酒博回望 | 张颐武:面对白酒文化的全球荣景

它和中国文化一起发源,中国的历史传说里边就历来有酒,文明肇始,中国人开始创造文明上古的时候中国人就创造了酒,就把这个大自然的产物变成我们自己生命的一部分。酒是怎么来的,其实就是代表着我们中国人对酒最早开始发酵、开始感受到独特的琼浆给我们精神带来的影响。酒与我们中华文明形态共同发源,中国白酒就是中国酒...

中国非遗记录:究天人之际,酿一家之酒

在北宋时期,读书人之间赠送美酒,其实也是一种“人情世故”,读书人都将对方视为自己的朋友,互相之间也有一种惺惺相惜的感情,而中国又是一个讲究礼仪的国家,因此在当时,读书人之间,赠送自家酿的美酒,就成为了一种风雅的交际方式。郑毅夫就经常把自己酿的郑复祥酒赠送给友人。在《久不得孙中叔信》一词中,郑毅夫就...

造曲,一部中国人转化谷物为酒的史诗

在中国人手里,谷物酒酿造,是先用曲中霉菌的分泌酶,把谷物淀粉糖化;紧接上场的酵母菌,把葡萄糖转化成了酒精。这个原理一语道破:酒曲出现在人类用谷物酿酒前后。制图/好酒地理局视觉中心最早的酒从自然界中来:远古时代,动物把成熟野果堆积起来,经历了一场雨水,潮湿空气中的野生酵母菌,把果实中的糖分发酵成了...

酒的酿造历史、分类和品评

李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”);雍陶(公元834年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。”可见在唐代,烧酒已经从泰国传来,烧酒之名已广泛流传了。⒋元代传入印度白酒元时中国与西亚和东南亚交通方便,往来频繁,在文化和技术等方面多有交流。有人认为“...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

《葡萄酒的世界史》,(日)山本博著,译者:瞿亮,商务印书馆2023年6月。撰文|余辉(杭州师范大学历史系)葡萄是一类常见的落叶木质藤本植物,果实为浆果类水果。可以生吃,其色美、气香、味可口,葡萄藤长相遒劲,原产区为中亚两河流域,随着时间的流衍,流传到黑海、欧洲,成为大众喜爱水果,因其表面附着有酵母,使得...

千年酒文化,一部中国史,探寻中国人与酒的不解情缘

中国人酿酒的历史可以追溯到古老的夏朝(www.e993.com)2024年11月28日。东汉许慎《说文解字》记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”宋人张表臣则于《珊瑚钩诗话》中说:“中古之时,未知曲蘖,杜康肇造,爰作酒醴,可为酒后,秫酒名也。”杜康被认为是中国的酒祖,受到历代的敬仰。根据古代的记载,酒的发明相当偶然。有一次杜康把剩饭...

君幸酒食:“舌尖上”的马王堆汉墓

猪和狗大约是中国人最早驯化的动物。在新石器时代遗址中,总能发现这两者的踪迹。小农经济下,每家每户在种田之外,利用残羹剩菜养上一两只猪和狗,这样的模式在中国几千年的历史里始终未曾改变。猪和牛、羊一起,很早就成为祭祀、饮宴最重要的肉食来源。除去人们熟知的,古人常以牛、羊、猪各一头为一太牢,进行高等...

文字的自信:这一次,次生英语想不认华夏之祖都有点难了

因为这三本字典的成书时间恰好覆盖了两次鸦片战争,其扩编、增容、修改的历史脉络,可以清晰地看出英语发展成为一门可以承载高深科学知识(包括数学)的书面语言的轨迹,并能看出西人逐渐斩断英语与华夏之间的种种联系的步骤。德国人罗存德(WilhelmLobscheid,1822年-1893年),是基督教中华传道会的一位传教士,于1848年到...

你桌上的白酒都是“串香”?扒一扒中国人喝勾兑酒的历史

说真的，在年节酒桌上推杯换盏的我们，真得感谢那位发明“串儿”香白酒的老人。没有他，咱中国老百姓真够呛能喝上一口便宜的好酒。2019年，中国人半年就喝掉了40亿升白酒，其中90%以上是食用酒精混合粮食酒勾兑出来的。也就是说，中国人一年消费掉的白酒能灌满40个水立方，而每个水立方只有顶上那一丁点儿是纯...

酒从哪里来,是谁发明的?中国人从古至今,为何无酒不欢!

不过随着人类的发展,酒的提纯方面也同样在进步,于是就出现了烧酒!如今很多人认为烧酒是元代发明的,《本草纲目》中记载,烧酒非古法也,自元时始创。不过现代专家发现,烧酒很有可能从宋代酒已经有了,只不过并没有进行推广,而是在元代时期得到了推广罢了!