《食品科学》:青海大学李升升副研究员等:烹饪温度对牦牛肉蛋白质...
牦牛肉脂肪含量较低,蛋白质含量较高,深受消费者的欢迎。肉制品的加工条件会显著影响肉制品蛋白的消化性以及在消化过程中肉蛋白的生物利用率。青海大学畜牧兽医科学院的张燕、李升升*、赵立柱等通过模拟体外胃肠道消化,研究烹饪牦牛肉至不同中心温度后其肌原纤维蛋白(MP)氧化程度及消化性的变化,旨在为牦牛肉的精深...
4.0、5.0、6.0……牛奶蛋白越卷越烈,数值越高≠越营养
记者走访市场发现,不管是鲜奶还是常温奶,市面上蛋白质含量较高的牛奶(以下简称“高蛋白奶”)随处可见,而且一般都摆放在超市最为显眼的位置。以常温奶为例,市面上的主流品牌如蒙牛特仑苏、伊利金典、天润、认养一头牛、纽麦福等推出的牛奶蛋白质含量一般在3.3g/100ml~4g/100ml之间,每100ml的价格大概在1.06元~2...
这种不寻常的超级食品对气候有益 而且蛋白质含量极高
蛇肉是一种可持续、高蛋白、低饱和脂肪的食物来源,在东南亚和中国已被广泛食用。这项研究对蟒蛇群体进行了不同饮食的试验,发现蟒蛇可以实现快速生长。图:蟒蛇养殖场的喂养试验资料来源:DanNatusch纳图什博士说:"然而,虽然大规模的蟒蛇养殖在亚洲已经非常成熟,但却很少受到主流农业科学家的关注。蛇只需要极少的水...
这种优质主食,蛋白含量高,血糖指数低,但很多人没吃过!
藜麦的蛋白含量不仅高于大多数谷物,甚至略高于大家更熟悉的优质蛋白质来源鸡蛋,鸡蛋的蛋白含量为13.1g/100g。藜麦蛋白质的品质也优于其他谷类,且具有无麸质和消化率高的特性。藜麦蛋白中的氨基酸构成中,有8种儿童和成人的必需氨基酸,还含有植物蛋白中含量较低的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。对于很多谷物来说,赖氨酸...
减肥时,为什么要多吃优质蛋白?几个原因告诉你
值得注意的是,在选择蛋白质来源时,我们应该尽量选择优质蛋白,如鱼肉、禽肉、豆类和蛋类等,这些食物中的蛋白质含量较高,且易于消化吸收。相比之下,一些加工食品中的蛋白质质量较差,且往往含有较高的脂肪和糖分,不利于减肥。综上所述,多吃优质蛋白是减肥过程中的重要原则之一。通过摄入适量的蛋白质,我们可以有效控制...
【招商食品|深度】 高复购好生意,升级进行时 ——宠物食品中美...
宠物食品生产厂家更多追求高比例鲜肉的添加,通过科学比例合理搭配肉、骨、内脏以及天然食材,给猫犬提供高质量的天然蛋白质、脂肪、维生素和矿物质(www.e993.com)2024年7月10日。宠粮的原料成本占终端零售价30%左右,近年来宠物食品追求高肉量、鲜品质、少添加,优质原料的国内品牌拥有出圈机会。
一天吃几个蛋最好?鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,哪种更有营养?
大家都知道蛋类食品营养丰富,并且烹饪方式多样化,像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋,都是餐桌上的美味。那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢?一起来看看吧!鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别?1、营养方面其实蛋品之间营养相差并不大,所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克,蛋白质含量最低的是鸡蛋,数...
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养最高的竟是它!
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。茶叶蛋、卤蛋制作茶叶蛋和卤蛋需要使用大量茶叶、香料、酱油、盐等,容易过多摄入钠元素。而且为了入味,煮的时间往往很长,易造成鸡蛋的营养流失,蛋白质过分凝固,胆固醇、脂肪酸氧化,会进一步加重肠胃负担。
哈佛大学新研究表扬,这种蛋白质最延寿
小麦和花生中蛋白质的氨基酸吸收率评分并不高,数值越高意味着蛋白质的品质越优。小麦和花生中蛋白质的含量在12%左右。综合来看,虽然小麦和花生的蛋白质含量比较高,但营养品质相对较低。第四名:荞麦、鹰嘴豆荞麦的蛋白质含量约9%,鹰嘴豆则能达到23%左右。这两种食物含有赖氨酸,能够补充小麦大米等谷物中缺乏...
8款代餐奶昔测评:活力达蛋白质“虚标”;六成以上样本属“高糖”
《代餐食品》(T/CNSS002-2019)要求蛋白质提供的能量应占总能量的25%~50%。检测结果显示,8款代餐奶昔蛋白质含量差异悬殊,较低的有Smeal、活力达,较高的有康比特,其中最高的康比特和最低的Smeal相差高达3.6倍。本次测试样本中,每餐代餐奶昔的蛋白质提供的能量占总能量的百分比在14%~52%。若参考上述标准...