让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

西湖醋鱼，曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首，也一度是国宴中的重要菜肴。然而，如今打开社交平台，比历史更丰富的，可能要属对这道菜的“调侃”。有网友说，一条鱼被做成西湖醋鱼，真是亏大了。“事实上，做西湖醋鱼很考验原料和技艺，选鱼有讲究，杀鱼前还要饿养两天左右，煮鱼还要用‘文武火’。有些店...

浙江哪道菜最好吃?经过评选,这6道浙菜比较出名,你吃过几种?

4.西湖醋鱼西湖醋鱼可以说是名声起源于西湖之上,是浙江菜中的代表作。那么这道菜有什么特别之处呢?位于鱼米之乡的浙江淡水鱼资源十分丰富,而西湖醋鱼选用的就是浙江本地的草鱼,其肥嫩软糯,肉质紧实,非常适合这道需要蒸煮的菜肴。优质的西湖醋鱼丝毫不腥,色泽红亮,酸甜清香,口感软嫩,细细品尝,还带有丝丝蟹...

(微观亚运)走进“舌尖上的亚运”:从“浙菜风味”品中华文化

亮相杭州亚运村运动员餐厅的清炒虾仁菜品。郭天奇摄杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长翁晓介绍,除此之外,对于运动员的比赛需求以及饮食习惯,浙菜也尽显包容特质:东坡肉改良为更加低脂高蛋白的东坡牛肉;部分包含牛柳的菜品中去除内含兴奋剂的胡椒粉,改用尖椒爆香提味;鸡、鸭、鱼等食材做脱来自:airbnb.csmanhua骨处理...

味美浙江,浙菜要加什么“料”

衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态清雅秀丽,相比浓墨重彩的川湘菜,淡雅如斯的浙菜也较难在第一时间吸引食客的目光。

传播浙菜文化,讲好中国故事——来自“第十八期海外中餐烹饪技能...

有幸学习、品尝了宋韵菜品——鳕鱼羹、瓜齑、蟹酿橙和荔枝白腰。这些菜品不仅展示了宋代烹饪技艺的高超,还蕴含着丰富的文化内涵。蟹酿橙将鲜美的蟹肉与甜美的橙汁完美结合,每一口都是极致的享受;荔枝白腰更是将荔枝的香甜与猪腰的嫩滑相融合,创造出令人惊艳的美味。这些菜品不仅是味蕾的盛宴,更是对宋代文化的深刻...

2023浙厨会年会暨江湖浙菜第十九届浙厨会实用菜品交流会在杭州举办

为全力推进本会餐饮单位高质量发展,使得协会在全省乃至全国餐饮行业具有一席之地,浙江总厨协会联合浙江浙餐商贸有限公司,共同举办了2023“浙厨会”年会暨“江湖浙菜”浙厨会第十九届实用菜品交流会等主题活动(www.e993.com)2024年11月13日。通过这次活动,旨在推出一批能被市场广泛接受的实用菜品和包括精美预制菜在内的优质食材,丰富和扩大浙菜体系,为...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

中国是一个美食大国,拥有着丰富多彩的菜系和代表菜品。其中,最著名的八大菜系包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜。这些菜系各具特色,代表了中国不同地区的饮食文化和风味。川菜以其麻辣鲜香的口感而闻名,代表菜品有麻婆豆腐、火锅等。粤菜则注重原汁原味,追求鲜美的口感,代表菜品有叉烧、白切鸡等。

浙江11地市美食大PK!“味美浙江”浙菜经典争霸赛圆满落幕

参赛的每个地市,推荐出最能代表本土饮食风味特色的经典浙菜,并集合顶级浙菜大厨来现场烹饪,例如杭州市就派出了知味观、西湖国宾馆、张生记等8家知名餐饮企业的杭帮菜名厨,奉上了蟹黄鱼圆、宋嫂蟹肉羹、花胶老鸭煲等知名菜品,采用本土食材和调味料,采用独特烹饪手法,令人耳目一新。

辣,是你对川菜最大的误解

其中值得一提的是江浙菜对川菜的影响。清乾隆年间,四川罗江人李化楠手写记录,其子李调元整理、增补并最终印制的《醒园录》问世,这是四川有史以来第一部饮食菜肴专著。四川罗江著名景点——葫芦嘴李化楠宦游江南多年,见识、创意了很多美食,虽然以浙菜、粤菜为主,却和川菜进行了很好的融合,最早开创了“江南菜川做...

国庆假期将至,请收好这份“浙江美食攻略”

其实,除了东坡肉、龙井虾仁等大众印象中的浙菜“经典款”,近两年,全省最能吃“辣”的衢州、“鲜”气飘飘的台州菜,也吸引了不少年轻食客的目光。作为江浙沪的“非主流”,衢州菜既承袭了赣菜的辣,又吸收了浙闽菜的鲜和徽州菜的咸,流变出特有的风味。