四川哪里的腊肉最好吃?十大最有名的四川腊肉腊肠盘点
万源老腊肉的制作方法通常是口授传承,是整个秦巴地区腊肉制作的典型代表。制作过程包括腌制、烘烤,猪肉切割成大块,用盐腌后,悬挂于火塘上,先用湿的柏树枝轻度燃烧烟熏至金黄,再用柴火慢慢薰烤。制成的腊肉色泽鲜亮、香味醇浓、回味悠长、韧而脆,让人一尝难忘。青城山腊肉:都江堰的美味名片青城山老腊肉,是四川都...
网友给的配方是真的,家常菜做得太好吃了!
肉末娃娃菜炒火腿材料:适量火腿肠,适量猪肉末,大蒜末,娃娃菜,1勺生抽,1勺蚝油,葱花。
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
汪曾祺先生记:“云南人认为腾冲饵块最好。腾冲人把炒饵块叫作‘大救驾’。据说明永历帝被吴三桂追赶,将逃往缅甸,至腾冲,没吃的,饿得走不动了,有人给他送了一盘炒饵块,万岁爷狼吞虎咽,吃得精光,连说:‘这可救了驾了’”。“大救驾”即是将饵块薄片,切成三角或菱形小片,再配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香...
昭通,你别太好吃了
先将鱼洗净风干,后与玉米加入花椒、胡椒、草果、八角等佐料制成的腌糟,一同入土陶坛子腌制。时间会带来最好的风味,两到三年后,酸鱼便可出坛。一口酸鱼,酸爽开胃,回味无穷。绥江燃面图源微绥江绥江县的燃面源于四川宜宾,后传入此地并发扬光大。其名称“燃面”源于其油重无水、点火即燃的特点,形象地描绘了...
中国哪的“火腿”最好吃!经过评选,这10个地方上榜,有你家乡吗
6:冕宁火腿,来自四川省凉山彝族自治州冕宁县。冕宁火腿的历史较为悠久,起源可追溯至明清时期,当地彝汉交融的风俗习惯和丰富的自然资源,促进了火腿制作技艺的发展冕宁火腿选用当地放养的优质猪种后腿为原料,得益于冕宁地区高海拔、气候凉爽的自然条件,使得火腿在腌制过程中能够更好地保持肉质的鲜美与紧实。成品火腿外形饱...
...带火了这个浙江限定美食,非遗大师最多一天闻了三千条金华火腿
做火腿就像下一盘棋,每一步都环环相扣(刘舟摄)腌制好后,到了洗晒整形阶段,包括浸腿、洗腿、晒腿、刮腿、盖印、整修、燎毛等(www.e993.com)2024年9月9日。“泡水时间和温度高低都很有讲究,起水之后还要给皮面刮水,去除水渍。”然后就是上楼发酵的重要环节,整个发酵时间在6个月以上,晾挂在通风良好的发酵房,注意保持温度和湿度...
香肠、火腿肠、火腿到底有什么区别?
发酵火腿一般是切片即食,与红酒是最佳搭配,也可与其他配餐,如奶酪、哈密瓜、面包片、蔬菜等搭配做成三明治、水果沙拉、比萨食用。当然,也可按照中国传统做法,切片或切丁炒饭、蒸饭、熬汤、下面条。火腿肠绯闻最多的家族成员。按照我国国标规定,火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或...
去云南旅游必吃的美食,【云南美食推荐】去云南旅游必吃的十大特色...
云南火腿是云南当地的一种传统食品,也是全国著名的滇式风味。火腿以蒸煮、酱腌等方法解决加工而成,因特别的生产方法和地理环境而形成独有的口感和风味。6.品尝破酥包子有什么需要留心的?破酥包子也是云南的一道特色美食,主要由猪肉、韭菜等材料和炸糕包子制作而成。品尝时需要留意不要烫嘴,因为包子里面饱含着香甜...
探寻金华火腿美味背后的“数字秘决”
手工工序5G代劳,火腿腌制好精准金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。要成为一只合格的金华火腿,需经历腌制、浸泡、晾晒、发酵、堆叠等纯手工工序,从立冬到秋分,历经四季轮回。什么时候放盐,放多少盐,每道工序如何确保达标?过去依靠大师傅的技巧和经验,如今每一步都被移动5G+智慧工厂...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。