“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?
油炸馓子其实就是用面粉或糯米粉做的各色油炸面食,最常见的是做成环形的,时至今日还有很多地方保存有这种小吃。《齐民要术》中记载这种食物的做法大致是用蜜水和面,也可以加入牛油、羊油或者牛奶、羊奶,让它更加酥脆。然后就可以取一团面搓长,把头尾接到一起做成环形,下油中炸熟。而据宋代《清异录》引唐人韦巨源...
古人想吃点儿垃圾食品,用什么油炸?没想到的是……
西晋的张华在《博物志》中记载着几条芝麻油在食物中的应用:煎麻油。水气尽无烟,不复沸则还冷。可内手搅之。得水则焰起,散卒不灭。外国有豆豉法:以苦酒浸豆,暴令极燥,以麻油蒸讫,复暴三过乃止。这说明在西晋以前,芝麻油已经被广泛的应用在食物烹饪中了。麻油古法制作之击麻|ibeigang.tw而...
韩国爆火的淀粉牙签最初是用来喂猪的,网友调侃:你们是真饿了
韩国社交媒体上出现了一种新的美食潮流,那就是“油炸淀粉牙签”。这种绿色的小棒子被博主们炸得酥脆,再撒上各种调料或奶酪,看起来美味可口。然而,事实真的如此吗?在许多国内网友看来,这种淀粉牙签就是切成丝的虾片。但事实上,淀粉牙签并不是食品,而是卫生用品。它的主要成分包括山梨醇、明矾等,这些成分在牙签中起...
韩国人开始吃绿色油炸牙签,食品安全局发文提醒:请不要吃牙签
油炸牙签实在太火了,据说小孩子刷完视频后闹着要吃牙签薯条。后来,韩国的相关单位站了出来,发文提醒各位,“牙签作为食品的安全性尚未得到验证,请不要吃牙签。”截图油炸牙签最好别吃,其中一个安全隐患,就是里面添加了0.5-1%的山梨醇。山梨醇(Sorbitol)是一种天然存在的糖醇,广泛用作低卡路里甜味剂和湿润剂,在...
追忆基辛格:热爱油炸食品,每天工作15小时,5年前开始醉心于研究AI
百岁高龄的他仍充满活力,每天工作15个小时,而且“荤素不忌”,热爱炸猪排这样的高热油腻食物。他仍旧活跃在美国政界和学界,对世界局势建言献策;同时,还对最新的AI技术发展保持着浓厚兴趣,甚至为此写书立著。“现在的人类面临前所未有的机遇和挑战,需要正确应对才能走出危机。”基辛格还开了个玩笑说,“不管人类朝...
方便面:“我终于不是垃圾食品了!”
这些材料一般会应用在保鲜膜、奶瓶、水壶等,是世界上最常见的食品包装材料,他们的最低熔点在110摄氏度左右,用开水泡面,是不会危害身体的(www.e993.com)2024年7月30日。03传言:吃方便面会致癌这个传言是因为方面便的面饼经过高温油炸之后可能会产生潜在致癌物质——丙烯酰胺,不过日常生活中,很多食物经过烹饪或加热之后,都有可能产生丙烯酰胺。
炸蛋,我愿称之为最可怕的食物!(不只是油多)
油炸食品常有,但一次让人吃那么多油且大范围流行的,确实不常有。另外,随着炸蛋和螺蛳粉的深度绑定,大多数店里已经不提供「煎蛋」了,而煎蛋其实是健康和美味之间可以接受的平衡点,不免让人有些遗憾。我知道,有很多朋友觉得,不加炸蛋的螺蛳粉是没有灵魂的。同为美食爱好者,我不想夺人所爱,但咱们至少知道全貌...
东北美食火出圈 如何吃才健康?
辽宁省营养协会秘书长左晓晶:像油炸糕和油条它们都是油炸的食品,油炸呢它油温就比较高,高温就会产生反式脂肪酸,还有过氧化的问题,这些对我们心脑血管不是很友好的,另外它们都属于高油高糖的食物,所以对于控制体重的人群或者对于血糖不稳定的人群是不太适合的。像粘豆包和驴打滚它们都是用糯米做的,它在我...
熬夜看奥运吃点啥?健康食物一样可以吃过瘾!
1.不吃或少吃油炸食品(炸薯片、炸薯条)一般超市里常见的大桶装的120克薯片,含能量约为662千卡,相当于3个馒头。有些朋友习惯边看电视边吃薯条、薯片,不知不觉会吃下很多,高能量很快就会见“效果”——体重见长、腰围变粗。2.熬夜看比赛别空腹
经常吃薯片,身体会发生什么变化?不仅长胖,还会...
桶装薯片属于复合薯片,并不是用马铃薯直接切片而成的,而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料,经复合油炸而成,可以理解为“土豆泥”变的。复合马铃薯片加工工艺图:某品牌桶装薯片二者口感上都比较酥脆可口,但袋装薯片质地偏薄,马铃薯香味更浓郁,形状大小不一;而桶装薯片质地偏厚,口感上比袋装的更脆,形状均...