“无麸质饮食”是不吃粗粮吗?麸质过敏是咋回事?
“麸质”是指麸质蛋白,这是一种谷蛋白,普遍存在于大麦、小麦、燕麦、黑麦等麦类谷物中。它能让食物更具有弹性,是面食筋力的来源。一般而言,蛋白质进入胃肠之后,会被消化成单个的氨基酸,然后被小肠吸收从而成为营养成分。但是,麸质蛋白不能够完全分解成单个氨基酸,会保留一些含有几个氨基酸的小片段。这样的片段被...
想瘦身,除了读懂食品包装的卡路里这些logo也很重要
所以gluten-free食品就指不含麸质的食品。许多职业球员都在尝试这种饮食方式,而小德甚至将自己运动成绩的提升归功到了这种饮食方式上。认为饮食的改变帮助他减轻了体重,移动更加灵活了。很多好莱坞明星也是无麸质饮食的忠实簇拥。但近年来美国大火的“不含麸质”(Gluten-free)的食品,以及各种“无麸质饮食法”(Gluten-...
【余婉婷】无麸质饮食究竟是什么?适合谁?
日常生活中它们都是无麸质饮食,如大米、豆类、玉米、小米、高粱、米粉、米粉制作的糕点;脱脂牛奶、低脂酸奶、低脂奶酪、脱脂奶粉;蛋类、瘦肉类、禽类(去皮)、鱼类、虾;豆腐、南瓜、胡萝卜、苹果、冬瓜、土豆等少渣蔬菜。对麸质过敏的成人或儿童,在医生或临床营养师指导下进行无麸质膳食。特殊治疗膳食只适用于某种特...
被超模炒红的"无麸质饮食",我们是选择无麸质还是全谷物?
但是有些全谷物,像藜麦、糙米和荞麦这样的全谷物,是天然就没有麸质的,并且它们的营养也非常丰富。全谷物的一个主要好处就是能够降低坏胆固醇,改善心脏健康。我见过很多尝试减肥的朋友,他们吃了很多加工的无麸质食品,但这些食品纤维含量很低,营养也不足。当他们开始多吃天然的无麸质全谷物,像小米和藜麦时,他们吃得...
无麸质食品是“减肥神器”?真相其实是这样……
国际食品法典委员会规定,无麸质食品属疗效食品,由一种或多种不含有小麦(包括所有小麦种,如硬质小麦、斯佩耳特小麦和卡姆小麦)、黑麦、大麦、燕麦或其杂交品种的配料组成或加工制成,麸质总含量不超过20毫克/千克的食品。麸质不等于麸皮,二者来自麦类谷物的不同部位。一粒麦子的可食用部分,由外到内主要包括麸皮、...
28年专注不含致敏原的科学配料,掌握这类核心技术的百兴食品是谁?
通过第三方权威检测报告,9菇鲜系列产品不含常见食物过敏原,包括大豆、小麦、蟹、核桃、麸质等,刷新了调味品品类中检测过敏原的行业新高度(www.e993.com)2024年10月20日。相信9菇鲜必定会在2024年调味品中脱颖而出,持续夯实竞争壁垒,提高儿童酱油的标准。(推广)来源:东方网|撰稿:百兴食品|责编:谷晟审核:张渊新闻投稿:184042016@qq...
2024年无麸质食品行业发展现状、竞争格局及发展趋势与前景分析
无麸质食品行业近年来快速发展,主要服务于麸质不耐受、过敏人群及追求健康饮食的消费者。该行业产业链涵盖上游原材料供应(如大米、玉米等不含麸质谷物)、中游生产加工及下游销售环节。随着市场需求增长,无麸质食...
百亿无麸质食品市场,品牌如何打造不惧过敏新食代?
01先读懂无麸质,读懂健康饮食为什么经常出现它?麸质(Gluten)又称面筋,是一种存在于小麦、黑麦、大麦等谷物中的蛋白质,它主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白构成。由于麸质在食物制作过程中既能使面团形成坚固的结构,又能使面团具有一定的黏度弹性和吸水能力,是赋予食物良好口感与外观不可或缺的物质。
无麸质饮食减肥又美容?真相原来是这样
另外,麸皮、麦芽、小麦胚芽、水解小麦蛋白、麦芽糖浆里也含有麸质,以小麦、大麦、黑麦及麦芽为原料发酵得到的啤酒、酱油里也含有麸质;配料中常添加淀粉的火腿肠、腊肠、香肠、沙拉酱也可能含有麸质。所以要想无麸质饮食,购买预包装食品就得仔细看配料表,还要留意配料表附近有没有「该食品的生产线生产过含麸质的食物」...
食品安全消费提示:香喷喷的烤面筋不能多吃
各色面筋食品虽然风味浓郁、口感喜人,但并不是所有人都有口福可以享受。刘少伟解释说,面筋属于小麦麸质食品,对于麸质敏感的人,吃面筋可能导致诸如腹胀、腹泻、疲劳、腹痛、特异性皮炎等过敏反应。有些麸质过敏者还会出现低血压、呼吸困难和全身荨麻疹等症状。此外,面筋虽然富含蛋白质,但并不是完整的蛋白质,缺少人体...