羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜还不膻

白芷具有去腥增香的功效。羊肉的膻味主要来自于其脂肪中的挥发性脂肪酸,而白芷中的有效成分能够与这些脂肪酸发生反应,从而减少膻味的产生。同时,白芷还能散发出一种独特的香气,为炖羊肉增添一份醇厚的味道。其次,白芷能够提升羊肉的口感。在炖煮的过程中,白芷的成分会渗透到羊肉中,使羊肉更加鲜嫩多汁。在使用白芷...

不管羊肉怎么炖,记得放这四种料,羊汤鲜香不腥膻,羊肉软烂入味

而且白芷还有助于化解羊肉的燥热之性,使羊肉更加温和滋补。二、白胡椒白胡椒,与黑胡椒同为胡椒科植物胡椒的果实。它是由完全成熟的胡椒脱壳干燥而成,因此具有更强的去腥臊能力。白胡椒经过长时间炖煮过程,能够完全消除食材的异味,而且它能激发出肉本身的香味,对于像羊肉这类需要展现原汁原味的食材,白胡椒的加入...

寒痹的中药方剂是什么药

1.独活独活具有祛风湿、止痛的功效。该品辛温香窜,善走寒痹的中药方剂可能包括独活、威灵仙、羌活、防风和白芷等药物。由于寒痹症状可能与多种疾病相关,建议患者寻求专业中医师的帮助以获取适当的治疗方案。1.独活独活具有祛风湿、止痛的功效。该品辛温香窜,善走肢体关节,能祛下焦之风湿而止痛,常用于治疗寒湿...

冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

我一般用3种——生姜、白胡椒和白芷;羊肉和生姜搭配,温热散寒的能力就更强了,生姜本身就有驱寒的效果,还能去腥,白芷是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,给羊肉增香,让羊肉滋补的作用更明显,但是并不会破坏羊肉的味道;这里的白胡椒是指白胡椒颗粒,不是胡椒...

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

羊肉性温,具有温补脾胃、化滞的作用。在伏天食用羊肉,可以帮助补充人体的阳气,提升正气,提高免疫力。此外,伏天人体容易积累湿气和热毒,羊肉可以帮助人体大量排汗,逼出体内的湿寒,同时储备冬天耐寒能力。适量食用羊肉还能促进食欲,改善消化吸收,对于身体虚弱的人来说,可以起到很好的补体作用。

它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味

白芷是一种具有多种功效的中药材,同时也是炖羊肉中的重要香料(www.e993.com)2024年11月1日。首先,白芷具有去腥增香的作用,能够有效地掩盖羊肉的膻味,使肉质更加鲜美。其次,白芷能够压制异味,使炖羊肉的味道更加纯正。再者,白芷具有融合脂香的效果,能够使羊肉的脂肪香味与香料的香味相互融合,提升整道菜肴的风味层次感。

入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜

古方猪肚炖羊蹄图源:御公馆广东人烹羊,也有明显的区域特征和喜好,爱吃带皮羊肉,善于运用香料去腥增香,为了中和羊肉的热性,还会加入马蹄或竹蔗。代表菜红焖羊肉、羊腩煲,一到冬季就特别受欢迎。今天红厨网特邀粤菜大厨卢镜泉和何竟迅,用六道羊肉菜例为大家详细讲解羊肉菜肴的烹饪技法,干货满满,欢迎转发和收藏。

炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里

这三种香料各自具有独特的香气和作用,它们之间的协同作用能够让炖羊肉的风味达到最佳状态。白蔻的辛香能够去除腥味和异味,白芷的香气能够提升整体风味,而山奈的后香则能让炖品的香气更加持久。三者相辅相成,共同构成了炖羊肉的香气层次,使羊肉更加鲜嫩多汁、香飘百里。

冬令进补话健康

(4)阳气不足者,可以将羊肉与萝卜同煮,加肉从蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮,食羊肉饮汤,有兴阳温补之功效。下面就给大家介绍几个冬季进补的小妙方川芎白芷炖鱼头配料川芎3~9克,白芷6~9克,鱼头1个,盐、葱、姜各适量。做法将鱼头与川芎、白芷放在瓦罐煲内一起炖即可。

大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬

原材料羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐;(1)先准备需要的原材料,羊肉煲可以用羊肋排,也可以用羊腿,具体的根据自己的喜好选择,我用的是羊腿中间的部分,半个萝卜;羊腿清洗干净之后,沿着骨头对半切开,放在清水中浸泡1小时,这样能更好地浸泡出血水,减少腥味,后面炖煮的时候也更容易煮熟。