...鲜掉眉毛的滋味是哪来的?上海交大这间实验室深探美味的秘密

区别于通常生食的西方干腌火腿,金华火腿的风味特性与原料中蛋白质和脂肪组成以及制作过程工艺参数有关,通常采用蒸或煮的方式烹饪,蛋白质水解、美拉德反应和斯特雷克降解有助于形成独特的肉香、火腿味等咸、鲜等独特香气。

南方,最好吃的十大“非遗”美食,价不贵,还美味,全吃过的不多

其口味甘甜中带着一丝清凉,既有梨的清香,又蕴含中药的淡淡苦涩,兼具食用与药用价值。在上海,梨膏糖不仅是街头巷尾常见的传统零食,也深受深受老人和小孩的喜爱。作为非物质文化遗产,梨膏糖不仅承载着上海的饮食文化,也体现了中医药食同源的智慧。10:金华火腿,产自中国浙江省金华市,是中国著名的传统特产之一,其历史可...

全国哪种月饼最好吃?经评比,这6种味道不错,你吃过几种

将发酵好的面团中间加上板栗蓉和一颗橙黄的鸭蛋黄包好即可。烤好的月饼非常好看,外表看上去油亮亮的,边角烤得焦焦的,一口咬下去首先是薄薄的外皮,再是香甜软糯的板栗蓉,最里面的鸭蛋黄口感香香咸鲜的。三、白莲蓉月饼广东作为最会吃的一个省,不仅早点好吃,月饼也不错。白莲蓉月饼就是广式月饼的代表作,这...

探寻金华火腿美味背后的“数字秘决”

手工工序5G代劳，火腿腌制好精准金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。要成为一只合格的金华火腿，需经历腌制、浸泡、晾晒、发酵、堆叠等纯手工工序，从立冬到秋分，历经四季轮回。什么时候放盐，放多少盐，每道工序如何确保达标？过去依靠大师傅的技巧和经验，如今每一步都被移动5G+...

腌肉要从娃娃抓起,从小喝奶吃橡果的猪真能更入味?

帕尔玛火腿最经典的吃法之一就是搭配哈密瓜(图源:Wikipedia)类似的做法在中国也有,比如名声在外的金华火腿(但不能生吃)。大家都叫火腿,那凭什么金华、帕尔玛和伊比利亚的火腿就比王中王和玉米热狗肠金贵,成为登上猪界最高荣誉领奖台的三只小猪?红色区域就是用于制作火腿的位置(图源:bing)...

金东版《繁花》,这些本地美食你吃过吗?

金华火腿选用金华“两头乌”的后腿经过上盐、整形、翻腿、洗晒、发酵、风干等多道传统工序腌制而成记者黄云鹏/摄火腿主打一个“鲜”剧里豪华的“船王炒饭”也要加入金华火腿丝可见其珍贵鲜美记者黄云鹏/摄不管是用来吊高汤还是切丝炖煮...

我国哪里火腿最好吃?中国十大知名火腿盘点,你的家乡上榜了吗?

金华火腿在形状上讲究规整,皮质坚硬,切开后可见到暗红色的瘦肉和脂肪交错的纹理,这就是它独有的美感。而金华火腿的食用方法也是多种多样,可以切片生吃,也可以用来炖汤、炒菜,都能为菜品增添一抹独特的风味。在金华地区,人们还常常用火腿来制作粽子、月饼等传统食品,使得这些美食更加美味可口。

这一口月饼很“海南”_美食特产_海南省人民政府网

从经典的糯米月糕,到创新的金华火腿月饼、咖啡月饼,再到融合自然香气的斑兰月饼和具有健康益处的鸡屎藤月饼,每一种月饼都不仅仅是味蕾的享受,更是海南百姓对传统文化与现代创新巧妙结合的探索与表达。它们以独特的制作工艺、丰富的原材料和别具一格的口味,展现了海南地区丰富多彩的饮食文化和无限创意。

中国最好吃的“十种鸡”,胜过国外的烤火鸡,你吃过几种?

小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜,东北人最喜欢的做法,搭配野生的榛蘑,还有爽口的粉条,鸡肉鲜嫩,味道浓郁,营养价值也很高。10、黄焖鸡黄焖鸡其实是山东的一道菜,现在全国各地都是黄焖鸡米饭,因为口味适合大众,价格实惠,成为人们日常用餐的选择。黄焖鸡风味独特,鲜香扑鼻,让人胃口大开。

从南数到北, 中国哪里的羊肉最好吃?

单县的羊肉汤,是鲁菜中一道经典的传统美食,早在19世纪初期就已创立,流传至今。“南腿北汤”说法里的“汤”,指的就是单县羊肉汤。“腿”则指的是金华火腿。不要小看这碗羊肉汤,它可是有着“中华第一汤”的称号。满口醇香地喝上一碗,从头暖到脚。用当地人的说法就是:“喝完羊肉汤,给个神仙都不当!”...