不降价、不买流量,中餐迎来史上最重要发展机会
餐饮一个很重要的趋势是有料化,螺蛳粉是所有粉类产品里,用料最丰富、最多、最吸引消费者的。奶茶、果茶也是有料,有料的背后则是好吃。外卖潮,现在几乎每个品牌都做外卖,不做外卖,似乎品牌就做不下去。但我想说不是每个品牌、每个品类都适合做外卖。品牌不要跟风,要区分清楚自己的品牌、品类到底适不适合做外卖?
坚决不降价!这家炒菜馆凭什么单店月入百万?
目前在小放牛菜单上,基本保持60道菜左右,从京菜、淮扬菜、川湘菜、广州菜等全国菜系均已在内,从搭配和选择上足够丰富,“菜品设置不能过多亦不能太少,对于我们炒菜餐厅来说,60道菜品足以,如果选择太多,会给顾客增加点餐的时间成本。”而且,小放牛采取半年菜品更新制度,通过顾问研发(行业角度)、门店研发(...
上海这家店每天都排队?连外卖小哥都夸:真的划算!
山药烧的烹饪当中,首先要把外面这个皮要洗净并且还要放一点白醋,为什么放白醋,就是把山药锁鲜,能不让它变质变黑,保持它的一个脆性,在烧的过程中,沸水过后一定要水冲凉,然后只需要放点盐和少许的鸡精就好了,这个菜对于老人说是最适合不过的了。同心荟社区食堂运行一年多来特色菜、当家菜的菜单变得越来...
外卖商家代购菜品最高溢价达163% 原价273元代购656元
如果以实际发货店和代购价(实付价)作比较,可以发现,6个菜中有4个菜溢价100%以上,单个菜品最高溢价163%(美极酱萝卜),最低溢价66%(葱油拌面)。面对这样一本账,张女士是满肚子的郁闷:我愿意承担合理的加价,但加价这么多,实在是让人无法接受!他店送货没有提示张女士认为,按理商家应根据客户需求在天平路...
牛肉装进“奶茶杯”,偷偷降级的火锅,盯上打工人外卖
左庭右院鲜牛肉火锅,除了生肉外卖外,开出了烫捞·牛腩饭,售卖40元左右的烫捞杯和50元左右的牛腩饭。客单价近180元的一绪寿喜烧火锅,推出了40元左右的烫捞套餐。海底捞则推出下饭火锅菜,客单价也维持在三四十元。▲左庭右院推出的“烫捞杯”。图/饿了么截图...
火锅降级,盯上打工人的外卖
左庭右院鲜牛肉火锅,除了生肉外卖外,开出了烫捞·牛腩饭,售卖40元左右的烫捞杯和50元左右的牛腩饭(www.e993.com)2024年10月18日。客单价近180元的一绪寿喜烧火锅,推出了40元左右的烫捞套餐。海底捞则推出下饭火锅菜,客单价也维持在三四十元。▲左庭右院推出的“烫捞杯”。图/饿了么截图...
国人最爱点的海外美食,是——
值得一提的是,源自韩国的石锅拌饭,虽在美团榜单上排名第五,却在谷歌2023年年度热搜榜中,成为最受欢迎的食谱。韩国料理以辣见长,兼具中国菜“肉味丰美、实惠厚重”与日本料理“鱼鲜多汁、清秀雅致”的特点,辅以泡菜的修饰,非常适合年轻人拍照打卡。而石锅拌饭的优势也十分突出,其所含材料复杂,在一碗热气腾腾的白...
知名餐饮品牌:别点我家外卖!
事实上,拒绝外卖的餐饮品牌不止费大厨。巴奴毛肚火锅创始人杜中兵曾表示,除了标准化程度较高的快餐行业,所有以堂食为主的餐馆都不适合做外卖,因为它们真正的核心价值在于门店的体验。“一个用灯光、音乐、服务营造出来具有产品特色的餐馆,这与外卖的价值是冲突的。”...
中国外卖订单里的海外美食宠儿
值得一提的是,源自韩国的石锅拌饭,虽在美团榜单上排名第五,却在谷歌2023年年度热搜榜中,成为最受欢迎的食谱。韩国料理以辣见长,兼具中国菜“肉味丰美、实惠厚重”与日本料理“鱼鲜多汁、清秀雅致”的特点,辅以泡菜的修饰,非常适合年轻人拍照打卡。而石锅拌饭的优势也十分突出,其所含材料复杂,在一碗热气腾腾的白...
“赌上厨师生涯”的外卖店,真没那么好做
这么玄幻的“大生意”,到底是什么来头?背后的大Boss不是某开脑洞店主,也不是某热血厨师,而是不同的品牌运营公司。这是一种总部招募加盟的纯外卖店经营模式。抓眼球的店名、有个性的大厨画像,相似的店铺和菜品宣传文案,是总部公司的统一输出,加盟商只需要复制粘贴。其线下的店铺,通常是15-20平米左右的厨房档口操...