...专业委员会主席石万荣:匠心传承五十载 以初心守护中华美食文化

作为中国饭店协会名厨专业委员会主席,我认为中国饮食文化是地域文化,有着浓郁的地方风土人情。著名管理学家彼得·德鲁克说过,企业是以文化为转移的。这句话在餐饮业特别适用。比如说,如果你要经营北京菜,从装修设计到服务细节,从菜品选择到文化展示,都要体现北京文化的特色。不能简单地认为做一个好吃的烤鸭就够了,没...

汪曾祺|吃,是一种生活的艺术

这样才称得起是“饮食文化”。“安逸”是四川人的生活态度,一种人生境界。四川人活得从容不迫,潇潇洒洒,泡泡茶馆,摆摆龙门阵,但求心之所安,便是无上福气,“安逸”是四川文化的精髓。对食物、对文化,都要保持开放的心态。品尝不同的食物,就是舌尖上的一次次旅行。与其把自己束缚在定式中,不如在不断地尝试...

中华饮食文化刍议

中华饮食文化烹之有正道,饪之有妙方,尝之有佳味,观之有优型,食之有奇效,达到了“丝莼玉藕,珠粳锦鲤,相留恋,又经岁”的境界。如今,中华饮食文化的交融过程仍然在持续扩大。例如,满族典型的传统食品沙琪玛受到广泛喜爱,各民族群众对其制作理念、用料与加工工艺等方面都进行了交融性优化创新。有些沙琪玛的食材使用了...

《至味人生》:中华三千年饮食文化与人物风流

蔬食、清淡、洁净、原汁原味是美食的高境界。摆脱羁绊,才能“事在耳目之内,思出风云之表”(《闲情偶寄·余怀序》)。郑板桥为“扬州八怪”重要代表人物,也是性情中人。他不堪宦情,“难得糊涂”,为民请赈忤逆上司,挂冠而去。郑板桥颠沛一生,为人耿介,不向恶势力低头,鱼米、热粥、酒皆知来之不易,粗茶淡饭,...

让优秀传统文化资源成为小说“主角”——近来长篇小说创作的一个...

中华优秀传统文化凝聚着中华民族的集体记忆与民族精神,塑造着中国人的宇宙观、世界观和人生观。文学创作不仅要有当代生活的底蕴,而且要有文化传统的血脉。激活与转化优秀传统文化资源,是讲好中国故事的不二法门,是创作为广大人民群众喜闻乐见的文学作品的源头活水,也是新时代文学由“高原”向“高峰”攀登的必由之路。

“地球金项链”上的饮食和文化

配上当地的冰镇啤酒,真的是不羡仙的境界(www.e993.com)2024年11月13日。北纬40°线还有着令世界惊叹的人文辉煌,它是重要的政治经济腹地和人文中心,而美食则是文化的延伸和最接地气的注释。若有机会,我还会去北纬40°线上其他的城市吃吃逛逛!原标题:《“地球金项链”上的饮食和文化》...

圆桌|读懂“新中式”的审美价值与文化意义

正如学者所言，相较于西方的“外向超越”，中国文化寻求的是“内向超越”之路；相较于西方那种重视逻辑和理性的精神，中国文化更偏于感性与生活。中国人擅长在日用常行之中，体味超然的境界，起于衣食住行的生活体验，常会流露于中国文人的笔端，抒发那种细腻雅致的生活艺术。如胡塞尔所言，西方思想的理性化与科学...

喝酒的九大境界,看看你排在哪?

熟知酒的知识以及文化,从古至今,从种植道酿造,从生产到销售皆可随口而出,你说要分析哪个酒,他可以从上世纪建厂开始讲起,那叫一个到位。即使给他一套设备也能讲酒酿到出神入化。达到了尼采的“醉”的境界,痴醉之间,尽是美酒。第八重:酒仙家中藏家酒无数,不管贵的还是便宜的,可以不论来源,不问出处,总能...

彭战果:儒家工夫概念的三个维度

摘要:“工夫”一词与主体身心修养及转化密切相关,其本质在于运用一定的身心行为,将理论学说转化为内证体验,实现生命境界的提升,达到贯通天人的终极目的。这一定义包含了三个维度:一、承载工夫的行为模式,这不仅是工夫得以呈现的身心行为方式,还是其效验得以生成的条件和基础。二、主体身心的内证体验,即由工夫...

品出典籍中的文化味道

而把美食推到了一个新境界的,当属清代著名诗人、美食家袁枚,其所著《随园食单》堪称中国饮食文化的百科全书,中国人追求的“食不厌精,脍不厌细”在书里达到极致,让你从一杯茶、一盅酒、一顿饭中感悟到生命的意义。江南不少酒家与饭店,常能看到《随园食单》里的菜品,地处南京的随园糕团,历经百年仍是众多老饕...