热气腾腾的羊肉

比如在唐朝的宴会上,有一种自助吃羊肉的方式,叫“割锦缠羊”。主人让仆人牵来一只活羊,然后挂起来,让客人一人一把刀子过去割肉。客人割下羊肉,仆人用不同颜色、不同长短的锦绸缠起来,作为记号。随后拿到后厨或蒸或烤,烹饪完再用锦绸缠上,客人根据锦绸拿回选中的肉,接着用刀切开,根据自己的口味蘸上杏酱和胡...

精选20多道陕菜做法,各具特色,你觉得哪款更符合你的胃口?

1.先用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等煨成色白而浓香的汤。家常做法可不需要这么多材料,熬点奶白色的鱼骨汤即可。2.新鲜的黄河鲤鱼处理干净,改一下刀,加入食用盐、黄酒抹匀,先放一边腌制入味。3.冬菇、冬笋分别处理干净,改刀切片。火腿切片,取适量虾米待用。4.菠菜洗净切段。豆腐切片或者条。粉丝...

厉害了!羊蝎子有"补钙之王"的美誉!

卤桶底部垫入竹算子,上放花椒包,再放竹算子,依次放羊碎骨,捆好的脊推骨,注入35千克清水,大火烧45分钟,待羊椎骨六成熟时,捞出来,用中火继续熬1.5小时至汤色浓白,捞出羊碎骨及纱布包,此时汤剩约21千克左右。3、火锅的调配:用容量4千克的火锅盆,加调味滋补料包1个,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5...

【本期策划】立冬补冬

冷水下锅,小火焯水后,先捡出羊排熬汤,任何香料也不必,几片姜,两根胡萝卜,吃羊的原味。羊汤熬好,捞出羊排,另存。热锅冷油,京葱段煸至金黄,几片姜,羊肉块下锅爆炒,老抽上色,加滚水,移至砂煲,小火慢炖半小时,再汇入事先煮好的羊排。熄火前浇几瓢羊汤,下一把粉丝,撒一把芫荽。肉质上,山羊明显优于绵...

香到骨头里的红汤羊蝎子火锅,做法全程分享,汤鲜肉嫩,太美味

1.我们把羊蝎子冷水入锅,烧制煮沸后,我们撇去浮沫,然后把羊蝎子捞出沥干,剩下的汤一定不要倒掉,因为后面还要用到它。2洋葱切成块。土豆切片,切得稍微厚一些,因为后面要炖煮。为了防止土豆变色,我们把土豆片浸泡在清水中。千张切成宽一点的长条,或者切成丝都是可以的。香菜杆跟叶分开,叶子部分一会儿做小料用。

羊尾笋丝瓜汤最正宗的做法

羊尾笋丝瓜汤最正宗的做法原料丝瓜250克羊尾笋100克盐适量味精适量做法1丝瓜去皮切片羊尾笋浸泡2将浸泡好的羊尾笋撕开放在案板上切开3羊尾笋下锅煮开4放入切好的丝瓜煮开5加适量的盐6加入味精7调味翻炒即可

最正宗的羊杂汤,做法跟泡面一样简单,分分钟就能开吃

1.汤味不浓。原因:熬得时间不够。解决方法:按标准熬制。羊杂熬制原料(3斤)羊杂1500克土豆1000克水20斤原料(1.5斤)羊杂750克水9斤土豆0.6斤制作过程①水烧开,加入羊杂中火加盖熬制10分钟,②然后用密罩将里面碎调料渣子打出去,放入土豆中火熬制30分钟...

21道美味羊肉做法,道道激发羊肉的香味(内含正宗羊汤配方)

1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块,白色洋葱切丝。2.把羊肉块放在大碗里,加洋葱丝盐和少许水,拌均匀,用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。3.准备好腌制好的肉块,把红柳枝洗净,先串两块瘦肉,中间串一块肥肉,再串两块瘦肉,一串5块羊肉,放在烤肉架上...

这里是浙江最低调的小吃王国,单靠一屉小笼就封神!竟这么低调~

这样的做法鸭子不仅入味还松散,筷子轻轻一划肉和骨头自然分离,色香味俱全。3、羊骨头虽说嵊州是个南方小县城,但对羊却和北方人一样,情有独钟。一碗羊骨头是嵊州人宵夜最好的消遣,羊骨头文火熬制而成,汤底色泽浓郁又香又鲜,羊骨头被炖得软烂入味,...

最适合冬季吃的菜——萝卜羊肉汤,没有膻味天冷喝一口全身暖和和的

羊肉,羊骨头适量,萝卜,花椒,料酒,香菜,葱蒜,生姜萝卜羊肉汤的做法第一步羊肉要切片,厚度在三到四厘米最佳。切好的羊肉以及羊骨头放入清水泡两到三个小时,中间要换一次水。打开网易新闻查看精彩图片第二步把泡好的羊肉,羊骨头放入清水锅里,加入花椒,八角,四勺料酒用中火煮五分钟,边煮边清洗羊肉羊骨头...