆渣如何能让它变成美食呢?随着人们对健康的要求,豆渣现在...
它是脂肪的“头号杀手”,经常吃它,腰细了,腿瘦了,小脸红润了
肉末千叶豆腐烧冬瓜打开网易新闻查看精彩图片配料:肉末80克、千页豆腐200克、冬瓜100克、小葱1颗、蒜3瓣、料酒1勺、又伊鲜酱油1勺、食用油适量、食盐适量、蚝油1勺烹饪步骤:1.猪肉剁碎打开网易新闻查看精彩图片2.香葱和大蒜切碎...