发酵果蔬汁中到底藏着多少秘密?

果蔬汁(浆)是指以水果或蔬菜为原料,采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品;或在浓缩果蔬汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品,如原榨果汁(非复原果汁)、果汁(复原果汁)、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁(浆)等。而发酵果蔬汁在生产时添加微生物(...

你以为健康的浓缩果汁,和水果到底有啥区别?

浓缩果汁，顾名思义，是水果榨成原汁后采用低温真空浓缩技术再蒸发掉一部分水分，使其体积缩小、浓度提高。因此，在进行制作售卖时，需要加入蒸发掉的基本等量额水份，从而还原到起初的果汁浓度状态。图片来源：电商平台听起来，这种“100%果汁”似乎是把营养都“浓缩”起来了，但事实并非如此。浓缩果汁一般做为食品原...

从FC、NFC到HPP,“进击”的果蔬汁到底有啥区别?

浓缩还原果汁（FC），是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后得到的制品。这一技术是传统的果汁厂商经过二十多年的经验积累发展出来的。传统FC果汁的配料表浓缩果汁有一个好处，那就是它可以保存很久都不会变质。这是因为经过浓缩后，它的含糖量太高，微生物已经无法存活在如此高渗透压的环境下。...

从FC、NFC到HPP果汁,它们有什么区别?

浓缩还原果汁（FC），是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后，得到的制品。这一技术是传统的果汁厂商经过二十多年的经验积累发展出来的。传统FC果汁的配料表浓缩果汁有一个好处，那就是它可以保存很久都不会变质。这是因为经过浓缩后，它的含糖量太高，微生物已经无法存活在如此高渗透压的环境下。

“浓缩果汁大王”安德利陷烂果风波,公司回应称不存在使用变质果情况

8月30日,针对上述“烂果”事件,安德利下属子公司礼泉安德利果蔬汁有限公司总经理张林对界面新闻回复称:“公司非常重视,已成立工作小组开展调查。”同时,礼泉安德利果蔬汁有限公司发布声明称,“不存在使用变质水果加工浓缩果汁的情况”。礼泉安德利果蔬汁有限公司声明称,“本公司对原料品质严格把控,具有严格的原料果验收...

浓缩果汁巨头布局陕西苹果

安德利是浓缩果汁龙头,创立于1996年,2003年4月在香港上市;2020年9月在上海证券交易所A股上市,是国内第一家饮料类“A+H”双上市企业(www.e993.com)2024年11月20日。年报显示,安德利产品以外销浓缩苹果汁为主,包含浓缩苹果汁、浓缩梨汁和果糖(FRU)等,80%的产品出口到北美、欧洲、大洋洲、日本、韩国、俄罗斯、南非等国家和地区。主要客户有可口...

“味道刺鼻”,多辆货车拉腐烂水果到果汁厂?知名果汁龙头回应,股价...

官网资料显示,安德利创建于1996年,是山东安德利集团的支柱企业,世界浓缩果汁主要生产与供应商之一,是农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业出口示范企业、中国食品工业出口百强企业,生产的浓缩苹果清汁被评为“中国名牌产品”。公司先后在山东、陕西、江苏、辽宁、山西、四川、新疆等省区建有10个浓缩果汁加工厂,...

浓缩果汁与鲜榨果汁有何区别 浓缩果汁…

浓缩果汁,是水果榨成原汁后采用低温真空浓缩技术再蒸发掉一部分水分,使其体积缩小、浓度提高。在进行制作售卖时,需要加入蒸发掉的基本等量额水份,从而还原到起初的果汁浓度状态。这种“100%果汁”似乎是把营养都“浓缩”起来了,但事实并非如此。浓缩果汁一般做为食品原料,在浓缩的过程中,有些挥发性的营养物质可能...

果汁鲜为人知3大真相

新鲜的果汁带有水果的天然芬芳,而勾兑果汁香味过于浓郁。优质的鲜榨果汁应该有自然的色泽,应呈浑浊状态,会有大量果肉,放置一段时间还容易分层;勾兑果汁则清澈、透亮,颜色鲜艳,一般不会出现分层现象鲜榨果汁汁水比较浓稠,甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻,就有可能是勾兑而成。

水果榨汁喝,可能会导致营养流失

水果榨成汁后,其中的糖分被浓缩,导致糖含量变高。以苹果汁为例,一杯鲜榨苹果汁的糖分含量甚至可能超过一罐可乐。膳食纤维损失在榨汁过程中,水果中的膳食纤维几乎全部被丢弃。膳食纤维可以增加饱腹感、促进肠道蠕动,对于预防缓解便秘、促进消化、控制体重等方面都有着重要作用。