酱肉是鲁菜中的经典菜品……

酱肉是鲁菜中的经典菜品。亓氏酱肉的计时方法叫九香起肉,就是从肉下锅的一刻起燃香计时,待九炷香燃尽时,就是酱肉出锅的最佳时间。来咪咕视频看#纪录片鲁菜#,了解这种敬畏传统的虔诚起肉仪式。#鲁菜的仪式感有多强#??展开咪咕纪录片说说你的看法6打开APP...

韩国网友:我们的菜系比中国多,日网友嘲讽:你不知道满汉全席?

胶东菜泽以烟台福山菜为代表,流行于胶东、辽东等地。孔府菜则以曲阜菜为代表,流行于山东西南部和河南地区,它的风味与江苏菜系的徐州风味相近。孔府菜的特点也正如《论语·乡党》所言“食不厌精,脍不厌细”,因为其严格复杂的成语以及精益求精的制作成为鲁菜中的佼佼者,现如今也从孔府走向了市场。这样仅仅只是鲁...

山东“六大名菜”,全是鲁菜经典,网友:不愧为“八大菜系”之首

葱烧海参是鲁菜中的另一道经典菜品。这道菜选用新鲜的海参,搭配山东特产的大葱,经过精心烹饪而成。葱烧海参的汤汁浓郁,海参的口感滑嫩,大葱的味道鲜美,两者相得益彰,使得这道菜成为了一道色香味俱佳的美食。品尝葱烧海参时,会被它的鲜美所征服。糖醋里脊糖醋里脊是鲁菜中的一道传统名菜,以其酸甜可口的味道和酥...

十大必吃美食 在经典鲁菜里品济南年味

把子肉把子肉是济南传统鲁菜,早在清朝时期,鲁地即流传用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成把子肉,其味入口即化,香而不腻。济南知名的把子肉品牌有超意兴、三点、武岳庙、老兵等。黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲,属于鲁菜系家常菜品。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有...

北京鲁菜八大楼之一,现更名为萃华楼,菜品保持原味好吃地道

干炸丸子是我很喜欢吃的一道菜，能把干炸做到层次感分明，皮肉分离，外皮和内馅儿能分离开，真的太考究手艺了，咬一口壳厚且脆，芯里软糯蕴含汁水，香酥可口，不管是直接吃还是蘸料吃都很不错。烩乌龟蛋汤，看起来质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味。乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出...

名家笔下的鲁菜之缘

要知道,清末民初“在北京有名的大饭庄,什么堂、楼、春之类,从掌柜到伙计,十之八九是山东人,厨房里的大师傅,更是一片胶东口音”,许多文人作为美食家都与鲁菜有着不浅的缘分(www.e993.com)2024年11月2日。梁实秋年轻时就尝遍京城美食,每吃必有品味佳作,《雅舍谈吃》记录了这一切,而在书中的五十余种菜品中,让梁实秋念念不忘的鲁菜占了三...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

川菜以其麻辣鲜香的口感而闻名,代表菜品有麻婆豆腐、火锅等。粤菜则注重原汁原味,追求鲜美的口感,代表菜品有叉烧、白切鸡等。湘菜以辣味和酸味为特色,代表菜品有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。鲁菜则以其醇厚的口味和精湛的烹饪工艺著称,代表菜品有红烧肉、糖醋鲤鱼等。

白茸代表山东,也代表鲁菜

九转大肠也是一道经典的鲁菜,在白茸也是必备菜品。九转肥肠与本帮菜中的草头圈子有异曲同工之妙,都是选用猪直肠一段,先煮后煨,使其入味后油光红亮,肥而不腻,无筋无渣,入口即化。九转大肠我曾向国际大饭京菜大师胡丽妹女士请教过大肠的煮法,她说这是入行后的基本功之一,要将整根大肠层层套好,两头扎结,...

烟台这道创新鲁菜 斩获多项省级大奖

齐鲁网·闪电新闻1月16日讯日前,从“新时代新鲁菜”2023创新职业技能大赛传来喜讯,烟台高新区综合管理部联合山东城市服务职业学院报送的鲁菜菜品“清汤现绣球”斩获“十大鲁菜创新菜品”“20款我最喜爱的新鲁菜”“100款最具价值新鲁菜”多项大奖。“清汤现绣球”是由山东城市服务职业学院中餐学院教师王海隆团队烹制...

粉丝数破百万,鲁菜师父陈宗明开店了

近日,记者在陈宗明的新店里采访了他。新店名叫“陈氏鲁菜馆”,店面不大,有四五个包间,大厅里有八、九张桌子。新店装修已近尾声,整体风格偏新中式,桌椅、锅碗瓢盆都是陈宗明四处奔走亲自挑选的。他强调,新店不做融合菜,全部都是传统鲁菜,种类约有三四十个,会随着经营陆续往菜单里补充。