关于开展“常州市样板厨房”示范引领回头看工作的通知

设置专用的粗加工、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所,并设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐的场所。各功能间齐全,符合条件得3分;缺一项扣1分,扣完为止。专间(4分)分别设置凉菜配制、裱花操作和食堂备餐等相应操作专间。按要求设置专间得2分。专间内设置符合要求的空调...

广西北海经开区市场监管局持续强化校园食堂“无水厨房”工作

将“互联网+明厨亮灶”系统的摄像头安装在学校厨房的切配区、洗消区和烹饪区,食品安全管理人员可即时查看厨房员工的操作情况,如发现不规范操作能够及时提醒,有效消除食品安全隐患;同时,运用AI智能抓取功能,可抓取地板污水、蒸饭柜溢水、排水管不封闭、油污凝结及有害生物(老鼠、飞蛾等)、未戴帽子、未戴口罩、未盖...

宋美龄去世,贴身厨师回台后自杀,其妻称:上面的人让他主动请辞

在宋美龄的饮食王国里，蒋茂发堪称最具传奇色彩的人物。1938年，年仅19岁的蒋茂发从福建一个小村庄来到重庆，经人介绍进入蒋公馆当学徒。起初，他只负责洗菜切配等基础工作，但他善于观察，经常在其他厨师炒菜时站在一旁仔细揣摩。蒋茂发的转机出现在1940年。一天，蒋介石突然想吃家乡味道的咸鱼，但主厨因病请假。

加工+烹饪+配送“一肩挑” 新都首座智慧中央厨房里藏着什么?

它采用集中采购和集约生产方式,对原材料进行统一处理,通过标准化,智能化的清洗、切配、烹饪等流程,制作成半成品或成品,面向学校、机关企事业单位、超市、社餐团餐等进行物流配送。“硬核”一天满足2万人用餐需求在智慧中央厨房1楼大厅,记者见到了成都膳小鲜生态农业发展有限公司负责人童文锋。“这座建筑占地5.46亩...

酒店厨房设计功能设置的要点

2.酒店厨房设计的细加工区(切配区)酒店厨房设计的细加工区是紧接粗加工区,主要负责食材的精细切割和配餐工作。酒店厨房设计细加工区应设置足够的工作台和刀具,以及储物柜用于存放切好的食材,酒店厨房设计时需考虑切配人员的工作高度和舒适度,以及操作区域的照明和通风条件。

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军营“智慧厨房”什么样

“随着部队现代化加速发展，越来越多的领域开始应用先进技术，从一锅一铲到智能化厨房设备，此次打造的‘智慧厨房’，有力提升了集约高效的后勤保障能力。”该旅领导介绍，“智慧厨房”使原本繁琐的操作方式走向了清洗自动化、切配机械化、烹饪智能化、洗消自动化，大大缩减了人工成本，有效保障官兵“吃出好味道，吃出...

食材新鲜、免洗免切!温州这里开卖现制“快手菜”

温州网讯在现代社会,生活的繁琐芜杂,工作繁忙、压力使得我们的健康饮食日渐干涸、枯燥无味……10月18日上午,记者来到永嘉上塘一商超里发现超市推出现制快手菜,主打一个食材新鲜、免洗免切。驻足观察了一会儿,发现大部分是年轻人或厨房新手购买,而这类群体往往由于长期依靠外卖饱腹,对家常菜或者新鲜的现做菜品有着...

入住一年,谈谈厨房装修中的7个遗憾,千万别学我犯错(附建议)

建议大家在除了主灯以外,厨房还应当增加辅助光源,比如:在切配区的吊柜下方安装智能感应灯带,以此来补充光源,这样下厨做饭才会比较便利。3、选了肤感膜的橱柜门选择橱柜门样式的时候,被肤感膜的质感吸引了,摸起来非常光滑,且哑光的质地看上去就很高级。没想到厨房用了3个月,还是不怎么开火的情况下,柜门到处都是...

省市场监管局公告_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

半成品制售仅限中央厨房申请。食品经营管理,包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售,包含热食类食品制售(简单制售)、冷食类食品制售(简单制售)、自制饮品制售(简单制售),应当在食品经营许可证副本中标注...