何玉新 | 话说苜蓿
苜蓿的营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命C超过白萝卜二三倍以上成分之高,驾乎一切蔬菜之上。在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高,这些营养成分都超过菠菜。我最喜欢的是凉拌苜蓿,到了春天,到了苜蓿飘香的时节,把掐到的苜蓿嫩芽,清水浸泡冲洗几遍待干净后,开水焯熟...
苜蓿芽不仅是一种野味,更是时光和经历的见证者
前日听一个同事说,苜蓿芽含有人体需要的微量元素铁,吃上应是耳清目明的。看来春乏也是季节的原因,绝非吃苜蓿芽所致!改革开放以后,土地划归个人,人们便在房前屋后田间地头压上了苜蓿,也不用再偷偷摸摸去掐苜蓿芽了。每至暮春,可以随心所欲吃到苜蓿芽,不必再去看“三舅”的脸色了!不过我对“三舅”并非心...
在新疆,吃过苜蓿才算不辜负春天
它既能维持人体营养均衡,又能增强免疫力,具有食疗的功效。新疆人对苜蓿的爱是你难以想象的,他们思路清奇、不断突破,把小小的苜蓿吃出了大大的花样,除了上面提到的,还有苜蓿馒头、苜蓿饼、苜蓿盒子、苜蓿糕、苜蓿粥……想组成一桌苜蓿家宴并不是难事!▲图片来源:小红书@Oliver▲图片来源:小红书@爱婧娘娘▲图片...
苜蓿遍地
魏晋时期陶弘景的《名医别录》中说,苜蓿有苦味,没有毒,对人的脾胃有好处。元朝《农桑辑要》则更为详尽,初春吃味道好,调在汤里非常香。长成以后适宜喂马。最适合种在城区周围,方便人们食用。《史记·大宛列传》中说,大宛人爱喝酒,大宛马喜吃苜蓿,使臣带回种子,先种在肥地上,试验成功后在驿站旁边大量栽种。到...
剜苜蓿芽
俗语说:苜蓿吃上没劲,给驴说驴不信。我们长大了才知道,苜蓿菜营养价值很高,其中所含的蛋白质、氨基酸、酵素都是非常丰富的,而且热量低,多食用不但能促进血液循环,而且还可以预防疾病、美化肌肤,有减肥和治疗贫血等功效。又是一年春草绿。如今河畔、田埂的苜蓿芽又悄悄地露出“小脑袋”,它印染得那一道道葱绿,使人...
紫禁城的苜蓿
苜蓿的嫩芽可以作为主菜清炒,也可以作为佐菜烘托肉食,或者制作面点,食之唇齿间能感受到一股悠长的青草香(www.e993.com)2024年10月28日。不过,浙东地区种植苜蓿的主要考虑,还是苜蓿的根系寄生的根瘤菌具有将空气中的氮高效转化为植物可吸收的氮肥的能力。苜蓿生长周期短,固氮能力强,完美契合了地窄人稠、土地无暇轮耕的浙东地区的需求,是农田在早春...
上桌啦!这是天水春天的味道
苜蓿每年春天,苜蓿是出现在天水城乡人家餐桌上的第一道野菜,天水人对苜蓿有着一种特殊的情感,尤其是在乡村掐过苜蓿的孩子,天水好多野菜中苜蓿上市也早。功效:味甘、淡,性微寒,能清胃热,利尿除湿,用于胃热烦闷,不欲饮食。吃法:凉拌苜蓿,将苜蓿去杂质洗净,入沸水锅焯一下,捞出再用清水洗净,沥干放入盘内加入...
这8种野菜被誉为“七头一脑”,各个都是极品野菜,你都吃过吗?
苜蓿不仅因其卓越品质而被广泛用作牧草资源,更因其富含营养价值而被视为一种极具食用价值的野生蔬菜品种。早在两千多年前的历史长河中,人类已经开始栽种并享用苜蓿嫩芽。这种蔬菜蕴含多元化的营养成分,其口感既清新又爽脆,并且还具备一定的清热效果,因此至今仍深受大众喜爱。
这15种野菜,农村遍地都是,不要再把它们当杂草了,白白错过美食
2.苜蓿这种又称金花菜的植物,是一年生或多年生草本植物。在农村,苜蓿的嫩叶和花朵常被用作蔬菜。苜蓿虽然略带苦味,但其营养价值不容小觑。春季时节,当苜蓿的茎叶达到30厘米时,便是最佳的采摘期。苜蓿不仅可以炒食,也可用于制作汤料,是一种既健康又美味的选择。
来自春天恩宠——新疆人的苜蓿
春天,新疆人的餐桌上,总有苜蓿馄饨的一席之地。把鲜嫩清香的苜蓿嫩芽清洗干净后,用力挤出多余水分,再用清油炒干(通常会用羊尾油),锁住新鲜,拉满香度。加入备好的肉馅和调料,充分搅拌混合,苜蓿馅就大功告成。随后拿出面皮,手工包起来,摇身一变就成了圆乎可爱的“曲曲儿”。