中国20大国粹,每个都值得世代传承

17、中国烹饪(中国菜)、中国节日饮食文化、筷子中国烹饪(中国菜):中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。中国八大菜系:粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、川菜、闽菜、鲁菜。中国节日饮食文化:春节吃饺子,元宵...

看似平常无奇的中国菜市场,竟然藏着一个“世界谜题”?

那时,菜市场属于国有经济的重要组成部分,菜市场摊贩也属于国企员工,掌握着肉类等稀缺产品的销售,是当时的香饽饽职位。在“工业学大庆”时期,为了满足三班倒的工人们的生活需要,还有24小时营业的菜市场。彼时,菜市场已经烙入了人们的日常生活。改革开放以来,菜市场在保障民生方面的重要性有增无减。20世纪80年代启动的...

我读︱中国菜的变与不变

即便从表面上主食与肉菜结合在一起的馄饨、饺子之类的面食,“实际上它们是被放在一起而非混合在一起,而且各部分都保持其应有的比例和各自的特点”。用通俗的话讲,(饺子或馄饨的)“皮”就是“饭”,“馅”就是“菜”。由于这一特点的存在,食材的选择反而成了一个不太重要的问题,就像书中形容的那样,“即便用...

素菜何以在中国菜中自成一派

独具风味的“素菜”是我国肴馔的重要组成部分。各式各样的素馔发展到今天，已有数千款之多，成为中国食俗百花园中的一朵奇葩。这样的局面，究竟是从何时开始形成的呢？从“食蔬”到“素食”如今谈到“素菜”，许多人大概会第一时间想到诸多佛堂寺庙售卖的“素斋”。但细细察之，这个印象实在并不怎么靠谱。一方面，...

素菜:中国菜中的“另类江湖”

素菜:中国菜中的“另类江湖”原标题:饕餮中国︱“素菜”何以在中国菜中自成一派独具风味的“素菜”是我国肴馔的重要组成部分。各式各样的素馔发展到今天,已有数千款之多,成为中国食俗百花园中的一朵奇葩。这样的局面,究竟是从何时开始形成的呢?独具风味的“素菜”是我国肴馔的重要组成部分。各式各样的素馔...

过年走亲戚,这些礼节一定要知道!特别是最后一条!

七、中餐基本礼仪中国人乃礼仪之帮,民以食为天,用餐岂能没有规矩!虽然说讲不讲究都是一日三餐,但是知道总比不知道好吧!1.请客要早通知,6:00入席,5:50才叫客人来,不合适(www.e993.com)2024年11月8日。2.主人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟,这是非常体贴的客人哦,注意掌握,自然宾主皆欢。

清代宫廷御膳吃什么又怎么吃?有些地方可能和你想象的不太一样

第一是山东菜。北京烹调原本是没有特色的。明朝迁都北京的时候,宫廷厨师大部分是山东人,所以山东烹调遍及官廷与民间。清朝统治中国后,原封不动地承袭了明朝宫廷的饮食习制。说这话北京人可别不爱听,事实就是事实,不接受反驳,自个儿查资料去。山东菜里的代表:九转大肠...

饕餮中国︱“素菜”何以在中国菜中自成一派

饕餮中国︱“素菜”何以在中国菜中自成一派独具风味的“素菜”是我国肴馔的重要组成部分。各式各样的素馔发展到今天,已有数千款之多,成为中国食俗百花园中的一朵奇葩。这样的局面,究竟是从何时开始形成的呢?从“食蔬”到“素食”如今谈到“素菜”,许多人大概会第一时间想到诸多佛堂寺庙售卖的“素斋”。但...

法国人口结构的变迁:从接受移民的国家渐渐变成由移民组成的国家

西班牙裔的移民多分布在靠近西班牙的西南方;意大利裔的主要分布在靠近意大利的东南方;北非三国(摩洛哥、突尼斯、阿尔及利亚)的移民则在南部大城马赛附近;德国裔、土耳其裔的来自东北角。坐飞机来的亚裔移民则大多居住在巴黎及其近郊。如果以城市乡下区分,大部分的移民居住在城市,巴黎汇集了全国近2/5的移民人口。

技不如人还是宣传不到位?风靡一时的韩国美食,为何现在不红了

最有意思的就是他们引以为傲的泡菜，其实就是我们中国人尤其是北方人家家户户都有独特风味的咸菜。在中国，这种腌制食品不过是满桌美食的一种简单点缀，但是在韩国，泡菜却是一桌子菜的主要组成部分。毫不夸张地说，如果在韩国的餐厅里点八道不同的菜，他们会给你上八种材料和味道都差不多的泡菜。而在我们国家...