为什么酱香白酒的“金字招牌”是茅台镇?

车一进入赤水河河谷,空气便弥漫湿润、香甜的酒糟味,视线两旁是如梯田一般错落有致的酒企,深入茅台镇的街巷之后,忙碌和品酒则是这里的主旋律。????????一如贵州历史上承载的战略意义,仁怀市茅台镇同样是酱香酒企的兵家必争之地。2024年,自仁怀市实施白酒产业综合治理三年行动以后,仁怀共有白酒企业(作坊)为983...

解读白酒品鉴的十个字,成義燒坊百年传承的酒香文化

在品尝成義燒坊的白酒时，你或许能够更深刻地体会到这“绵、甜、净、爽、香、厚、纯、正、浓、和”的十字口诀所蕴含的丰富内涵。#毕业有义有成义#

小白如何练成初级品酒师?

下面我们来谨记一个品酒口诀,依据“源坤”鉴酒法;凝神静气,心系于酒;释义,静心,静念,调整呼吸,一心一意。举杯齐眉,眼观其色;释义,将品酒杯举高至齐眉处,逆光观察酒液是否清澈透明(微黄透明),观赏挂杯是否丰满。勾头倾杯,鼻闻其香;释义,勾首杯倾45度角,便于酒香归统,细细感受其放香层次,香韵是否纯真...

买红酒有诀窍:老品酒师总结出“8字挑酒口诀”,学会买酒不踩坑

买红酒,请记住老品酒师总结出的“8字挑酒口诀”——看标、观色、闻香、尝味,学会了以后买酒不踩坑!NO1:看标所谓的看标,就是看酒瓶上面的标签,而酒瓶的标签就相当于我们人的身份证,标签里面有非常详细的有关酒的身份信息。从酒标里面我们可以获取红酒的如下信息:红酒是哪个国家生产的、是谁生产的、葡萄的...

酱香型白酒的酿造工艺有什么独特之处?了解下一二九八七就知道了

酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙,四时合序,酱香始出,千锤百炼,是为金沙!这段口诀中的"曲"原料为小麦,"沙"原料为高粱,正是这两种大自然馈赠的天然作物,成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。采用优质高粱和小麦为原料,在不添加任何附加物的前提下,纯粮发酵、自然酿造。

林州80后国家级品酒委员,用坚持练就“舌尖上的工匠”

“眼观色、鼻闻香、口尝味,综合起来找风格”,这是师傅传给他的口诀(www.e993.com)2024年11月1日。“观色,就是看酒的色泽;闻香,就是要初步评判酒有无异杂味、香气的层次感如何等;尝味,就是感受酒的口感,包括入口的绵甜感、爽净度,以及后味、回味、酒体醇厚度。”红旗渠酒业国家白酒评委宋保军说。他带领团队每天在反复的调酒与品酒之中...

国井集团品酒师孙帅观色闻香尝滋味,酒品数据存舌尖

“眼观色、鼻闻香、口尝味,综合起来找风格。”这是师傅传给孙帅的口诀。孙帅介绍,观色,就是看酒的色泽;闻香,就是要评判酒有无异杂味以及香气的层次感;尝味,就是感受酒入口的绵甜感、爽净度,以及后味、回味、酒体醇厚度等。“因为在酒厂工作,很多人都觉得我很能喝,其实我的酒量也就两瓶啤酒。”孙帅说...

走近全国人大代表李薇 了解白酒界“奥运会”冠军诞生记

在洋河“做白酒就是做手艺”,处处充满着工匠精神,体现着对品质的极致追求。而这种工匠精神的传承,与师带徒模式密不可分。每一位新进厂的酿酒工都要经历漫长的“师带徒”阶段,跟着经验丰富的老师傅学习酿酒全过程。品酒师也是如此,李薇依然记得师傅传给她的口诀,“观颜色、闻鼻香、口尝味、综合起来找风格。”...

幸福德州|匠心伴酒香 女品酒师24年品万般滋味酿出“幸福味”

陈华丽（右一）与师傅吴兆征（中）在储酒车间取样品评“眼观色、鼻闻香、口尝味，综合起来找风格”，这是师傅吴兆征传给陈华丽的口诀。“观色，就是看酒的色泽；闻香，就是要初步评判酒有无异杂味、香气的层次感如何等；尝味，就是感受酒的口感，包括入口的绵甜感、爽净度，以及后味、回味、酒体醇厚度。...

一周二麻40:口诀在手 揭秘川酒四大产区的不同“味道”

五粮液的前身在明代被称为“杂粮酒”,就是集多种粮食的精华融于一体。后来的“陈氏秘方”更是总结出了“大米糯米各两成,小麦半成黍半成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸”的口诀,并广为流传。最终,无数的酿酒匠人根据自己的体验,将配方和比例不断微调百花齐放,形成了宜宾酒独特的多粮浓香香味风格。